Viskaskombuchayra nedidelis alkoholio kiekis (mažiau nei 0,5% tūrio alkoholio) kaip fermentacijos proceso šalutinis produktas, todėl jis priskiriamas nealkoholiniams gėrimams, nebent tai yra kieta kombucha. Kieta kombucha papildo keletą savaičių fermentacijos, padidindama alkoholio kiekį tūrio procentais (ABV) nuo 4 iki 7%, taigi tai yra alkoholinis gėrimas.
Faktai apie „Hard Kombucha“
„Hard kombucha“ yra arbata, tyčia fermentuota kaip alkoholinis gėrimas. Jo alkoholis tūrio procentais yra panašus į alaus kiekį po papildomų dviejų savaičių fermentacijos laiko.
- Kombucha atsirado Kinijoje maždaug prieš 2000 metų.
- „Kombucha“ fermentacijai remiasi kitokio tipo bakterijomis ir mielėmis nei kiti fermentuoti produktai, todėl tai gali būti naudinga sveikatai.
- Kombucha fermentuojamas mišiniu, vadinamu SCOBY, kuris reiškia simbiotinę bakterijų ir mielių koloniją.
- SCOBY yra ta pati kultūra, naudojama pienui fermentuoti į jogurtą, o kopūstams -kimchi.
- Norint gauti papildomą alkoholio kiekį, fermentacijos procese dedama papildomo cukraus ir mielių, kad būtų sukurtas alkoholinis gėrimas.
- Nors kombucha kartais vadinama grybų arbata, joje iš tikrųjų nėra grybų. SCOBY atrodo kaip grybas.
- Nors kietoji kombucha NĖRA alus, kai kuriais atvejais įstatymai reikalauja, kad gamintojai etiketėje naudotų žodį „alus“.
- Degtinės prekės be glitimo
- Hibiscus arbatos nauda
- Mažo kaloringumo alus be glitimo
Sudėtis „Hard Kombucha“
Skirtingi gamintojai gali pridėti įvairių ingredientų į savo kietąją kombuchą, tačiau dauguma jų turi tam tikrų bendrų ingredientų panašumų. Tikėtini kietosios kombuchos ingredientai yra:
- Arbata
- Vanduo
- Tam tikros rūšies cukrus (medus, cukranendrių cukrus)
- Mielės
- Alkoholis
- Kvapiosios medžiagos
Cukrus ir mielės fermentuojasi, kad gautų alkoholį, o cukraus gali likti arba jo pridėti, kad gėrimas būtų saldesnis. Tačiau pridėtas cukrus ir toliau nerūgsta į didesnį alkoholio kiekį tūrio, nebent bus pridėta daugiau mielių. Kietame kombuchoje taip pat gali būti nedidelis kofeino kiekis iš arbatos, naudojamos jai gaminti, taip pat bet kas, kas susiję su ingredientais, naudojamais jai paskaninti.
Hard Kombucha natūraliai neturi glitimo
Kombucha yra natūralus produktas, išskyrus tuos atvejus, kai sudėtyje yra glitimo turinčių ingredientų, kad pagardintumėte kombuchą, arba jei jis pagamintas iš įrangos, kuri taip pat gamina glitimo turinčius produktus.be glitimo alternatyva alui, kuriame tikrai yra glitimo.
kaip gauti pomidorų padažo dėmę
Kalorijos ir angliavandeniai Hard Kombucha
Angliavandenių skaičius kietojoje kombuchoje priklauso nuo to, kiek cukraus lieka po fermentacijos ir ar gamintojas saldumui pridėti papildomo cukraus. Apskritai, galite tikėtis, kad kietojoje kombuchoje vienoje porcijoje bus apie 5–13 g angliavandenių, todėl tai nėra mažai angliavandenių vartojantis alkoholinis gėrimas. Kalorijos gali svyruoti priklausomai nuo kietojo kombuchos gamintojo ir tipo, tačiau galite tikėtis, kad kiekviena 8 uncijų porcija turės apie 100 kalorijų.
