Kai kurie sūriai gaminami be šliužo fermento, kuris varškina pieno baltymus. Keletas veislių gaminamos be varškės, o kitose naudojamos fermentinės fermento formos, esančios šliužo fermente. Taip pat yra šliužo fermentas, pagamintas iš genetiškai modifikuotų grybų. Vegetarai, norintys rasti „tikrą“ vegetarišką sūrį, turėtų apsvarstyti toliau išvardytas galimybes.
Sūris be šliužo fermento
Ryžių universitetas šių sūrių prekės ženklai yra be fermento. Tai jauni sūriai, kurie nėra ilgai brandinami, ir sūriai, kurie patiekiami švieži, netrukus po pagaminimo.
susiję straipsniai- Dieta „Gyvas maistas“: 13 maisto produktų, kuriuos vis dar galite valgyti
- 10 dietinių daug baltymų turinčių vegetariškų maisto produktų
- 8 vegetariškų pietų idėjos šviežiai įvairovei
Varškė
Į Mitybos terapija ir patofiziologija , (293 puslapis) Marcia Nelms, Kathryn Sucher ir „Sara Long note“ varškė tradiciškai gaminama nepridėjus šliužo fermento ir vietoj to koaguliuojama su rūgščiu ingredientu, tokiu kaip actas. Visi varškės prekės ženklai, įskaitant „Kraft“ ir „Horizon Organic“, yra saugus pasirinkimas ieškantiems sūrelio be šliužo.
Sūrio kremas
jėga Filadelfijos kreminis sūris yra sūris be šliužo. Tai geras pasirinkimas viskam - nuo riestainių iki receptų.
Mocarela
- Žvaigždė : „Stella mozzarella“ pasižymi minkšta tekstūra, skirta gaminti namines picas ar skanias panini.
- Šaldytuvas : Pagal Rimtas valgymas , šis sūris siūlo puikų sūrumo ir aštrumo derinį.
Provolone
„Provolone“ žvaigždė turi intensyvų skonį. Tai puikiai papildo troškinius ar šiltus sumuštinius.
Rikotos sūris
Ekologiškas slėnis Ricotta sūris siūlo šiek tiek saldų skonį nei kai kurios alternatyvos. Jis yra turtingas, lengvas ir pagamintas be šliužo fermento.
Šveicarų
„Kraft Natural“ Šveicariškas sūris gerai tirpsta ir neturi šliužo fermento. Tačiau skonio gana trūksta, pažymi Peržiūrėkite srautą .
Sūris, pagamintas iš negyvūnų šliužo fermento
Pagal originaliai sudarytą ir paskelbtą sąrašą Linksmas gyvenimas , šių rūšių sūriai gaminami iš vegetariškų šliužo fermentų. Dauguma sūrių JAV gaminami naudojant vieną iš keturių rūšių daržovių šliužo fermento.
Čedaras
Kerrygoldas Čedaras
- Kabina : šis Čedaras yra pagamintas iš mikrobų šliužo.
- Didieji Vidurio Vakarai : Šis čederis yra skanus pagal receptus.
- Kerrygoldas : Šis žolinis sūris pasižymi vientisu skoniu ir lygia apdaila, pažymi Kerrygoldas.
- Ekologiškas slėnis : Remiantis „Organic Valley“, jų čederis brandinamas 300 dienų, kad būtų stipresnis, aštresnis skonis.
- Vella sūris : Ramunėlių čederis yra švelnaus skonio ir gaminamas rankomis.
Colby
- Krištolo ūkiai : Colby yra švelnesnė čederio sūrio forma.
- Viduržemio sūrio rūsiai : Šis kolbis laimėjo pirmąjį prizą 2010 m. Amerikos sūrių draugijos teisėjų ir konkurso apdovanojimai .
- Kedro giraitės sūris : Tai miltų sūris, pagamintas iš pieno, kuris sukamas rankomis ir gydomas su meile.
Feta
- Karoun pieninės : Ši feta yra turtinga ir gera, be aštrumo, pasak 80 MPH mama .
- Vermonto kreminė : Pasak „Vermont Creamery“, šiame fetos sūryje yra mažai druskos, todėl tai yra geras pasirinkimas sveikatingiems žmonėms.
Mocarela
- Išgalvotas prekės ženklas : Ši mocarela pasižymi pienišku skoniu ir kremine tekstūra, pažymi „Fancy Brand Cheese“.
- Šerno galva : Pagal „PizzaMaking“ , Šerno galva „Mozzarella“ pasižymi kremine tekstūra ir gerai išlaiko virimą.
Šveicarų
- Alaus alaus sūris : Pasak „Brewster Dairy“, jų šveicariškas sūris turi saldų, riešutų, švelnų skonį.
- Olandijos ūkiai : Ši parinktis gražiai tirpsta, pažymi Olandijos ūkiai, todėl tai puikus priedas prie troškinių.
- „Graham Farms“ sūris : Šis sūris pasižymi kreminės konsistencijos švelniu, riešutų skoniu.
- Josephas Farmsas : Savo švelniai saldžiu skoniu jis yra puikus vaisių ar prieskonių priedas, praneša Josephas Farmsas.
Monterėjus Džekas
- „Bass Lake“ sūrių gamykla : Šis sūris suteikia sodrų skonį ir sudėtingą tekstūrą.
