Kai reikia gaminti maistą, kepti ir gaminti saldainius, kai kurių ingredientų pakeisti neįmanoma. Tačiau lengvą kukurūzų sirupą galima pakeisti daugeliu pakaitalų, ir jūs vis tiek gausite įspūdingų rezultatų.
Kaip pakeisti lengvą kukurūzų sirupą
Pagaminta iš tikros vanilės, Karo sirupas pažymi, kad lengva veislė pasižymi lengvu, saldžiu skoniu. Nors jį galima lengvai pakeisti daugeliu kepinių, gaminant saldainius alternatyva ingredientui gali būti neįmanoma.
susiję straipsniai- Cukraus pakaitalų sąrašas
- 6 saugūs vidurių laisvinamieji vaistai katėms
- Ksantano dervos pakaitalas
Granuliuotas cukrus
Pagal Namo skonis , granuliuotas cukrus gali būti veiksmingas pakaitalas. Kiekvienam puodeliui sirupo, kurio reikalaujama pagal tam tikrą receptą, pakeiskite vieną puodelį granuliuoto cukraus ir ketvirtadalį puodelio vandens Namo skonis .
Naudojant granuliuotą cukrų kaip pakaitalą kepiniuose, pastebima nedaug galutinio produkto skirtumų, pažymi Marion Cunningham „Fanny Farmer Cookbook“ knyga (802 puslapis) . Saldainių receptai, kuriems reikalingas lengvas kukurūzų sirupas, gali būti šiek tiek grūdėtesnė, kai vietoj to naudojamas granuliuotas cukrus, pažymi Cunninghamas.
Rudas cukrus
Rudasis cukrus taip pat yra geras pasirinkimas asmenims, kurie ieško pakaitalo. Norėdami atlikti šį apsikeitimą, Gurmaniškas „Sleuth“ skatina asmenis sujungti 1 1/4 puodelius supakuoto šviesiai rudojo cukraus ir 1/3 puodelio vandens. Virkite šį mišinį, kol jis taps lengvu sirupu, rekomenduoja „GourmetSleuth“ ir naudokite vieną puodelį lengvo kukurūzų sirupo.
Kaip ir granuliuoto cukraus, taip ir kepinių, kurie gaminami iš rudojo cukraus, o ne nuo sirupo, skonis ir tekstūra paprastai bus geri. Cunningham pažymi, kad šie kepiniai gali pasižymėti „sodresniu“ skoniu, nes jos knygoje rudajame cukruje yra iki 10 procentų melasos (802 puslapis). Gaminant saldainius vietoje sirupo negalima naudoti rudojo cukraus, rekomenduoja Cunningham, nes jame yra didelis drėgmės kiekis, kurį sunku atsverti. Saldainiuose, kurių pakaitalas yra rudasis cukrus, gali būti grūdėta tekstūra ir tikėtina, kad jis atvėsęs taps permirkęs.
Vietoj to naudokite „Dark“
Kadangi tamsi veislė pasižymi daugeliu tų pačių savybių, kaip ir lengvesnė kolega, ji taip pat yra veiksmingas pakaitalas. Norėdami gauti optimalių rezultatų, naudodami šį ingredientą, pakeiskite tamsią šviesą santykiu „vienas su vienu“, rekomenduoja „GourmetSleuth“.
Jų panašus cheminis makiažas reiškia, kad tiek kepiniai, tiek saldainiai, kurie gaminami iš tamsaus kukurūzų sirupo, o ne šviesos, bus patenkinamo skonio ir tekstūros. Arba virėjas pažymi, kad kadangi tamsioje veislėje yra nedidelis kiekis melasos ir karamelės kvapiųjų medžiagų, kepiniai ir saldainiai, kurie priklauso nuo šio ingrediento naudojimo, gali būti tvirtesnio arba pikantiško skonio.
Medus
Anot „GourmetSleuth“, medų galima pakeisti vienu santykiu. Kadangi šis ingredientas linkęs gana lengvai degti, Davidas Lebowitzas įspėja, kad jo negalima naudoti gaminant saldainius. Tačiau kepant gerai, kai jie gaminami su medumi.
Priklausomai nuo medaus, naudojamo kaip pakaitalas, rūšies skonio skirtumai gali būti nedideli arba visai nesiskiriantys. Pagal Geriausia medaus svetainė , šviesios spalvos medus paprastai būna saldus, subtilus, o tamsios spalvos medus dažnai pasižymi stipriu, drąsiu skoniu. Todėl šviesus medus gali būti nesuvokiamas naudojant, tačiau tamsios spalvos medus gali išsiskirti kepiniuose. Jei naudojate tamsų medų, būtinai pasirinkite tą, kuris papildys kitus recepte naudojamus ingredientus.
