Valgant vegetarišką maistą, valgant gali trūkti tam tikrų maistinių medžiagų, tokių kaip kalcis, vitaminas B-12, geležis, cinkas ir baltymai. Ankštinių augalų vartojimas mėsos vartojimui gali labai padėti . Subrendusiose ankštinių augalų ankštyse yra 20% baltymų, o skirtingai nei iš gyvūninės kilmės baltymų, ankštiniuose augaluose esančiame baltyme nėra cholesterolio ir jame yra mažai riebalų. Ankštinėse daržovėse yra maždaug dvigubai daugiau baltymų, o tai yra geras geležies, folatų, kalio, magnio ir B grupės vitaminų šaltinis.
Ankštinių augalų rūšys
Ankštiniai augalai yra puikus ingredientas bet kokiam vegetariškam valgiui. Nuo ankštinių mėsos be mėsos patiekalų iki sriubų, salotų, makaronų ir traškučių galite ankštinius daržoves lengvai įtraukti į savo racioną linksmais ir skaniais būdais. Dalis priežasčių, dėl kurių ankštiniai augalai yra tokie universalūs, yra ta, kad jų yra tiek daug veislių.
susiję straipsniai- 6 ankštinių kultūrų rūšys, kad gautumėte baltymų ir skaidulų
- 7 daržovių, kurias turėtumėte valgyti, maistinės vertės
- 13 valgio idėjų, kaip paruošti tofu
Šparaginės pupelės
Šparaginės pupelės auga ilgoje, šviesiai žalios spalvos ankštyje, tačiau sėklos arba pupelės viduje yra tamsiai rudos. Galite valgyti visą ankštį, o daugelis žmonių dažnai pirmiausia garuoja arba verda. Kadangi ankštis yra tokia ilga, prieš verdami, supinkite ankštis arba suriškite jas į mazgelius.
Žaliosios pupelės
Žaliosios pupelės, dar vadinamos pupelėmis ir pupelėmis, yra pagrindinis troškinių, troškinių ir kepimo patiekalų ingredientas. Žaliosios pupelės yra vidutinio ilgio, žalios ankštys, kuriose yra žalių sėklų. Galite valgyti visą ankštį kartu su pupelėmis. Prieš virdami, užmaukite kietus galus, ir juos galima garinti, virti arba patroškinti alyvuogių aliejuje.
Inkstų pupelės
Inkstų pupelės, pavadintos dėl savo spalvos ir formos, taip pat žinomos kaip „Meksikos raudonosios pupelės“. Dažnai pamatysite, kad jis naudojamas salotose, sriubose, čili ir kritiniuose. Inkstų pupelės paprastai valgomos be jos ankščių ir paprastai parduodamos džiovintos. Norėdami minkštinti pupeles, prieš kepdami pamirkykite jas per naktį vandenyje.
Karinio jūrų laivyno pupelės
Iš Italijos kilusi jūrų pupelė yra maža, balta ir ovali išvaizda. Pamatysite, kad jis naudojamas kepant pupeles, sriubas ir troškinius. Jis dažnai parduodamas džiovintas ir prieš ruošiant jį reikia mirkyti. Kai suminkštės, jį galima įdėti tiesiai į sriubos puodą.
Sojos pupelės
Svarbus augalinio aliejaus ir baltymų šaltinis, soja buvo naudojama daugybe būdų, be jos ankštinių augalų sąrašas nebūtų išsamus. Tiesą sakant, daugumoje maisto prekių parduotuvių iš sojos pagamintiems produktams skirta visa sekcija, pradedant tofu, baigiant kokteiliais ir tepiniais. Sojų pupeles galima valgyti jų ankštyje, vadinamoje edamame, arba jas galima pašalinti iš jų ankščių, pasūdyti, ištepti aliejumi ir iškepti traškiam užkandžiui.
Pinto pupelės
Labiausiai paplitusi pupelė JAV, pinto pupelė savo pavadinimą gauna dėl „dažytos“ išvaizdos. Tai pagrindinis meksikietiškų patiekalų, taip pat čili, dipų ir sriubų ingredientas. Pinto pupelės parduodamos džiovintos, iš jų ankščių. Mirkykite juos per naktį vandenyje, kad suminkštėtų. Galite juos sutrinti į tyrę arba įdėti į sriubą ar salotas.
geriausia maišyti gėrimus pagal užsakymą bare
Garbanzo pupelės
Pupelės, dar vadinamos avinžirniais, yra šviesiai įdegusios ir kvadratinės. Jūs dažnai pamatysite, kad jis naudojamas sriubose ir salotose, ir yra pagrindinis humuso ir falafelio ingredientas. Garbanzo pupeles taip pat galima susmulkinti, kad susidarytų miltai, kuriuos galima naudoti kepant. Prieš dedant juos į sriubą ar gaminant humusą, pamirkykite juos per naktį vandenyje.
Adzuki pupelės
„Adzuki“ pupelės yra mažos, tamsiai raudonos pupelės, naudojamos gaminant Aziją, pavyzdžiui, pupelių pastoje. Pupelės ir pastos dažniausiai valgomos saldintos, taip pat dažnai randama adzuki pupelių, gaminamų desertuose, pavyzdžiui, leduose.
Anasazi pupelės
Raudonų ir baltų mišinių, anaszai pupelės yra populiarios pietvakarių receptuose. Pupelės yra mažos ir inksto formos, tačiau iš tikrųjų yra susijusios su pinto pupelėmis ir yra panašaus skonio bei tekstūros.
