Sužinokite, kaip gaminti kitas jūros gėrybes.
šuns nėštumo savaitės į savaitę nuotraukos
Omaro uodegų kepimas yra paprastas procesas, kuris duoda sensacingų rezultatų.
Omaro uodegų kepimas
Kai reikia paruošti paprastą gurmanišką patiekalą, iškeptas omaro uodegas sunku įveikti. Niekas nėra toks elegantiškas, turtingas ir skanus kaip orkaitėje keptas omaras. Tačiau prieš pradėdami kurti jūros gėrybių ekstravaganciją šeimai ir draugams, turite atidžiai apsvarstyti keletą svarbių veiksnių:
susiję straipsniai
- Lašišos virimo būdai
- Iškylų meniu
- Ketaus indų tipai
Dydis
Svarbu peržiūrėti, kiek svečių gaminsite. Kai žinosite, kiek žmonių šersite, galite nustatyti, kiek omaro uodegų įsigyti. Paprastai vienam asmeniui norėsite nusipirkti vieną šešių – aštuonių uncijų omaro uodegą.
Tipas
Kepant omaro uodegas, geriausia rinktis šalto vandens rūšis. Kepimui idealiai tinka Meino, Australijos, Naujosios Zelandijos ar Pietų Afrikos omarų uodegos. Jie yra brangesni nei jų kolegos su šiltu vandeniu; tačiau jie yra gerai išleisti pinigai, nes jų mėsa yra baltesnė ir saldesnė. Be to, šilto vandens omaro uodegos kokybės atžvilgiu nėra tokios nuoseklios. Jei ketinate įsigyti šilto vandens omaro uodegų, būtinai patikrinkite, ar ant mėsos nėra juodų dėmių. Jūs norite pasirinkti uodegas, kuriose nėra dėmių ir kuriose mėsa yra balta, o ne pilka.
Sušaldyti ir švieži
Omaro uodegas galite nusipirkti šviežias arba šaldytas. Omaro uodegos, esančios internete, yra išsiųstos. Šviežių omarų uodegų galite įsigyti iš savo vietos parduotuvės ar žuvies pardavėjo. Nors šviežia visada yra geriausia, šaldytos uodegos yra perspektyvi alternatyva. Užšaldytų omarų uodegų vientisumo išsaugojimo raktas yra tinkamas atšildymas. Atšildykite omaro uodegas šaldytuve dieną prieš planuodami jas kepti. Prieš verdant labai svarbu uodegas laikyti kuo šaltesnes. Atsispirkite norui pagreitinti atšildymo procesą, uždėdami omaro uodegas ant prekystalio arba paleidę jas po šiltu vandeniu. Tai padarius rizikuoja greitai daugintis bakterijos. Saugiau maždaug dvylika valandų atitirpinti uodegas šaldytuve uždarytame plastikiniame maišelyje.
Kaip iškepti omaro uodegas
Kepti omaro uodegas yra vėjelis. Ingredientai gali šiek tiek skirtis, tačiau metodas iš esmės yra tas pats. Pradėkite nuo omaro uodegos uždėjimo ant kieto, lygaus paviršiaus pilvu puse žemyn. Aštriu peiliu arba virtuvės žirklėmis beveik iki galo perpjaukite omaro uodegos galą. Tada pirštais atskirkite omaro mėsą nuo lukšto, laikydami uodegos mėsą kiek įmanoma nepažeistą. Galų gale mėsa lieka pritvirtinta prie uodegos galo ir gali būti gražiai padėta ant lukšto viršaus. Paruošę omaro uodegas, galite pasirinkti iš šių paprastų orkaitėje keptų receptų:
Klasikinės keptos omaro uodegos
Ingridientai:
- 2 omaro uodegos
- 4 šaukštai sviesto, supjaustyti smulkiais gabalėliais
- 1 skiltelė česnako, sumalta
- 2 šakelės rozmarino
- Druskos ir pipirų
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių.
