Tai, kad esate vegetaras, dar nereiškia, kad turite atsisakyti receptų, kuriuose yraMalta jautienapavyzdžiui, mėsainiai, „tacos“ ir piemenų pyragas. Vietoj to raskite skanių vegetariškų pakaitalų.
Maltos jautienos pakaitalai
Kiekvieną iš šių ingredientų galima naudoti vietoje maltos jautienos ir gerai įgauti savo recepto skonį. Jei nenurodyta kitaip, naudokite tą patį maltos jautienos pakaitalo kiekį, kurį recepte nurodytumėte.
susiję straipsniai- Vegetariški vištienos pakaitalai
- 8 pigūs maltos jautienos receptai
- Veganų aviganių pyrago receptas su baklažanais
Kepimo laikas su maltos jautienos pakaitalais paprastai yra trumpesnis, nes ingredientai neprivalo pasiekti aukštos vidinės temperatūros, kurią daro jautiena. Be to, maltos jautienos pakaitalai neišleidžia riebalų į jūsų maistą, o tai gali turėti įtakos recepto tirštumui ir jo drėgmės kiekiui.
Tofu
Tofu, kartais vadinamas pupelių varške, gaminamas iš sojų pupelių. Tai puikus baltymų šaltinis ir yra puikus maltos jautienos pakaitalas troškintuvams, lazanijai ir tacoms. Norėdami naudoti, ieškokite tvirtos tekstūros tofu. Pašalinkite vandens perteklių, suvyniodami tofu kaladėlę į popierinį rankšluostį ir maždaug 15 minučių uždėdami sunkią lėkštę ar keptuvę. Norint pagerinti tekstūrą, svarbu paspausti tofu. Jei to nepadarysite, vietoj tvirtumo jis bus purus.
Pagal Nėra receptų taip pat galite užšaldyti tofu 24 valandoms; atšildykite, išspauskite vandens perteklių ir sutrupinkite tofu, kol jis bus panašus į maltą jautieną. Bet kuriuo paruošimo būdu gaunamas tofu, tinkamas naudoti kaip maltos jautienos pakaitalas. Turėkite omenyje, kad tofu techniškai neturi būti virtas, todėl kepimo laikas gali būti trumpesnis nei tradicinės maltos jautienos.
Tekstūruotas sojos baltymas
Tekstūruotas sojos baltymas (TSP), dar vadinamas tekstūruotu augaliniu baltymu (TVP), yra riebalų neturintys sojos miltai. Tai nebrangu, ir jūs galite jį naudoti, kad ištemptumėte porcijos dydį. Jis lengvai absorbuoja skystį, o pakartotinai hidratuotas, TSP įgauna maltos jautienos tekstūrą ir išvaizdą. Tai puikus tacos, čili, pyragai, mėsos pyragas, Bolognese spagečiai ar mėsainiai. „TSP“ neturi daug skonio, tačiau gerai priima bet kokius prieskonius.
Naudokite maždaug vieną puodelį TSP granulių vienam svarui maltos jautienos, reikalingos receptuose. Prieš naudodami receptą, turėtumėte iš naujo hidratuoti granules verdančiame vandenyje ir nusausinti pagal gamintojo instrukcijas. Jei išvengsite šio veiksmo, TSP kepimo metu gali ir toliau absorbuoti skystį, taip pat gali būti apsemtas ir purus.
Lęšiai
Lęšiaiyra išbandytas ir tikras vegetariškas maltos jautienos pakaitalas. Naudokite juos tacose, aplaistytuose džemuose, čili, sriubose, mėsainiuose, mėsos pyraguose ir troškiniuose. Maždaug puodelis lęšių yra maždaug lygus svarui maltos jautienos.
Pagal Būk kada nors taip nuolanku , lęšiuose yra daugiau drėgmės nei maltoje jautienoje, todėl turėtumėte sumažinti skysčio kiekį savo recepte ir palaipsniui jį pridėti. Taip pat galite atskirai virti lęšius skystyje (vieną puodelį lęšių / du puodelius skysčio) ir įtraukti juos į savo receptą. Kad jie netaptų minkšti, palikite lęšius šiek tiek nevirti.
Grybai
Grybai suteikia jums pikantišką jautienos faršo gausą, kurio daugelis pasiilgsta pjaustydami mėsą iš dietos. Naudokite mėsingąportobella grybass vietoj maltos jautienos kaip mėsainio paplotėlis. Pagardinkite arba marinuokite portobella grybų kepurę ir kepkite ant grotelių kiekvieną pusę maždaug tris minutes. Patiekite ant bandelės su mėgstamais priedais, pavyzdžiui, salotomis, pomidorais, sūriu ir marinuotais agurkais.
