Žmonėms, kurie nenaudoja gyvūninės kilmės produktų, veganiškas kiaušinių pakaitalas yra praktiškai būtinas, kai jie nori gaminti bet kokio tipo kepinius. Laimei, yra keletas produktų, kuriuos jie gali naudoti be kompromisų dėl skonio, konsistencijos ar įsitikinimų. Žmonės, kurie nėra veganai, bet stebi riebalų ir cholesterolio kiekį, taip pat gali pasinaudoti šiais sprendimais.
eilėraštis mano tėčiui danguje
Veganų kiaušinių pakaitalas, kurį žmogus turėtų naudoti, priklauso nuo jo gaminamo recepto. Taip yra todėl, kad kiaušinius galima naudoti keliems skirtingiems tikslams. Žemiau pateiktuose sąrašuose kiekvienas pakaitalas yra lygus vienam kiaušiniui.
Skirta sausainiams ir pyragams
Šiuose ir panašiuose gana tankiuose desertuose kiaušiniai tarnauja kaip rišikliai, laikydami tešlą kartu, kol ji kepa, kad daiktai nesuyra. Kiti maisto produktai, kurie gali tarnauti tam pačiam tikslui, yra šie:
- Puodelis sojos pieno
- Vienas mažas bananas
- Du šaukštai obuolių
- Pusė kubo šilkinio tofu
- Vienas šaukštas abrikosų ar moliūgų tyrės
- Vienas šaukštas linų sėmenų miltų ir trys šaukštai vandens
- Geri kiaušinių pakaitalai veganiškam kepimui
- Daržovių mėsainių gamyba 5 paprastais žingsniais (su paveikslėliais)
- Lengvas vegetariško vištienos „Kung Pao“ vištienos receptas
Šie pakaitalai taip pat gali būti naudojami surišant daržovių mėsainius ir veganišką mėsos pyragą.
Duonoms ir pyragams
Kai kiaušiniai naudojami duonos ar pyrago receptuose, jie naudojami kaip raugo medžiagos, padedančios maisto produktams pakilti ir išlaikyti lengvą ir erdvią tekstūrą. Veganiški maisto produktai, kurie gali padėti atlikti šią užduotį, yra šie:
- Du arbatiniai šaukšteliai kepimo miltelių ir pusė puodelio sojos jogurto
- Dvi uncijos Ener-G kiaušinio pakaitalo
- Vienas šaukštelis mielių į ketvirtadalį puodelio karšto vandens
Dėl pikantiškų patiekalų
Gamindami pikantišką patiekalą žmonės nori, kad jų kiaušinių pakaitalai būtų panašūs į kiaušinių skonį. Pavyzdžiui, jei kas gamins troškinį, pakeisdamas obuolius, o ne kiaušinius, jo skonis bus gana blogas. Kadangi taip yra, svarbu naudoti kuo tikresnių kiaušinių skonio ir tekstūros pakaitalus. Kai kurie, į kuriuos reikia atsižvelgti, yra šie:
kaip užsisakyti bare
- Vienas šaukštas sojos miltų arba strėlių šaknų ir du šaukštai vandens
- Tradicinio tofu kubas ir du šaukštai augalinio aliejaus
- Šešios uncijos margarino ir pusė puodelio šalto vandens
Tofu geriausiai tiks tokiuose receptuose, kurių pagrindinis ingredientas yra kiaušiniai, pavyzdžiui, kišai. Kiaušinių pakaitalas „Ener-G“ čia taip pat yra geras pasirinkimas.
klausimų, kuriuos reikia užduoti galimam porininkui
Kas nėra veganų kiaušinių pakaitalas
Kai kurie žmonės, bandydami apgyvendinti veganus, kiaušinius pakeičia šiais ingredientais, kurie, jų manymu, yra veganai, tačiau iš tikrųjų yra toli nuo jo:
- Kiaušinių plakikliai : Šie „ConAgra Foods“ pagaminti kiaušinių pakaitalai yra tiesiog kiaušiniai, iš kurių yra pašalinta dalis riebalų ir cholesterolio. Kai kurie yra kiaušinių baltymai, o kiti - visas kiaušinis. Nė vienas iš jų nėra veganas.
- Kiaušiniai „Better'n“ : Vėlgi, šie pakaitalai yra pagaminti iš kiaušinių ir yra tik skirti būti sveikesni už tradicinę veislę, nes riebalai yra nugriebti. Šiuos gamina „Papetti“.
- Kiaušiniai be organinių ar narvelių : Nors tai gali pasirodyti gana akivaizdu, yra stebėtinai daug žmonių, kurie mano, kad tai veganai. Nors viščiukai, auginantys šiuos kiaušinius, auginami humaniškiau nei laikomi narvuose, tačiau jie vis tiek yra gyvūninės kilmės produktas.
Svarstymai
Svarbu eksperimentuoti su veganų kiaušinių pakaitalais, kad sužinotumėte, kurie iš jų geriausiai tinka tam, ką bandote gaminti. Tai, kad vienas puikiai veikia su tam tikru receptu, dar nereiškia, kad jis nepateks į kitą. Kai pirmą kartą pradedate gaminti veganišką stilių, galbūt norėsite laikytis receptų, kurie jau yra veganiški, užuot keisdami kitus. Tokiu būdu žinosite, kad jie yra išbandyti ir tikri, ir nebus taip paliesti ir eiti.
