Įgiję auksinės rudos, traškios odos kepto kalakuto kepimo paruošimo būdą, gali atrodyti baisu ar net kvaila taisyti tai, kas nesulaužyta. Nebent laikas yra toks klausimas. Jei jums pasisekė turėti konvekcinę orkaitę, tą pačią kalakutą galite iškepti per trumpą laiko dalį.
Skrudinimo laikas ir temperatūra
Konvekcinėje krosnyje virti kalakutai turėtų būti skrudinta 325 F temperatūroje . Jei naudojate tamsią kepimo keptuvę arba orkaitėje keptą maišelį, sumažinkite ugnį iki 300 F. Siūlomi įvairūs įdaryti ir nedaryti kalakutai, krūtinėlės ir tamsi mėsa.
susiję straipsniai- Lašišos virimo būdai
- Ketaus indų tipai
- Grybų rūšys
Galite perskaityti, kad tinkama vidinė temperatūra turėtų būti 180 F šlaunų mėsai, 170 F krūtų mėsai ir 165 F įdarui. Tačiau viskas pasikeitė. Pagal Nacionalinė Turkijos federacija nesvarbu, koks svoris, kalakuto vidinė temperatūra, kai tarp šlaunies ir krūties šono įkišamas momentinis skaitymas, neliečiant kaulo dabar turėtų būti nuo 165 iki 170 F . Tai lieka teisinga ir įdarui.
Įdaryta visa Turkija
Norėdami iškepti visą įdarytą kalakutą, naudokitės šiomis rekomendacijomis.
kodėl auksinis vartų tiltas vadinamas taip
- Nuo 6 iki 10 svarų - nuo 1 3/4 iki 2 1/2 valandos
- 10–18 svarų - nuo 2 1/2 iki 3 1/4 valandų
- Nuo 18 iki 22 svarų - nuo 3 1/4 iki 3 3/4 valandų
- 22–24 svarai - 3 3/4–4 1/4 valandos
Neįdaryta visa Turkija
Toliau pateikiami neuždaryto kalakuto kepimo laikai. Termometras, įkištas į storiausią krūties vietą, neliečiant kaulo turėtų užregistruoti 165 F , teigia USDA.
- 6–10 svarų - 1 1/2–2 valandos
- 10–18 svarų - 2–2 1/2 valandos
- Nuo 18 iki 22 svarų - nuo 2 1/2 iki 3 valandų
- 22–24 svarai - 3–3 1/2 valandos
Įdaryta visa kalakutienos krūtinė
USDA taip pat pataria paskrudinti įdarytą visą kalakuto krūtinėlę laikantis toliau nurodyto laiko pagal svorį arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras bus įdėtas į storiausią krūtinės mėsos registrą 165 F.
- Nuo 3 iki 5 1/2 svaro - nuo 1 3/4 iki 2 1/2 valandos
- 5 nuo 1/5 iki 9 svarų - nuo 2 1/2 iki 3 1/4 valandų
Neuždaryta visa kalakutienos krūtinė
Jei nusprendėte palikti krūtinę neuždarytą, čia yra kepimo laikas. Vidinė temperatūra turėtų būti 165 F.
- 3–5 1/2 svaro - 1 1/2–2 valandos
- 5 1/2 - 9 svarai - nuo 2 iki 2 1/2 valandos
Kalakuto kojos, šlaunys ir sparnai
Jei jūsų šeima nori papildomų sultingos kalakutienos tamsios mėsos ar sparnelių porcijų, konvekcinę orkaitę nustatykite į 325 F ir virkite taip:
įdomių dalykų, kuriuos reikia padaryti paauglystėje
- Dėkite į keptuvę ir uždenkite. Kepkite nuo 1 iki 1/2 valandos, priklausomai nuo dydžio.
- Atidarykite ir kepkite dar 30 minučių arba tol, kol kaulas lengvai juda, o momentinio skaitymo termometro temperatūra, neliečianti kaulo, užfiksuoja 165 F.
