Nėra įrodymų, patvirtinančių teiginius, kad yra pavojųmikrobangų maistojūsų sveikatai, kai laikysitės saugos gairių. Tačiau atliekant tolesnius tyrimus galima patvirtinti dabartinę ekspertų nuomonę, kad nors dėl didelio mikrobangų lygio veikimo jūsų audiniai gali būti sužeisti, jie nesukelia žalingo poveikio jūsų maistui.
Maisto gaminimas su mikrobangomis
Mikrobangų energija netiesiogiai šildo ir gamina maistą, intensyviai maišydama vandenyje esančias vandenį ir kitas molekules, priverčiant jas greitai virpėti ir generuoti šilumą ar šiluminę energiją. Sklando mitai ir klausimai apie neigiamą mikrobangų poveikį maistui.
susiję straipsniai- Pavojingos profesijos
- Šventės saugos nuotraukos jūsų šventėms
- Juokingi saugos paveiksliukai
Poveikis maisto molekulėms
Be patvirtinančių įrodymų, kai kurie autoriai tvirtina kad, be kaitinimo efekto, mikrobangų krosnelė maistui turi „radiacinį poveikį“. Mitas yra tas, kad mikrobangų krosnelės virimo fragmentai „smarkiai sunaikina“ ir paverčia maisto molekules toksinėmis, vėžį sukeliančiomis medžiagomis.
Nėra įrodymų apie šį „mikrobangų spinduliuotės poveikį“ maistui, teigia a Pasaulio sveikatos organizacija (PSO) apžvalga. Maistas „virdamas mikrobangų krosnelėje“ netampa „radioaktyviu“, taip pat neišlaiko mikrobangų krosnelės, kai išjungiate orkaitę.
Be to, nors yrapriedų ir konservantų pavojusfasuotuose, mikrobangų krosnelėje esančiuose maisto produktuose nėra įrodymų, kad virimas mikrobangų krosnelėje paverčia šias chemines medžiagas toksinėmis medžiagomis.
Poveikis maisto maistinėms medžiagoms
Taip pat kyla klausimų apie sveiko maisto maistinių medžiagų eikvojimą ruošiant mikrobangų krosnelę. Tačiau a Harvardo sveikata apžvalgoje teigiama, kad nėra įrodymų, kad mikrobangų krosnelėmis maistas sumažina jo maistinę vertę. Tiesą sakant, palyginti su įprastu maisto ruošimu, mikrobangų krosnelės greitai paruošia maistą mažai vandens, todėl yra mažiau galimybių sunaikinti vitaminus ir mineralus į vandenį. Taip pat yra nedaug įrodymų, kad maistinės medžiagos prarandamos, jei mikrobangų krosnelėje pašildomas motinos pienas ar pradiniai mišiniai kūdikiams.
Netolygaus šildymo pavojai
Mikrobangų krosnelės pirmiausia sukuria išorinius maisto sluoksnius, o tada šilumą perduoda vidinėms maisto dalims. Storas maistas ir maistas, kuriame yra mažiau vandens, kaista lėčiau, o kai kurie maisto produktai gali iškepti netolygiai. Remiantis PSO apžvalga, netolygus kepimas gali sukelti šias problemas:
- Nepakepamas maistas: Kai ištersite maistą iš orkaitės, jo dalys gali būti nepakankamai iškeptos. Tai kelia pavojų vartoti neužmuštas bakterijas, jei tirštiems maisto produktams neleidžiama „pailsėti“, kad prieš valgydami tolygiai pasiskirstytų šiluma.
- Atsitiktiniai populiariausi taškai: Netolygus kaitinimas gali sukelti atsitiktines karšto taško vietas maiste, apie kurį galbūt nežinote. Šios dėmės gali jus sudeginti, jei valgysite maistą iškart iš orkaitės. Tai ypač kelia susirūpinimą dėl galimybės sudeginti kūdikio gerklę, jei jo pienas kaitinamas mikrobangų krosnelėje.
- Perkaitintos vietos: Perkaitintos karštosios vietos gali būti skysčiuose, kurie, atrodo, nevirsta ant paviršiaus, bet išsiveržia, kai įnešate šaukštą ar kitą daiktą, sukeldami sunkius nudegimus.
- Maisto sprogimas: Tam tikri maisto produktai, pavyzdžiui, dešrelės ir kiaušiniai, kurie kepa netolygiai ir negali išleisti garų, gali sprogti orkaitėje ir gali sužeisti.
Poveikis maisto konteineriams
Mikrobangų krosnelės tiesiogiai nešildo maisto indų, bet netiesiogiai perduoda šilumą iš karšto maisto. Konteineriai gali perkaisti ir degti, todėl svarbu suprasti šiuos dalykus:
- Fasuoti maisto indai : Talpyklose, kuriose yra fasuotų mikrobangų maisto, mikrobangų saugą reglamentuoja FDA standartai. Jei jie nedegtų mikrobangų krosnelėje, neturėtų būti pavojaus, kad į maisto produktus pateks chemikalai. Nenaudokite šių indų pakartotinai kaitindami mikrobangų krosnelę ar gamindami maistą.