Agavos nektaras
Agavos nektarasturėtų būti įpilta per pusę lengvo kukurūzų sirupo, kurio reikalaujama pagal receptą. Norint pasiekti optimalių rezultatų, Kičnas rekomenduoja į agavos nektarą įpilti iki trečdalio puodelio skysčio prieš dedant jį į aptariamą receptą.
Agavos nektaro kainos geriausiai pakeičiamos receptais, kuriems nereikia didelio tikslumo, todėl vargu ar pateiks patenkinamų rezultatų naudojant saldainius. Viskas apie Agave pažymi, kad kepant kukurūzų sirupą agavos nektaras gali būti naudojamas, nors orkaitės temperatūra turėtų būti sumažinta maždaug 25 laipsniais, kad būtų išvengta ankstyvo parudavimo ar degimo.
Tamsių kukurūzų sirupo pakaitalai
Karo sirupo teigimu, tamsi versija pasižymi tvirtu skoniu, todėl tai puikus pasirinkimas daugeliui kepinių. Kaip ir šviesiai, tamsių kukurūzų sirupą galima pakeisti kitais kepinių ingredientais, nors rezultatai gali būti ne idealūs, kai naudojami saldainių receptuose.
Pakeiskite šviesa
Karo sirupo teigimu, tamsi ir šviesi yra viena kitą pakeičiančios - taigi, šviesa gali būti naudojama vietoje tamsios kolegos kepant ir gaminant saldainius. Geriausius kepimo ir kepimo rezultatus pakeiskite santykiu „vienas su vienu“.
Karo sirupas pažymi, kad kadangi šviesa yra subtilesnio skonio nei tamsi veislė, kepiniams ar saldainiams, pagamintiems iš šio pakaitalo, gali šiek tiek trūkti skonio. Tačiau mažai tikėtina, kad tekstūra ir išvaizda bus pakeista.
Klevų sirupas
Į „Fannie Farmer Cookbook“ knyga , Cunningham nustato klevų sirupą kaip veiksmingą pakaitalą (802 puslapis). Norėdami pasiekti optimalių rezultatų, pakeiskite jį tamsių kukurūzų sirupu santykiu „vienas su vienu“, rekomenduoja Cunningham.
Gaminant kepinius iš klevų sirupo, kepimo temperatūra turi būti žemesnė 25 laipsniais pagal Celsijų ir šiek tiek pailginkite kepimo laiką, rekomenduoja Cunningham (802 psl.). Gaminant saldainius vietoj tamsaus kukurūzų sirupo gali būti naudojamas klevų sirupas, nors skonio skirtumai greičiausiai bus akivaizdūs.
Rudas cukrus
Rudasis cukrus yra ne tik veiksmingas šviesios veislės pakaitalas, bet ir tamsus. Norėdami naudoti rudąjį cukrų kaip tamsios veislės pakaitalą, Gurmaniškas „Sleuth“ rekomenduoja sujungti 1 1/4 puodelio supakuoto rudojo cukraus ir tris keturis šaukštus vandens. Naudokite tai vietoje vieno puodelio tamsaus kukurūzų sirupo, siūlo „GourmetSleuth“.
Rudasis cukrus yra puikus tamsių kukurūzų sirupo pakaitalas kepiniuose, nes abiem gaminiams būdingas turtingas skonis - todėl apsikeitimo gali būti neįmanoma atskirti. Kadangi rudojo cukraus drėgnumas yra didelis, jo negalima naudoti gaminant saldainius, kurie reikalauja tikros tamsios veislės, nes atvėsęs galutinis produktas gali būti grūdėtas arba sušlapęs.
Melasa
Derinant su šviesiu kukurūzų sirupu, melasa gali būti naudojama kaip tamsaus kukurūzų sirupo pakaitalas. Pagal Kuko tezauras , asmenys, norintys naudoti šį ingredientą, turėtų derinti jį su lengvu sirupu santykiu „vienas prieš tris“ - arba po vieną melasos dalį už kiekvieną tris lengvojo kukurūzų sirupo dalis. Tada šis mišinys gali pakeisti tamsią versiją santykiu „vienas su vienu“.
Derinant aukščiau aprašytą būdą, melasa yra veiksmingas pakaitalas kepant ir gaminant saldainius. Mažai tikėtina, kad atsiras tekstūrų ir skonio variantų dėl lengvos veislės pridėjimo.
Praleiskite sirupą
Nors kukurūzų sirupas yra įtrauktas į daugybę kepimo ir saldainių receptų, jums nereikia mesti noro gaminti, jei po ranka neturite šio ingrediento. Tiesą sakant, vietoj tamsaus ir šviesaus kukurūzų sirupo galima naudoti daugybę įprastų produktų. Pasisekus, net negalėsite pasakyti, kad buvo atliktas pakeitimas!
