Krabų kojos yra puikus jūros gėrybių pasirinkimas, bet jūs galite nežinoti, ką patiekti šalia jų. Įvairūs sviestai ir garnyrai papildys jūros gėrybes ir įsimins jūsų krabų kojų valgį.
Patiekite krabų kojas su sviestu
Visų pirma, krabų kojos šaukiasi sviesto. Taip yra todėl, kad saldi, sultinga krabų mėsa puikiai derinama su sodriu sviesto skoniu. Jūros gėrybių restoranuose ištrauktas sviestas paprastai patiekiamas su krabų kojelėmis. Prieš manydami, kad visas sviestas yra lygus, žinokite, kad yra įvairių rūšių sviesto, suteikiančio skirtingus skonius. Atminkite, kad šiuo atveju sviestas reiškia tikrą sviestą, o ne margariną.
susiję straipsniai- Kaip padaryti, kad šukutės būtų suvyniotos į šoninę
- Grybų rūšys
- Lašišos virimo būdai
Jūros gėrybių sviestas
Daugelyje maisto prekių parduotuvių yra kažkas, kas pažymėta kaip jūros gėrybių sviestas. Jį galima rasti lentynoje - ne šaldymo skyriuje. Jūros gėrybių sviestas yra tik skaidrintas sviestas, kuris yra stabilus lentynoje ir kurį galima laikyti sandėliuke, ne šaldant.
Išaiškintas sviestas
Patogu pasigaminti skaidrinto sviesto, ir jis paprastai yra pigesnis nei perkant jūros gėrybių sviestą ar ghi. Norėdami pagaminti skaidrų sviestą, puode ištirpinkite sviestą ir leiskite jam šiek tiek atvėsti, kad pieno kietosios dalelės nusėstų į keptuvės dugną. Viršuje šaukštu nuskalaukite skaidrų skystį. Tai skaidrintas sviestas.
Plugra
Plugra yra amerikietiškas sviestas, kuriame yra didesnis sviesto riebalų kiekis ir mažesnis vandens kiekis nei kituose Amerikos sviestuose. Dėl to gaunamas išskirtinai saldus ir kreminis sviestas, kuris turi sodrumą, kuris gražiai papildo krabų saldumą. „Plugra“ galima rasti specializuotose rinkose ir prabangiose maisto prekių parduotuvėse.
Airijos sviestas
Airiškas sviestas yra panašus į „plugra“, nes jame yra didesnis sviesto riebalų ir mažesnis vandens kiekis, todėl kreminis pobūdis ir lygesnis burnos pojūtis papildo krabų saldumą.
Citrinų sviestas
Citrinų sviestas yra skaidrintas sviestas arba ghi, kuris buvo lėtai parudavęs ir po to išplakamas su trimis šaukštais citrinos sulčių už kiekvieną pusę puodelio sviesto. Svieste esantis citrinos skonis suteikia krabų saldumui ir sviesto riebumui gerą rūgšties pojūtį, paliekant gražiai subalansuotą gomurį.
Baltas sviestas
„Beurre blanc“ yra baltojo sviesto padažas, gaminamas iš sviesto, baltojo vyno, acto ir askaloninių česnakų. Actas, baltasis vynas ir askaloniniai česnakai troškinasi kartu, kol sumažės, o po kelių labai plakami labai šalti sviesto glostymai, kol gausite emulsuotą kreminį saldaus sviesto padažą. „Buerre blanc“ yra puiki alternatyva sviestui patiekti su krabais.
Šone pridėkite citriną
Dėl krabų kojų saldumo ir sviesto gausos daugelis žmonių mėgsta įvesti rūgšties, kad išpjautų gausius ir saldžius bei subalansuotų skonius. Štai kodėl tradiciškai su krabais patiekiamas citrinos pleištas. Patiekdami krabų kojas, ant plokštelės šalia sviesto uždėkite citrinos pleištus.
Šoninių patiekalų rekomendacijos
Gera nykščio taisyklė, kai patiekiami patiekalai su krabų kojelėmis, yra paprastumas. Saldžios, sodrios krabų kojos yra šou žvaigždė, o garnyrai turėtų papildyti jūsų pagrindinį patiekalą, o ne jį užgožti. Didelių, drąsių skonių garnyrai pakeis krabų skanėstą. Kai kurie nuostabūs patiekalai, skirti patiekti su krabais, yra šie:
- Kukurūzų burbuolės
- Keptos bulvės
- Špinatų salotos
- Risotto
- Garuose virtos daržovės
- Du kartus keptos bulvės
- Garuose virti špinatai
- Ant grotelių keptos daržovės
- Keptos raudonos bulvės
- Žieviška duona, pavyzdžiui, prancūziška ar rauginta
- Vaisių salotos
- Šafrano ryžiai
Krabų kojos kaip šalutinis patiekalas
Krabų kojos kartais tarnauja kaip garnyras. Šiuo atveju jie tradiciškai patiekiami su kepsniu. Kepsnys ir krabai yra daugiamečiai kepsnių restoranai, ir nėra jokios priežasties, kodėl negalėtumėte patiekti šio mėgstamo namuose. Pasirinkite bet kurį jums patinkantį kepsnį - nuo skanaus filė vinjono iki gausios šonkaulio akies - ir kepkite ant grotelių. Pridėkite krabų kojelių ir sviesto pusę, keptą bulvę ir garuose virtas daržoves, o namuose valgysite nepamirštamą kepsnių stiliaus vakarienę už dalį valgymo restorane kainos.
