Kinų maisto ruošimas ir valgymas namuose yra geriausias būdas glitimo jautrumą turintiems žmonėms saugiai vartoti šią skanią virtuvę. Vis dėlto vis daugiau kinų restoranų suprato, kad glitimas gali sukelti realų pavojų, ir dabar siūlo be glitimo. Geriausias variantas yra paprašyti serverio, kalbančio angliškai arba jūsų gimtąja kalba, kad jūsų maistas tikrai nebūtų be glitimo ir nebūtų užterštas.
Maisto užsakymas kinų restorane
Valgant kinų maisto restorane gali kilti pavojus gyvybei tiems, kurie yra alergiški glitimui, o tiems, kurie serga celiakija, atsitiktinis glitimo vartojimas gali sukelti rimtų sveikatos problemų. Neišsigąsk savo būklės. Būkite informuotas vartotojas ir užduokite klausimus.
- Vakarieniaudami kinų restorane paprašykite meniu be glitimo ir vadybininko ar serverio, kalbančio angliškai ar jūsų gimtąja kalba, kad paaiškintumėte smulkesnius dalykus.
- Pabrėžkite, kad jūsų maistas turi būti ruošiamas švarioje wok arba tokioje, kuri yra specialiai skirta gaminti be glitimo, naudojant indus, specialiai gaminamus be glitimo.
- Įsitikinkite, kad maisto produktuose, pagamintuose iš tamsaus padažo, nėra sojos padažo su glitimu (dauguma jų neturi). Geresnis variantas būtų patiekalai, pagaminti iš balto padažo, nes jie yra sutirštinti kukurūzų krakmolu, saugiu ingredientu. Pasiimkite savo sojų padažą be glitimo, kad patiekalui suteiktų spalvos ir skonio.
- Įsitikinkite, kad patiekaluose su vynu ar kitu alkoholiu nėra glitimo.
- Daugelis ryžių makaronų patiekalų yra saugūs, nebent jie buvo pagaminti aplinkoje kryžminis užteršimas yra įmanoma.
- Lygiai taip pat ir paprasti balti ryžiai yra geri, nebent jie būtų kryžminiai užteršti. Kepti ryžiai nėra gerai, nes jie paprastai pagardinami sojos padažu ar kitais glitimo turinčiais pagardais.
- Saugokitės patiekalų, kuriuose yra seitano, pagaminto iš tekstūruotų augalinių baltymų (TVP), o tai tikrai nėra saugu dietai be glitimo. Tačiau tofu yra gerai daugeliu atvejų, kai kryžminis užteršimas neįvyko.
- Užsakydami išsinešimą įsitikinkite, kad vienkartiniai sojos paketai, pateikiami kartu su maistu, neturi glitimo, pvz., Maistas „Panda“ prekės ženklo sojų padažo pakuotės, kuriose yra mažai natrio be glitimo arba naudoti savo.
- „Panda Express“ be glitimo galimybės
- Sojų padažas be glitimo
- Greito maisto restorano be glitimo galimybės
Kinų maistas namuose
Dauguma kinų maisto receptų yra paruošti su sojos padažu, o ne - tiems, kurie turi glitimo problemų, nes jis paprastai gaminamas su druskos, vandens ir kviečių koše. Štai kodėl virimas namuose gali būti naudingas, jei turite vengti glitimo.
Kinijos sandėliukas be glitimo
Štai keletas tradicinio pagardo ir kitų ingredientų, naudojamų gaminant kinų ir azijiečių maistą, be glitimo. Tačiau kaip visada, perskaitykite etiketę, kad įsitikintumėte, jog glitimo nėra ir kad produktas nebuvo pagamintas arti maisto produktų, kurių sudėtyje yra glitimo.
kokia veislė yra mano mutienos viktorina
- Aš esu gluosnis: Kai kurie prekės ženklai siūlo sojų padažo be glitimo versijas, tačiau geresnis skonis būtų tamari padažas be kviečių. San-J , „Eden Foods“ arba „Wan-Ja Shan Organic“ .
- Karoliukų melasa: Šis ingredientas naudojamas kaip saldiklis ir skonio bei spalvos stipriklis amerikietiškoje kinų virtuvėje. Visa melasa laikoma maistu be glitimo, tačiau patikrinkite etiketę. Jei pridedama dažų, tai gali būti potencialus glitimo šaltinis.
