Ar įdomu sužinoti apie reikalavimus tapti virėju? Norint dirbti virėju, būtina baigti oficialius karjeros mokymus, taip pat aistringai ruošti puikų maistą. Sužinokite daugiau apie pasirengimą dirbti šią naudingą profesiją.
Kokie yra reikalavimai norint tapti virėju
Atitiktis šefo darbui keliamų reikalavimų labai priklauso nuo darbo aplinkos, kuri jus labiausiai domina. Kaip slaugytojai turi daug skirtingų specialybių, virėjai taip pat gali sutelkti dėmesį į konkrečias sritis. Reikalavimai priklauso nuo virėjo tipo, kuriuo norite būti.
- Į Vyriausiasis raštininkas yra mokinys, tam tikrą laiką dirbantis skirtingose virtuvės vietose. Darbas šioje pozicijoje gali būti labai vertingas kaip mokymosi patirtis, nes komisija dirba vadovaudama specialiajam virėjui.
- Vykdomieji virėjai yra lyderiai, atsakingi už darbuotojų samdymą ir koordinavimą bei maisto ruošimą. Profesionalai, dirbantys šias pareigas, yra atsakingi už viską, kas reikalinga virtuvei valdyti.
- Sargybos vadybininkai yra virėjai, kurių specializacija yra paruošti ir pristatyti visus šaltus maisto produktus, įskaitant salotas, kanapes ir šaltus padažus bei padažus.
- Konditerijos šefai specializuojamės kepiniuose, desertuose ir saldumynuose. Darbo pareigos apima receptų ingredientų užsakymą.
- Asmeniniai virėjai gamina maistą privatiems namų ūkiams, ir jie gali būti atsakingi už maisto prekių ir virtuvės reikmenų pirkimą, priklausomai nuo darbdavio.
- Į lėkštesnis specializuojasi gaminant padažus.
- Pagal virėjus glaudžiai bendradarbiauja su vykdomuoju virėju ir prižiūri personalą, ruošia maistą ir planuoja veiklą.
- Darbo mokymo metodai
- Darbo mokymo rūšys
- Kolegijos studentų vasaros darbų galerija
Švietimas ir mokymas
Oficialus mokymas tapti virėju paprastai vyksta antrosios pakopos įstaigoje, tačiau daugelis studentų pradeda lankyti pamokas vidurinėje mokykloje, o vėliau patiria darbo vietoje. Kita alternatyva yra dvejų ar ketverių metų kulinarijos ar svetingumo laipsnio įgijimas. Švietimo įstaigos apima:
- Ginkluotosios pajėgos
- Bendruomenės kolegija
- Kulinarinio meno mokykla
- Nepriklausomos kulinarijos mokyklos
- Technologijų mokykla
- Universitetai ar kolegijos
Pagal švietimo programas studentai gali reikalauti atlikti praktiką ar pameistrystę. Kai kurie restoranai ir viešbučiai siūlo mokymus ir darbo vietas darbuotojams, norintiems tapti virėjais.
Žinių bazė
Reikalavimai tapti virėju apima eklektiškas žinių bazes, apimančias daug daugiau nei maisto ruošimą. Maisto gaminimo įgūdžių praktika yra didelė mokymo dalis, tačiau studentai taip pat mokosi:
- Virtuvės įrangos priežiūra ir naudojimas
- Pjovimo būdai
- Maisto laikymas
- Sveikatos reglamentai
- Inventorius ir kompiuterinė apskaita
- Valdymas
- Meniu planavimas
- Mityba
- Porcijos valdymas
- Pirkimas
- Sanitarija
- Vizualiniai ir erdviniai įgūdžiai
- Atliekų kontrolė
Darbo įgūdžiai
Įgūdžiai, reikalingi norint tapti profesionaliu virėju, apima puikius bendravimo ir vadovavimo įgūdžius, ypač aukštesnėse pareigose, tokiose kaip vykdomasis virėjas. Kiti atributai:
- Gebėjimas atlikti daug užduočių
- Gebėjimas ilgai stovėti
- Kūrybiškumas
- Išskiriamas uoslė ir skonis
- Gera atmintis
- Organizacija
- Pristatymo įgūdžiai
- Laiko pojūtis
- Streso valdymas
- Puikiai dirbkite su komanda
Gebėjimas gerai gaminti maistą yra pagrindinis šefo darbo aspektas, tačiau būtina dirbti kartu su keliais receptais. Daugelis virėjų dirba labai ilgas valandas, o aukštesnėse pareigose reikia sugebėti laikyti atsargas, užsisakyti ingredientus, įvertinti maisto kokybę ir valdyti personalo narius. Virėjas turi turėti aštrų protą, susietą su galimybe greitai dirbti.
Daugelis sėkmingų virėjų išmoksta vertingiausių pamokų darbe, o aukštesnėms pareigoms šioje srityje gali prireikti ilgametės patirties. Asmeninio virėjo pozicija yra ideali tam, kuris nori dirbti savarankiškai ir lėčiau.
Daugiau informacijos apie tai, kaip tapti virėju
Tiems, kurie nori sužinoti daugiau apie reikalavimus virėjui, gali būti naudinga apsilankyti Amerikos kulinarijos federacija sertifikavimo programoms, mokykloms ir darbo skelbimams.