- Plastikiniai indai: Plastikiniai mikrobangų krosnelių indai turėtų būti paženklinti „saugia mikrobangų krosnele“. Kituose plastikiniuose induose gali būti sintetinių chemikalų, tokių kaip bisfenolis A (BPA), kurie gali būti kenksmingi, jei jie dėliojasi į maistą virdami mikrobangų krosnelėje, Nacionaliniai sveikatos institutai (NSI)). Tai kelia didžiausią nerimą kūdikiams ir vaikams. Nekaitinkite jų pieno ar maisto jokiuose plastikiniuose induose.
- Kiti konteineriai: Stiklo ir keramikos indai, vaškas arba pergamentinis popierius ir balti popieriniai rankšluosčiai laikomi saugiais mikrobangų krosnelėms, mažai rūpinantis toksiškomis cheminėmis medžiagomis, kurios patenka į jūsų maistą.
Mikrobangų spinduliuotės poveikis
Mikrobangos yra elektromagnetinio spektro dalis aplink mus. Jie egzistuoja žemesnėje energijos spektro radijo bangų gale ir yra kur kas mažiau galingi nei kitame gale esantys rentgeno spinduliai. Dėl jūsų mikrobangų krosnelė , mikrobangų krosnelėje dirbtinai iš jūsų namų elektros energijos generuoja įrenginys.
Radiacijos rizika
Didelis mikrobangų spinduliavimo lygis gali pašildyti vandens turinčius žmogaus audinius ir pakenkti ląstelėms. Tačiau nėra jokių žmonių tyrimų apie nedidelio mikrobangų krosnelės poveikio virimo metu poveikį. Taip pat nėra įrodymų, kad naudojant saugią mikrobangų krosnelę, laikantis atsargumo priemonių, tikėtina, kad pateksite į kenksmingą mikrobangų spinduliuotės lygį.
FDA saugos taisyklės
The Jungtinių Valstijų maisto ir vaistų administracija (FDA) turi griežtus mikrobangų krosnelių ir jų sukurtų dirbtinių mikrobangų krosnelių gamybos saugos reikalavimus. FDA teigimu, rizika, kad nepažeista mikrobangų krosnelė nutekės žalingo lygio mikrobangų krosneles, yra maža, jei orkaitė gaminama pagal griežtus jų standartus. Į saugos mechanizmus įeina blokai, kad mikrobangos nesusidarytų atidarius orkaitę.
Ribojamas poveikis
Pasak FDA, dviejų colių atstumu nuo orkaitės, pagamintos pagal jų standartus, mikrobangų spinduliuotė yra daug mažesnė už tą, kuri, kaip žinoma, kenkia žmonėms. Be to, kuo toliau nuo orkaitės, tuo mažiau kenksmingos spinduliuotės tikimybė. Lygiai taip pat nėra radiacijos, kai mikrobangų krosnelė sustoja ir jūs atidarote duris.
Mikrobangų krosnelės maisto sauga
Norėdami sumažinti galimą mikrobangų maisto pavojų, išvengti chemikalų įmaišymo į maisto produktus ir sumažinti radiacijos riziką, vadovaukitės FDA ir Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) gairės, kurios apima:
- Naudokite mikrobangų krosnelėje saugius indus. Jei naudojate plastikinius arba putplasčio indus, įsitikinkite, kad jie yra saugūs mikrobangų krosnelėms maistui ar skysčiams.
- Plastikiniai dangteliai ir plastikiniai įvyniojimai taip pat turėtų būti saugūs mikrobangų krosnelėje.
- Nenaudokite sudegintų ar subraižytų indų.
- Negalima iš naujo mikrobangų krosnele naudoti fasuotų maisto taros.
- Niekada nenaudokite metalinio indo, kuris atspindėtų mikrobangų krosneles ir sugadintų orkaitės vidų.
- Kad išvengtumėte karštų taškų, virkite maistą ant besisukančio padėklo ir kepimo metu maišykite jį iki pusės.
- Įsitikinkite, kad maistas yra gerai paruoštas, leidžiant jam pailsėti kelias minutes prieš valgant.
- Norėdami sumažinti indo nudegimus, įsitikinkite, kad nepervalgėte ir neperkaitinote maisto.
- Įsitikinkite, kad jūsų orkaitė atitinka FDA saugos taisykles.
- Sandarikliai aplink orkaitės angą ir dureles turi būti nepažeisti, be defektų.
- Nestovėkite šalia mikrobangų krosnelės, kol ji įjungta.
Patogumas
Mikrobangų krosnelė šildoma ir gaminama greitai, lengvai ir saugiai pagal dabartines gaires. Nėra įtikinamų įrodymų, kad jis sunaikina maisto molekules ar maistines medžiagas, todėl mėgaukitės metodo patogumu. Gamindami būtinai laikykitės visų maisto saugos priemonių ir apsisaugokite nuo nesaugaus mikrobangų spinduliavimo lygio.