- Juodųjų pupelių padažas: Juodųjų pupelių padažuose paprastai būna kviečių. Saugus būdas eiti yra Pasidaryk savo su sojų ir austrių padažais be glitimo.
- Čili česnakinis padažas: Daugelis prekių ženklų neturės glitimo, tačiau įsitikinkite, kad etiketės yra tikros. Geras pasirinkimas yra Lee Kum Kee čili česnakų padažas arba Karavelė prekės ženklą.
- Kukurūzų krakmolas: Grynas kukurūzų krakmolas neturi glitimo. Tačiau ne visi prekės ženklai yra sukurti aplinkoje be taršos. Pasak gamintojų, Argo ir Kingsfordas , Bobo raudonasis malūnas ir „Clabber“ mergaičių židinio klubas kukurūzų krakmolas yra saugus.
- Tamsus aš padažas: Tamsiame sojų padaže be glitimo nėra komercinių prekės ženklų, tačiau priimtiną variantą galima pagaminti sumaišius lygiąsias dalis be glitimo sojos padažo arba tamari su karoliukų melasa ir kaitinant, kol melasa visiškai ištirps.
- Ančių padažas: Taip pat žinomas kaip slyvų padažas, visi šio saldžiarūgščio pagardo, pagaminto su slyvomis, abrikosais, cukrumi ir prieskoniais, prekės ženklai skelbia, kad neturi glitimo, tačiau patikrinkite etiketę. Patikimi prekės ženklai be glitimo Wok Mei slyvų padažas ir „Ying“ saldus ir rūgštus padažas .
- Hoisin padažas: Kaip ir daugelyje kitų kiniškų padažų, hoisino padaže yra kviečių iš sojų padažo arba kito šaltinio. Prekės be glitimo apima „Premier Japan“ be kviečių Hoisin padažas , Joyce Chen ir Wok Mei .
- Mirti: Šis mažai alkoholio turintis, saldus, auksinės spalvos vynas taip pat žinomas kaip ryžių vynas. Tikrame mirine neturėtų būti glitimo, tačiau perskaitykite etiketę, nes kai kurie yra pagaminti iš TVP, pagaminto iš kviečių. Saugus prekės ženklas yra „Eden Foods Mirin“ . Priešingu atveju naudokite japonišką sakę arba sausą cheresą su šiek tiek cukraus.
- Austrių padažas: Tradicinis austrių padažas gaminamas iš austrių sūrymo ir sojos padažo, pagaminto iš kviečių. Saugūs prekės ženklai apima Lee Kum Kee Panda žalios etiketės austrių skonio padažas (raudonos etiketės produkte yra kviečių) ir „Wok“ su austrių padažu be glitimo .
- Slyvų padažas: Anties padažą žiūrėkite aukščiau.
- Slyvų vynas: Visi chereso, kepimo vyno ir ryžių vyno (žr. Mirin aukščiau) prekės ženklai neturi turėti glitimo, tačiau, kaip visada, patikrinkite etiketę.
- Ryžių makaronai: Daugelis džiovintų ryžių makaronų yra saugūs, nes jie gaminami tik iš ryžių ir vandens, tačiau patikrinkite etiketes, nes kai kuriuose yra kviečių krakmolo.
- Ryžių vyno actas: Ryžių vyno actas neturi glitimo, tačiau jei pakeisite baltąjį actą, įsitikinkite, kad jame sakoma, kad jis yra distiliuotas . Salyklo actas tikrai nėra saugus.
- Sezamo ir čili aliejus: Visi prekės ženklai turėtų būti be glitimo, tačiau patikrinkite etiketę.
Kai abejoju
Skenuojant bet kurio maisto produkto etiketę, nurodoma, kad a produkte greičiausiai yra glitimo yra šie žodžiai:
- Stabilizatorius
- Krakmolas
- Kvapiosios medžiagos
- Emulsiklis
- Hidrolizuota
- Augalinis baltymas
Kepsnys be glitimo su keptomis daržovėmis
Šis lengvas receptas greitai susideda į wok ar keptuvę.