Supjaustyti grybai kartu su kubeliais pjaustytais svogūnais ir prieskoniais gali būti naudojami kaip maltos jautienos pakaitalai tacose, čili, mėsos pyraguose ir troškiniuose. Grybuose yra didelis vandens kiekis, todėl gali tekti sumažinti skysčio kiekį jūsų recepte. Išbandykite „Chubby Vegetarian“ receptą grybų mėsa pagaminti iš baklažanų, grybų ir prieskonių.
yra amoniakas dezinfekuojantis ar antiseptikas
Tempeh
„Tempeh“ yra raugintos sojos pupelių formos. Dėl savo universalumo, probiotinių savybių ir baltymų kiekio jis yra mėgstamiausias tarp vegetarų. Norėdami naudoti kaip maltą jautienos pakaitalą, O mano daržovės siūlo jį suskaidyti rankomis ir paruduoti trupučiu aliejaus. Tai puikus receptai, kuriems reikia rudos maltos jautienos, pavyzdžiui, tacos, aplaistyti džemai, čili, sriubos ir padažai.
Veganų treneris rekomenduoja prieš vartojant receptus garinti žalią arba iš anksto paruoštą tempeh, kad ji taptų švelnesnė ir galėtų įgauti kitų skonių.
Bulgur kviečiai
Bulgur kviečiai, nebrangūs, iš dalies virti sveiki kviečiai, gali atrodyti kaip nelyginis maltos jautienos pakaitalas. Tačiau Viduriniųjų Rytų receptai, tokie kaip tabbouleh ir salotose, dažniausiai jį naudoja, ir jis puikiai tinka daugeliui maltos jautienos receptų, tokių kaip tacos, mėsos pyragai, padažai ir čili.
Naudoti, Taupioji Jinxy siūlo naudoti vieną puodelį bulgarinių kviečių vienam svarui maltos jautienos. Troškinkite bulgarus, uždengtus, du puodelius vandens, kol vanduo susigers, maždaug 15 minučių. Išvirus bulgarą, galite jį naudoti taip, kaip recepte parudavote maltą jautieną.
Seitanas
„Seitan“ iš esmės yra kviečių glitimas ir gali būti naudojamas vietoj maltos jautienos mėsos kukuliuose, mėsos pyraguose, padažuose, troškintuvuose ir mėsainiuose. Tai suteikia jums burnoje susmulkintos maltos jautienos tekstūrą. „Seitan“ atskirai turi mažai skonio (nebent perkate aromatizuotas veisles), todėl puikiai dera su dauguma prieskonių. Tačiau jums gali tekti pagardinti savo receptą, kad gautumėte norimą skonį. „Seitan“ turi daug baltymų ir yra puikus pasirinkimas vegetarams, norintiems sumažinti sojos produktus.
Tai maltos jautienos pakaitalas 40 prijuostių receptas naudoja seitaną, daržovių sultinį, kviečių glitimą, skystus dūmus ir prieskonius, kad sukurtumėte gatavą produktą, kurį galite naudoti vietoje virtos ar žalios maltos jautienos savo mėgstamiausiuose receptuose.
Pupelės
Pupelės yra skanus, daug baltymų turintis ir nebrangus maltos jautienos pakaitalas. Juodosios pupelės yra žinomos dėl skanaus gaminimo mesainis . Jie taip pat skanūs tacose, čili, nachose, lazanijoje ir mėsos kukuliuose, nors tekstūra gali būti grybingesnė, nei naudojant maltą jautieną. Mėgstamiausiuose receptuose pakeiskite dvi 14 uncijų skardines su nusausintomis ir nuplautomis juodosiomis pupelėmis svarui maltos jautienos.
Fasuoti maltos jautienos pakaitalai
Fasuotų maltos jautienos pakaitalų galite rasti savo vietos maisto prekių parduotuvėje. Žmonės už etišką elgesį su gyvūnais (MAP) rekomenduoja:
- Už mėsos Beefy byrėja : Šis maltos jautienos pakaitalas neturi glitimo ir sojos ir yra pagamintas iš žirnių baltymų.
- „Boca Ground“ byrėja : Šie trupiniai gaminami iš kviečių glitimo, sojos baltymų, prieskonių ir kvapiųjų medžiagų.
- Atitikti maltą jautieną : Šis produktas neturi glitimo ir yra pagamintas iš TVP ir natūralių kvapiųjų medžiagų.
Universalios, sveikos alternatyvos
Net jei nesate vegetaras ir tiesiog norite sumažinti raudonos mėsos vartojimą, maltos jautienos pakaitalai paprastai yra sveiki variantai. Daugelyje jų yra daug baltymų ir skaidulų, mažai kalorijų ir riebalų bei nebrangu. Jie taip pat universalūs, todėl turėdami šiek tiek praktikos ir sumanumo, niekada nepraleisite maltos jautienos savo receptuose.
