Broilingas yra ypač sveikas būdas virti lašišą. Įpilti papildomų riebalų į žuvį naudojant šiek tiek aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus arba paglostyti sviestu yra galimybė, tačiau tai nėra būtina patiekalo sėkmei. Kepta lašiša verda greitai, tolygiai ir turi paprastą, skanų skonį.
Laiko lašišos krosnyje laikas
Lašišos gabalą išvirti vidutiniškai reikia nuo 6 iki 12 minučių, tačiau šis laikas pasikeis priklausomai nuo filė ar kepsnio storio. Didesnės, storesnės lašišos porcijos (8–10 uncijos) paruošimas užtruks ilgiau, nei mažesnė (6 uncijos). Gera nykščio taisyklė yra ta, kad filė užtruks apie 6–8 minutes. FDA rekomenduoja kepkite visas žuvis iki 145 laipsnių Farenheito temperatūros.
susiję straipsniai- Lašišos virimo būdai
- Suši rūšys
- Kaip padaryti, kad šukutės būtų suvyniotos į šoninę
Kaip kepti savo lašišą
- Išmatuokite lašišos filė storiausioje vietoje. Už kiekvieną 1/2 colio lašišos storį įdėkite žuvį 2 cm atstumu nuo broilerio. Taigi, norėdami 1 colio storio filė, pastatykite stelažą 4 colius nuo šilumos šaltinio.
- Prieš kaitindami orkaitę, padėkite lentyną atitinkamu atstumu žemiau broilerio orkaitės viršuje (kai kuriose dujinėse krosnyse broileriai yra stalčiuje po pagrindine orkaite).
- Įdėkite žuvį oda žemyn ir suapvalinta rausva puse į viršų, ant lengvai pateptos folijos, kad būtų lengva išvalyti. Jei dedate žuvį tiesiai į keptuvę, įsitikinkite, kad ji yra ištepta aliejumi arba purškiama lipniu purškikliu.
- Apšlakstykite žuvį alyvuogių aliejumi ir įtrinkite ją dviem pirštais. Pabarstykite žolelėmis (tokiomis kaip krapai, čiobreliai ar peletrūnai) ir šiek tiek druskos ir pipirų, kad pagardintumėte.
- Įdėkite žuvį į orkaitę.
- Tepkite žuvį pagal aukščiau nurodytą žuvies storį - maždaug 6 minutes storio colyje - ir šiuo metu patikrinkite, ar nepakanka.
Patikrinimas dėl Donenesso
Patikrinkite lašišos filė vidinę temperatūrą a skaitmeninis termometras . Jei nėra termometro, lašišą galima patikrinti vizualiai, tačiau tai reiškia, kad šakutes įkiškite į filė ir ištraukite, kad patikrintumėte žuvies tekstūrą. Jei tai bus padaryta, ji turėtų būti sluoksniuota. Jei išvaizda nesvarbi, tai yra visiškai priimtinas variantas. Jei lašiša turi išlikti graži, naudokite termometrą.
Pradėkite tikrinti lašišos temperatūrą 4–5 minutes prieš tai, kai ji turėtų būti padaryta, atsižvelgiant į jos dydį. Pavyzdžiui, pradėkite tikrinti 1 colio storio filė maždaug 4 minutes arba 1/2 colio storio filė maždaug 2 minutes. Žuvis bus atlikta, kai rožinė spalva pasikeis iš permatomos į neskaidrią, šiek tiek aukso rudos spalvos išilgai viršaus, kur elementas karamelizavo mėsą. Išimkite žuvį iš orkaitės ir palikite 3–4 minutes pailsėti.
Venkite perkepti
Perkepta žuvis - net riebi žuvis, pavyzdžiui, lašiša - tampa sausa ir labai neskani. Riebalai ar drėgmė, užpilant šiek tiek alyvuogių aliejaus arba dedant citrinos griežinėlius ant lašišos, gali šiek tiek padėti neišdžiovinti žuvį, tačiau vis tiek būtina atidžiai stebėti lašišą, kad ji nebūtų perkepusi.
Sveika ir lengva
Lašiša yra turtingas ilgos grandinės riebalų rūgščių, vadinamų, šaltinisomega-3taip pat B grupės vitaminai, baltymai ir antioksidantai. Studijos susieti reguliarų lašišos vartojimą su širdies ligų sumažėjimu. Garstyčių, žolelių (pageidautina šviežių) ar net medaus galima pridėti papildomam skoniui, tačiau jie nėra būtini. Kartais paprasčiausias paruošimas yra geriausias.