Išeiga: 4–6 porcijos
Ingridientai
Maišant:
- 1 svaro sijono kepsnys, supjaustytas 1/4 colio juostelėmis (pjaustant iš dalies užšaldytą kepsnį, tai lengviau)
- 2 šaukštai neutralaus aliejaus, pavyzdžiui, daržovių ar rapsų
- 1 vidutinis raudonasis svogūnas, julienned
- 1 svaras pieštuko šparagų, nuplautas, apipjaustytas ir supjaustytas 1 colio gabalėliais
- 1 didelė raudona paprika, nuplauta, be koto, pašalintos sėklos ir išdžiovintos
- 1 didelė geltona paprika, nuplauta, be koto, pašalintos sėklos ir išdžiovintos
- 1/2 svaro grynuoliai arba baltos sagos grybai, švariai šveisti, koteliais ir griežinėliais (stiebus išsaugokite atsargoms ar padažui)
- 2 česnako skiltelės, sumaltos
- 1/2 šaukštelio šviežio imbiero, tarkuoto
Padažui:
- 2 šaukštai sojų padažo be glitimo arba tamari
- 1 valgomasis šaukštas austrių padažo be glitimo
- 1 puodelis šilto vandens arba mažai natrio turinčio jautienos sultinio
- 2 šaukštus šalto vandens sumaišyti su 1 šaukštu kukurūzų krakmolo
Neprivalomas garnyras:
- 1/2 puodelio nusausintų vandens kaštonų
- 4 šaukštai žalio svogūno, susmulkinto
- 2 šaukštai skrudintų arba paskrudintų sezamo sėklų
Nurodymai
Paruoškite kepimą:
- Supjaustykite šiek tiek sustingusį sijono kepsnį prieš grūdus į 1/4 colio pločio riekeles. Atidėti.
- Dėkite didelę keptuvę arba voką ant vidutinio ir didelio karščio. Kai wokas bus karštas, įpilkite 2 šaukštus aliejaus, sukdami jį aplink, kol visas paviršius pasidengs. Įpilkite kepsnio griežinėlių ir apskrudinkite juos iš visų pusių, maždaug 2–3 minutes. Nepervirkite, nes jie taps kieti. Išimkite kepsnį iš keptuvės ir padėkite jį į šalį.
- Į tą pačią keptuvę ar voką suberkite svogūną, šparagus, raudoną ir geltoną papriką, grybus, česnaką ir imbierą. Maišydami kepkite 5 minutes.
Pasigaminkite padažą:
- Tuo tarpu nedideliame dubenyje išplakite sojų padažą be glitimo arba tamari, austrių padažą be glitimo ir šiltą vandenį ar jautienos sultinį.
- Daržoves pakepinus iki traškios, grąžinkite į keptuvę rezervuotą mėsą, įpilkite padažo ir kaitinkite 2 minutes. Norėdami sutirštinti padažą, įpilkite kukurūzų krakmolo, sumaišyto su šaltu vandeniu, ir įmaišykite jį į keptuvę. Virkite nuolat maišydami dar 1-2 minutes arba kol padažas šiek tiek sutirštės.
Tarnauti:
Jei norite, patiekite su baltaisiais arba rudaisiais ryžiais arba ryžių makaronais ir ant viršaus užberkite pjaustytų vandens kaštonų, smulkintų žalių svogūnų ir sezamo sėklų.
kiek dienų po to, kai kažkas miršta, yra jų laidotuvės
Valgyti kinų maistą be glitimo galima
Kinų maistas yra virtuvė, kuria gali saugiai mėgautis net tie, kurie turi labiausiai glitimo problemų, jei imsitės kelių atsargumo priemonių. Gamindami kinišką maistą namuose atlikite namų darbus ir sandėliuokite sandėliuką su ingredientais be glitimo. Valgydami ne namuose, atlikite tyrimus, kuriuose restoranuose yra meniu be glitimo. Kai kuriais atvejais restoranai yra sertifikuota be glitimo. Priešingu atveju pasiimkite su savimi pagardų be glitimo, užsisakykite maistą be glitimo ir patiekite maistą prie stalo. Tačiau visų pirma nebijokite užduoti klausimų savo serveriui ar valdytojui.
