Modifikuotas maisto krakmolas yra chemiškai pakeistas maisto ingredientas, pagamintas iš krakmolo. Kadangi daugelyje krakmolų gali būti glitimo arba jie buvo užteršti glitimu, atkreipkite dėmesį į šį ingredientą daugelyje šiandien parduodamų maisto produktų, jei iš savo dietos pašalinsite glitimą.
Modifikuotas maisto krakmolas
Nors terminas „modifikuotas maisto krakmolas“ gali tiksliai apibūdinti šį ingredientą, vartojant žodį „maistas“ jo aprašyme, į mišinį įterpiama neaiškumų. Kokie maisto produktai yra modifikuoti? Galimi šaltiniai:
jaunikio motinos suknelės rudens lauko vestuvėms
- Kukurūzai
- Bulvė
- Tapioka
- Ryžiai
- Kvieciai
- Kaip valgyti be glitimo
- Blynų be blynų receptas
- Brownie receptas be glitimo
Visi šie pagrindiniai ingredientai yra krakmolas. Pagal GlutenFreeLiving.com , kviečiai bus nurodyti produkto etiketėje, jei kviečiai buvo krakmolo pagrindas. Kadangi kiti krakmolai gali būti užteršti glitimu juos gaminant, rekomenduojama, kad visi, besilaikantys dietos be glitimo, vengtų modifikuoto maistinio krakmolo.
Kaip tai pagaminta
Yra daugybė būdų, kaip maistinį krakmolą galima modifikuoti; metodas skiriasi atsižvelgiant į patį krakmolą ir į tai, kam jis bus naudojamas. Tai yra keletas modifikuoto krakmolo gamybos būdų:
- Gydymas rūgštimi
- Skrudinant jį
- Gydymas natrio hidroksidu
- Gydymas kalio hidroksidu
- Pridedant teigiamą elektros krūvį
- Gydymas emulsikliais
- Gydymas krakmolo eteriu
Kartais krakmolas gali būti apdorojamas daugiau nei vienu būdu, atsižvelgiant į norimą rezultatą.
Kam jis naudojamas
Maisto krakmolai modifikuojami, kad juos būtų lengviau naudoti pagal tam tikrus receptus. Modifikuotą krakmolą galima naudoti daugelyje maisto produktų:
pasirašo, kad šuo tuoj atsives
- Produktą lengviau ištirpinti šaltame vandenyje ar piene, kad gautumėte tiesiog želatinizuotų receptų
- Pagalba miltelių pavidalo maisto produktams, pavyzdžiui, sūrio miltelių padažui ir padažui, yra mažiau vienkartinė, kai maišoma
- Patiekiama kaip riebalų pakaitalas neriebiam maistui
- Veikia kaip salotų padažų emulsiklis, kad aliejai neatsiskirtų
- Ant kai kurių saldainių, pavyzdžiui, želė pupelių, formuojamas kietas apvalkalas
- Maisto produktų, kurių galiojimo laikas yra ilgesnis, gamyba
- Veikia kaip sriubų tirštiklis
Maistas, kuriame gali būti modifikuoto maisto krakmolo
Kadangi krakmolas yra modifikuotas dėl daugybės skirtingų priežasčių, jų galite rasti įvairiose vietose:
- Traškučiai
- Konservuotos sriubos
- Greitas pudingas
- Mažai riebalų turintys ledai
- Sūrio padažai
- Maistiniai milteliai, tokie kaip migdolai su kakavos dulkėmis
- Saldainiai
- Kapsulės, kuriose yra kai kurių vaistų
Modifikuotas maisto krakmolo ir glitimo jautrumas
Daugeliui žmonių, laikantis gydytojo nurodyto dietos be glitimo, gali būti patarta atsisakyti produktų, kurių sudėtyje yra modifikuoto maistinio krakmolo, net jei tie produktai nėra pagaminti iš kviečių krakmolo.
Didžiausias rūpestis yra kryžminis užteršimas. Tai, kad modifikuotas maistinis krakmolas neturi glitimo, dar nereiškia kito glitimo turintis ingredientas nėra. Kryžminis užteršimas tebėra rimta problema žmonėms, netoleruojantiems glitimo. Jei įmonė nesilaiko griežtų maisto produktų be glitimo gamybos rekomendacijų, negalite būti visiškai tikri dėl jo saugaus naudojimo. Miltai, kuriuose yra glitimo, gali būti naudojami ant konvejerio juostų, kad produktai nepriliptų, o gamyklose, gaminančiose maisto produktus su glitimu, modifikuotas maisto krakmolas gali būti tam tikro kryžminio užteršimo. Augalai ir gamyklos, gaminantys modifikuotus maisto krakmolus, taip pat gali nesilaikyti griežtų gliuteno rekomendacijų.
kur kabinti kojines be mantijos
Venkite modifikuoto maisto krakmolo
Jei nerimaujate dėl glitimo maisto produktuose, kuriuose yra modifikuoto maistinio krakmolo, yra keli būdai, kaip jo išvengti:
- Patikrinkite užrašą „Be glitimo“. Tai reiškia, kad įmonė buvo išbandyta ir patvirtina, kad jų maisto produktai yra saugūs vartoti.
- Paskambinkite įmonei, gaminančiai maistą, ir paklauskite. JAV maisto administracija reikalauja gamintojų atskaitomybės už jų gaminamą maistą. Jei abejojate, prieš vartodami produktus, kuriuose yra modifikuoto maistinio krakmolo, susisiekite su gamintoju.
- Valgykite daugiau visaverčio maisto, pvz., Vaisių, daržovių ir mėsos, į kurias nėra pridėta ingredientų, pavyzdžiui, maistinio krakmolo.
Mokykite save apie tai, ką valgote
Modifikuoti maisto krakmolai padarė daug patobulinimų šiandien gaminamuose maisto produktuose, dėl to sumažėjo išlaidos, patrauklesni produktai ir geresnis skonis. Daugeliui jie taip pat gali būti paslėptas glitimo šaltinis. Mokykitės apie valgomus maisto produktus ir patikrinkite bet kokį šaltinį, kurio etiketėje yra modifikuoto maisto krakmolo, kad užtikrintumėte maisto saugumą.