Vaško pupelės
Vaško pupelės yra susijusios su šparaginėmis pupelėmis. Tai vidutinio ilgio ankštis, geltonos spalvos, su geltona sėkla. Galite suvalgyti visą ankštį ir sėklą, kai bus nuplėšti kieti galai. Vaško pupeles galima paruošti ir valgyti panašiai kaip šparagines pupeles.
Tik Pupelės
Mažas, žalias ir apvalus, paprastosios pupelės yra daigiausios daigintos pupelės. Iš jo taip pat galite gaminti makaronus, taip pat desertus. Mung pupelės matomos gaminant kinus ir indus; jie dažnai valgomi sveiki, tačiau taip pat gali būti sumalami, kad susidarytų pasta.
Nykštukų žirniai
Nykštukiniai žirniai taip pat žinomi kaip Bušo žirniai. Užuot augę ant aukšto vynmedžio, jie auga ant krūminio krūmo, kuris yra arti žemės. Ankštys dažnai būna pilkos spalvos, tačiau skonis yra saldus ir panašus į snieginius žirnius ar cukrinius žirnelius. Valgykite juos sveikus ir žalius ant salotų arba pridėkite maišydami.
Pietų žirniai
Pietiniai žirniai taip pat žinomi kaip karvių ir juodųjų akių žirniai. Maži ir balti, juodu galu žirniai apibūdinami pagal juodąją dėmę ir dažnai valgomi su ryžiais arba kaip garnyras. Jie parduodami džiovinti, todėl prieš valgydami ar gamindami mirkykite juos per naktį.
Anglijos žirniai
Angliškus žirnius arba sodo žirnius dažniausiai pamatysite savo maisto prekių šaldiklyje arba skardinėse. Jie auga ant vynmedžių, tačiau turi kietą, nevalgomą ankštį. Žirniai viduje yra apvalūs, žali ir saldūs. Galite juos virti, garinti arba valgyti žalius. Įdėkite juos į salotas, sriubas ir troškinius arba garuokite kaip garnyrą.
rekomendacinis laiškas stipendijai gauti iš mokytojo
Sniego žirniai
Žieminiai žirniai yra žali žirniai, kurie valgomi vis dar ankštyje. Sniego žirniai užaugina ilgas, plokščias žalias ankštis, kurių kiekvienoje yra keli žalieji žirniai arba sėklos. Snieginiai žirniai dažniausiai valgomi žali, tačiau galite juos taip pat maišyti ar troškinti.
Cukriniai žirneliai
„Sugar Snap“ žirniai yra valgomieji ankštiniai žirniai, panašūs į snieginius žirnius. Nors snieginio žirnio ankštis yra plokščias, „Sugar Snap“ žirnio ankštis yra suapvalintas. Paprastieji žirneliai paprastai vartojami žali salotose arba su lašinukais, tačiau juos taip pat galima patroškinti arba įdėti į maišant.
Liucerna
Liucerna yra žydintis augalas, žinomas kaip „pašarinis“ ankštinis augalas. Ūkininkai paprastai ją sėja laukuose, kur augdami jį valgo gyvuliai. Liucernos augalas duoda purpurinius žiedus, panašius į dobilų žiedus. Taip pat galima daiginti ir valgyti žalią su salotomis.
kada buvo išrasta pirmoji kamera
Dobilas
Dobilas yra dar vienas žydintis augalas, žinomas kaip pašariniai ankštiniai augalai. Jis taip pat sėjamas laukuose gyvuliams valgyti, bet taip pat galima rasti daugelyje kiemų, kur vejos azoto balansas nėra tinkamas. Dobilai gali žydėti ir rausvais, ir baltais žiedais.
Lespedeza
Lespedeza dažnai žinoma kaip „krūmo dobilas“. Tai žydintis augalas, augantis kaip didelis krūmas ar krūmas. Jie turi galinius vynmedžius ir auga vidutinio ar šilto klimato sąlygomis.
Lęšiai
Lęšiai yra įvairių spalvų ir dydžių, jie yra maži, plokšti ir formos kaip lęšiai. Iš jų paprastai gaminamos sočios sriubos ir mėsos pyragai. Lęšiai dažnai parduodami džiovinti; mirkykite juos per naktį prieš valgydami.
Saldymedis
Saldymedis yra ankštinių augalų šaknis, naudojamas aromatizuoti ar saldinti produktus, pavyzdžiui, saldainius, gėrimus ir vaistus. Pats augalas išaugina žiedus ir ankštį, kurioje yra nevalgomų sėklų. Augalas dažniausiai auginamas ir skinamas dėl saldaus skonio šaknies, kurią galima naudoti norint paskaninti kelis patiekalus.
Riešutai
Žemės riešutai yra maistas, kuris dažnai laikomas „riešutu“, tačiau iš tikrųjų jie yra ankštiniai. Nors jos apvalkalas nėra sausas, suskilusios ankšties ir sėklų struktūra labiausiai primena Leguminosae šeima. Vien jo pavadinimas (žirnių riešutas) rodo sumaištį, kylantį bandant jį klasifikuoti, tačiau galų gale jo žydintis augalas nugali. Kaip Žemės riešutų institutas paaiškina: 'Nors jų fizinė struktūra ir maistinė nauda yra labiau panaši į kitų ankštinių augalų, jų naudojimas dietose ir virtuvėse labiau panašus į riešutų'.
Įtraukite į dietą įvairovės
Turėdami daug įvairių ankštinių augalų rūšių, neturėtumėte vargo reguliariai į savo patiekalus įtraukti šias skanias ir sveikas daržoves. Pažinkite keletą ankštinių augalų ir pradėkite į savo mitybą pridėti šiek tiek baltymų ir geležies.