Maišai ir keptuvės gali turėti įtakos kepimo laikui
Gaminimo aspektai
Konvekcinis kepimas, nesvarbu, ar tai būtų visa kalakutiena, ar viena vištienos krūtinėlė be kaulų, be odos, reikalauja tam tikro laiko ir temperatūros reguliavimo, nesmaistas iškepa 25% greičiaunei įprasta orkaitė. Nors pagrindiniai skrudinimo laiko skaičiavimai yra geri, ir visada turėtumėte atsižvelgti į temperatūros rodmenis, kad būtų saugu, tačiau atsakymai į šiuos klausimus gali suteikti papildomų instrukcijų, kaip tinkamai paruošti kalakutą ruošiant maistą.
- Kokio dydžio yra kalakutas? Kuo didesnis kalakutas, tuo ilgiau jį reikės virti.
- Ar ruošiate visą kalakutą, kalakuto krūtinėlę ar tik kojas ir šlaunis? Balta mėsa iškepa greičiau nei tamsi, todėl jei kepsite tik krūtinę, mėsos kepimas iki saugios temperatūros užtruks mažiau laiko.
- Ar kalakutas įdarytas? Įdaryti kalakutai užtrunka ilgiau, kol įdaras pakyla iki saugios patiekimo temperatūros (165 F) ir išvengiama apsinuodijimo maistu.
- Kiek tamsi yra jūsų kepimo keptuvė? Tamsesnė skrudinimo keptuvė maistą išvirs greičiau nei blizgi metalinė keptuvė.
- Ar kepsite kalakutą maiše? Kalakuto kepimas paukštienos maiše dar labiau sutrumpina kepimo laiką. Patikrinkite maišelio gamintojo instrukcijas, kuriose nurodomas konkretus kepimo laikas.
- Kaip dažnai jūs išmesite kalakutą? Kiekvieną kartą atidarius orkaitę kalakutienai iškepti, orkaitės temperatūra šiek tiek nukrinta. Jei dažnai kepsite, tai gali šiek tiek pailginti kepimo laiką. Naudokite kalakutienos termometrą, kad įsitikintumėte, jog kalakutas buvo iškeptas iki reikiamos temperatūros.
Patarimai, kaip padaryti geriausią Turkiją konvekcinėje krosnyje
Padarykite savo kitą kalakutą geriausia kalakute, naudodamiesi šiais patarimais.
- Pradėkite nuo visiškai atšildyto kalakuto.
- Jei norite, pagardinkite kalakutą dieną prieš tai sausu patepimu, kad pridėtumėte skonio.
- Leiskite kalakutui sušilti iki kambario temperatūros arba bent jau palikite kelias valandas išvirti iš šaldytuvo.
- Šildomas konvekcinės krosnies oras turi prasiskverbti į storiausias kalakuto dalis, todėl jo negalima uždaryti ir leisti sparnams laisvai skristi. Vietoj to, įdėkite ilgą iešmą tarp blauzdelių, kad kalakutas neapvirstų.
- Įsitikinkite, kad kepimo keptuvė yra sekli, ir padėkite kalakutą ant stovo, kad pašildytas oras galėtų lengvai cirkuliuoti aplink paukštį.
- Išimkite kalakutą iš orkaitės, kai ji pasiekia maždaug 160 F tik tuo atveju, jei jis nėra įdarytas (įdaras turi siekti 165 F) ir leisti jam pastovėti maždaug 20 minučių palapinėje su folija. Kalakutas ir toliau ruoš, kol jis pakils iki saugios 165 F temperatūros. Tai vadinama kepimo perkėlimu. Šis stovėjimo laikas sukelia sultingesnį kalakutą.
Konvekcinis virimas pagreitina dalykus
Kalakutienos kepimas konvekcinėje krosnyje yra puikus būdas paruošti kitą atostogų paukštį. Laikydamiesi pirmiau pateiktų gairių ir atidžiai stebėdami kalakutienos temperatūrą, turėsite skanų, sultingą kalakutieną, kuri iškeps greičiau nei galėjote įsivaizduoti. O jei turite kombinuota konvekcinė garinė orkaitė , laikai yra mintimis greitai.
