Sužinokite, kaip glaistyti tortą, yra viena iš smagiausių dalių, kai tapote torto dekoratoriumi. Kadangi niekas nematys vidinių jūsų pyrago sluoksnių, kol į jį neįsipjausite, gražus matinis sluoksnis yra svarbus geram pateikimui ir prideda daug jūsų pyrago skonio. Prieš pradedant, naudinga žinoti, kokio tipo matinį planuojate naudoti. Taip pat protinga turėti aiškią mintį, kaip norite, kad jūsų gatavas pyragas atrodytų.
Kaip uždėti apledėjimą ant torto: trupinio paltas
Trupinis kailis yra pirmasis plonas glaisto sluoksnis, dažniausiai sviestinis kremas, kuris išsidėsto ant pyrago. Tu gali plonas šis apšerkšnijimas su trupučiu pieno, kad būtų lengviau tepti. Trupinių kailis paprastai prilimpa prie trupinių, kurie gali išsiskirti pyrago kraštuose. Tokiu būdu dengiant antrą sluoksnį matinis paviršius bus lygus ir be trupinių. Prieš tai kruopščiai atšaldykite pyragą, kad trupinio kailis neatsiskirtų nuo torto.
susiję straipsniai- Motinos dienos tortų paveikslėliai
- Tėvo dienos pyragai
- Vasaros gimtadienio tortai
Sviestinis kremas
Torto padengimas sviestinio kremo glaistu yra dažniausias dekoratorių pasirinkimas ir gali būti paprasčiausias būdas, kaip glaistyti tortą. Glaistas turi klasikinį skonį, kurį mėgsta beveik visi, ir dirbti paprasčiau ir švariau nei su fondantu ar ganache.
- Uždėkite pergamentinio popieriaus juostas ant padėklo ar pyrago lentos, kad apšalimo vieta būtų švari.
- Pyrago sluoksnius 20–30 minučių atvėsinkite šaldytuve arba šaldiklyje, kad jie būtų tvirti.
- Iškirpkite visas kreives ar kupolus nuo sluoksnių viršaus, kad jie būtų lygūs.
- Šepetėliu sutepkite pyragą be trupinių ir ant pirmojo torto sluoksnio plokščia mentele . Jei norite, galite naudoti konditerinį maišelį ir storas matinis antgalis, kad vietoj jų būtų glazūra.
- Tolygiai paskirstykite matinį. Ant viršaus uždėkite antrą atvėsintą pyrago sluoksnį.
- Ant šio sluoksnio viršuje dar labiau apšąla ir pasklinda.
- Jei reikia, pakartokite daugiau sluoksnių. Apverskite viršutinį sluoksnį taip lygus dugnas bus torto viršus.
- Užtepkite pyrago trupinį.
- Leiskite trupiniui padaugėti arba atvėsti 15–20 minučių, kad sviestinis kremas šiek tiek sustingtų.
- Švarią plokščią mentelę pamirkykite karštame vandenyje ir tada sausai nuvalykite indiniu rankšluosčiu. Torto viršuje ir šonuose užpilkite liberalių matinių matų išlyginti šiltą mentele .
Fondantas
Fondant yra cukraus tešla, kurią galima iškočioti, kad susidarytų lygios, lygios pyragų dangos. Tai mėgstamiausia vestuvinių tortų stiliams ir kitoms elegantiškoms progoms.
- Paruoškite savo fondantą arba nusipirkite paruoštą fondantą iš kepimo reikmenų parduotuvės.
- Kukurūzų krakmolu pabarstykite plokščią darbinį paviršių ir kočėlą.
- Iškočiokite fondantą ir, jei reikia, nuspalvinkite jį geliu.
- Surinkdami pyrago sluoksnius ir užšaldydami juos trupiniu sviestinio kremo sluoksniu, fondantą laikykite rutulyje, sandariai uždengtą plastikine plėvele.
- Tada leiskite pyragui atvėsti šalnos su storesniu sviestinio kremo sluoksniu , pradedant nuo torto dugno.
- Išlyginkite sluoksnius plokščia mentele arba a konditerijos grandiklis .
- Iškočiokite fondantą maždaug 1/4 colio storiu. Švelniai apvyniokite aplink kočėlą ir apklijuokite tortą.
- Visą pyragą švelniai prispauskite, kad fondantas priliptų prie sviestinio kremo.
- Nupjaukite fondanto perteklių iš torto dugno.
Ganache
Ganache glazūra yra tirštas, lipnus matinis tirpalas, kuris pirmiausia gaminamas iš lydyto šokolado. Jis gali būti tepamas mentele, bet tradiciškai užpilamas ant torto.
- Paruoškite ganache kaip nurodyta.
- Leiskite ganache sėdėti kambario temperatūroje, kol jis sutirštės tiek, kad pasklistų.
- Taip pat galite įdėti ganache dubenį į didesnį dubenį ledinio vandens ir išplakti ganache, kol jis bus pakankamai tirštas, kad pasklistų.
- Mentele tepkite ganache į atvėsintą paprastą pyragą arba pyragą, kuris buvo matinis su sviesto kremu.
- Taip pat galite pasirinkti ganache pilti tiesiai ant torto. Jei ji per daug lašėja šonais, mentele nubraukite perteklių.