- Įdėkite omaro uodegas į negilų indą.
- Aplink omaro uodegas tolygiai uždėkite sviestą
- Apibarstykite maltą česnaką aplink patiekalą ir pridėkite rozmariną šalia omaro.
- Pagal skonį omarus pagardinkite druska ir pipirais.
- Pašaukite indą į orkaitę maždaug 8 minutėms arba tol, kol sviestas ištirps, o omaro mėsa taps balta.
- Išimkite iš orkaitės, padėkite omaro uodegas ant plokštelės, o tada užpilkite ištirpintą sviestą ant kiekvienos uodegos.
Paprastos keptos omaro uodegos
Ingridientai:
- 3 šviežios arba šaldytos omaro uodegos (po 8 uncijos), atšildytos
- 1 puodelis vandens
- 1 šaukštas maltų šviežių petražolių
- 1/8 šaukštelio druskos
- Pipirai pagal skonį
- 1 šaukštas sviesto, ištirpinto
- 2 šaukštai citrinos sulčių
- Citrinų pleištai ir papildytas lydytas sviestas
Nurodymai:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 laipsnių.
- Supilkite vandenį į 13 colių 9 colių kepimo indą.
- Į indą įdėkite omaro uodegas.
- Dubenyje sumaišykite petražoles, druską ir pipirus ir pabarstykite omarus.
- Laistykite omaro mėsą sviestu ir citrinos sultimis.
- Kepkite neuždengtą 20–25 minutes arba kol mėsa taps tvirta ir nepermatoma.
- Patiekite su papildomais citrinos pleištais ir lydytu sviestu.
Įdaryti omaro uodegos receptai
Jei norite pagaminti geresnį kepto omaro variantą, apsvarstykite šį įdarytų Meino omarų uodegų receptą. Šis klasikinis patiekalas kadaise buvo patiekiamas išskirtinai geriausiuose šalies viešbučiuose ir buvo skirtas tik turtingiems valgytojams. Joje yra omaro mėsa, sumaišyta su krekingo trupiniais ir krevetėmis, tada įdaryta atgal į uodegą ir kepama.
Įdarytos Meino omaro uodegos
Ingridientai:
- 2 švieži Meino omarai (maždaug po 2 svarus)
- 4 šaukštai sviesto
- 1 puodelis svogūno, smulkiai supjaustytas
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių
- 1 arbatinis šaukštelis „Old Bay“ jūros gėrybių prieskonių
- 2 šaukštai šviežių citrinų sulčių
- 2 puodeliai sutrupino „Ritz“ krekerius
Nurodymai:
- Dideliame puode verdančio pasūdyto vandens 5 minutes pavirkite Meino omarus.
- Išimkite juos iš puodo ir padėkite į indą su lediniu vandeniu, kad atvėstų.
- Nuimkite mėsą iš nagų, kumštelių ir kūno.
- Omaro mėsą susmulkinkite kąsnio dydžio gabalėliais ir atidėkite į šalį.
- Aštriu peiliu uodegas padalykite išilgai į korpuso centrą. Laikydami lukštus nepažeistus, pašalinkite uodegos mėsą ir žarnyno traktą iš lukšto ir atsargiai įkiškite mėsą į kiautą.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
- Norėdami paruošti įdarą: keptuvėje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą. Suberkite svogūną ir patroškinkite, kol suminkštės. Įmaišykite smulkintas petražoles, jūros gėrybių prieskonius ir citrinos sultis. # Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite rezervuotą omaro mėsą.
- Įpilkite į krekingo trupinius.
- Šaukštu įdarykite į omaro uodegas.
- Kepkite omaro uodegas, kol įdaras bus traškus ir auksinis, apie 15 - 20 minučių.
- Patiekite su citrinos pleištais.
Daugiau apie omarą
Mėgstate valgyti omarus? Peržiūrėkite šiuos kitus būdus, kaip paruošti ir mėgautis omarais:
 |  |  |