„Hard Kombucha“ nauda sveikatai
Nors kietasis kombucha nėra stebuklingas gėrimas, nes jis yra fermentuotas, dėl fermentacijos jis gali turėti tam tikros naudos sveikatai. Fermentacijos metu susidaro probiotinės bakterijos, kurios gali būti naudingos žarnyno sveikatai. Tai taip pat padeda rekolonizuoti žarnyną gerosiomis bakterijomis, kurias galima sunaikinti dėl įprastos vakarietiškos dietos ir dėl antibiotikų vartojimo. Kitas potencialasprobiotikų naudair kombucha:
- Jie gali padėti sumažinti uždegimą.
- Jie gali pagerinti virškinimą ir žarnyno sveikatą.
- Jie gali apsaugoti nuo blogų bakterijų kolonizacijos jūsų žarnyne.
- Kai kurie studijos rodo, kad kombucha gali padėti sumažinti cholesterolio kiekį.
- Kai kurie tyrimai rodo Kombucha sudėtyje yra antioksidantų, kurie gali padėti pagerinti kepenų funkciją.
Kietosios Kombuchos pavojus sveikatai
Žinoma, kietasis kombucha yra alkoholinis gėrimas, todėl viskasrizika, susijusi su alkoholio vartojimuyra būdingi kietajai kombuchai. Be to,naminis kietasis kombuchagali būti per daug fermentuotas arba jis gali būti užterštas ligų sukėlėjais, jei jis netinkamai gaminamas namuose arba nepakankamai dėmesio skiriama įrangos sterilizavimo procesams. Jame taip pat gali būti net 13 g cukraus, todėl jis gali būti netinkamas žmonėms, kuriems reikia valdyti cukraus ar angliavandenių vartojimą.
3 „Hard Kombucha“ prekės ženklai
Yra keletas prekių ženklų, kurie gamina kietą kombucha. Pasirinktas prekės ženklas gali priklausyti nuo to, ką galima įsigyti vietoje. Tačiau šie prekės ženklai gamina įvairių rūšių kietą „kombucha“.
Kombrewch
Kombrewch gamina ekologišką, sąžiningą prekybą „hard kombucha“ su 4,4% ABV. Vienoje 12 uncijų skardinėje yra 120 kalorijų ir 7 gramai cukraus. Skoniai apima:
- Hibisko uoga
- Karališkas imbieras
- Citrinžolių kalkės
Laukinis tonikas birželio mėn
Laukinis tonikas birželio mėn yra kieta kombucha, fermentuota su SCOBY ir medumi. Jame yra 5,6% arba 7,6% ABV, jame yra prebiotikų ir probiotikų. Skoniai apima:
- Šilauogių bazilikas
- Aviečių goji pakilo
- Imbierinis mango
- Gervuogių mėta
- Atogrąžų ciberžolė
- Apynių dūzgesys
- Laukinė meilė (gervuogių levanda)
- Šokimas nuogas (Zinfandel)
- Proto mušimas (kava, šokoladas ir klevas)
- Backwoods bliss (irisas, karamelė, klevas)
KYLA Hard Kombucha
KYLA kombucha sudėtyje yra 4,5% ABV. Jame yra 100 kalorijų ir 2 gramai ar mažiau cukraus, todėl tai yra mažiau angliavandenių turinti kietoji kombucha. Skoniai apima:
- Imbierinis mandarinas
- Hibiscus kalkės
- Rožinis greipfrutas
- Uogų imbieras
Išbandykite „Hard Kombucha“
„Hard kombucha“ yra putojanti arbata. Kartais tai gali būti švelnaus acto skonio, atsižvelgiant į alaus gamybos procesą. Tačiau su įdomiais skoniais ir saikingu ABV tai puiki, kvapni, be glitimo alaus alternatyva.