- Viso gyvenimo sūris : Tai puikiai tirpsta , ir gali būti naudojami įvairiuose padažuose ar troškiniuose.
Parmezanas
- Lobių urvas : Jis turi riešutų, visišką skonį, kuris papildys bet kokį sriubos, salotų ar makaronų patiekalą.
- Ekologiškas slėnis : Šis sūris gaminamas iš vegetariško šliužo fermento ir brandinamas 300 dienų.
Provolone
- Išgalvotas prekės ženklas : Šis sūris yra šiek tiek aitrus, kai jaunas, tačiau senstant išsiskiria aštresniu skoniu.
- Josephas Farmsas : Šis sūris yra šviežias ir švelnus, o su amžiumi stiprėja.
Rikotos sūris
- Gražus džiaugsmingas : Tai yra rikota, siūlanti malonų, kreminį skonį tik su druskos užuomina, praneša Bel Gioioso.
- drakonas : Ši rikota turi neutralų, pusiau saldų skonį ir šiek tiek granuliuotą tekstūrą, pažymi „Dragone Cheese“.
Sakyk sūris
Nors sūris dažnai laikomas priimtinu maistu vegetarams-vegetarams, tai nebūtinai yra tiesa. Kai kuriuose firminiuose sūriuose yra tikras šliužo fermentas, gaminamas iš veršelių skrandžio dangalų. Šliužo fermentai koaguliuoja pieno baltymus ir sudaro varškę, kuri yra visų rūšių sūrio pagrindas. Bet tas fermentas gali būti gaminamas iš negyvūninių šaltinių. 1972 m., Kai veršelių šliužo prieinamumas ėmė mažėti, iš dalies dėl to, kad vartotojai prieštaravo gyvūnų gydymui veršienos pramonėje, FDA leido sūrio gamyboje naudoti mikrobinius koaguliantus. Pieno tyrimų institutas .
Vegetariškas šliužo fermentas
Vegetariški šliužo fermento pakaitalai yra mikrobinis šliužo fermentas, pagamintas iš fermentuotų sojos pupelių ar grybų, ir fermentacijos būdu pagamintas chimozinas (FPC), kuris dažnai yra genetiškai modifikuotas, ir daržovių šliužo fermentas.
- Mikrobinis šliužo fermentas. Šis fermentas gaminamas iš grybų ar pelėsių. Jis yra daug pigesnis nei veršelių šliužo fermentas, tačiau gali būti kartaus skonio. Sūrio gamintojai dažniau naudoja šį produktą jauname sūryje, nes senėjimo procesas sustiprina sūrio skonį.
- Fermentacijos būdu pagamintas chimozinas (FPC). Pasak Pieno tyrimų instituto, šis junginys naudojamas daugiau nei 90% visų sūrių, pagamintų Jungtinėse Valstijose. Tai neturi įtakos tiek sūrio skoniui, kiek daro mikrobinis šliužo fermentas. Šio tipo šliužo fermentą gali pagaminti įterpiant šliužo fermentą gaminančią DNR į grybus. Kitaip tariant, šis produktas yra beveik visada genetiškai modifikuotas .
- Daržovių šliužo fermentas. Kai kuriuose augaluose yra junginių, kurie sutrins pieną, kaip tai daro šliužo fermentas. Dažniausiai šiam junginiui naudojamas augalas yra usnis . Tačiau šis fermentas turėtų būti naudojamas tik sūriams, pagamintiems iš avių ar ožkų pieno tai padarys karvės pieno sūrį karčią .
Iššifruoti etiketes
Etiketėse ne visada pasakojama visa maisto istorija, nes vartojami terminai ne visada aiškūs. FDA teigiama, kad „gyvūninės, augalinės ar mikrobinės kilmės fermentai gali būti deklaruojami kaip„ fermentai “ant sūrio etiketės, neatskiriant gyvūninės ir augalinės formos. Norėdami susiaurinti savo pasirinkimą, etiketėje ieškokite termino „vegetaras“ arba „veganas“.
Jei norite išvengti GM arba GMO maisto produktų, ant perkamų sūrių ieškokite etiketės „Ne GMO produktas“. Sūrio etiketė, kurioje nurodoma, kad produktas yra „100% ekologiškas“ arba „USDA Organic“, taip pat yra naudinga, tačiau tai ne visada reiškia, kad naudojamas šliužo fermentas nėra GMO. Geriausias būdas nustatyti, ar sūre yra šliužo fermento, nesvarbu, ar jis gyvulinis, ar augalinis, ar GMO, yra paskambinti į įmonę ir paklausti.
Taip pat atkreipkite dėmesį, kad įmonės dažnai keičia ingredientus, kuriuos naudoja gamindamos produktą, todėl kitą savaitę sūris, pagamintas iš vegetarams tinkamo šliužo fermento, gali būti gaminamas su gyvūnų šliužo fermentu. Kai kurie sūriai gaminami ir iš gyvūninės kilmės produktų, pvz Vitamino A palmitatas , kuris kartais gaminamas iš žuvų kepenų taukų.
Likite ištikimi vegetariškiems principams
Norėdami įsitikinti, kad tikrai laikotės vegetariškos dietos, ieškokite sūrių, kurie buvo pagaminti be gyvūnų šliužo fermento. Atidžiai perskaitykite etiketes ir patikrinkite prieš pirkdami!
