Gero dydžio kepsnys be kaulų yra pakankamai didelis, kad galėtų išmaitinti šeimą. Trūkumas yra tas, kad netinkamai paruoštas mėsos gabalas gali būti labai kietas. Laimei, tinkamai paruošus nugarinės kepsnį, gaunamas skanus maistas su gerai suminkštinta mėsa.
1 žingsnis - sezonas
Pagardinus viršutinę nugarinę nugarinę be kaulų, jūsų mėsa tampa skani. Tai galite padaryti su trintais prieskoniais arba marinatu. Priešingai populiariems įsitikinimams, marinatai neprasiskverbia į mėsą giliau nei sausi trynimai. Abi suteikia paviršiui skonio. Norėdami pasiekti geriausių rezultatų, mėsą ilsėkite marinade arba sausai įtrinkite maždaug keturias valandas.
susiję straipsniai- Virimo jamsas
- 18 skanių kepsnių antpilų ir padažų, kuriuos galite išbandyti šį vakarą
- Paprasti troškiniai
Marinatas
Galite naudoti a komerciškai paruoštas marinatas arba pasidaryk pats. Jei norite kurti patys, įtraukite šiuos komponentus.
- Skystas pagrindas - Priešingai nei įprasta manyti, tai nebūtinai turi būti rūgštis. Tiesą sakant, ilgai marinuojant jautieną rūgštyje, rūgštis gali iš dalies išvirti jautieną ir suteikia jai minkštos tekstūros. Kai kurie geri skysti marinato pagrindai yra raudonas vynas ir jautienos sultiniai arba skysčių derinys, pavyzdžiui, šiek tiek citrusinių sulčių, sojos padažo ar Vorčesteršyro padažo.
- Druska - Pridedant druskos ar druskos ingredientų į marinatą, skonis gali įsigerti į mėsą. Į marinatą įpilkite šaukštą sojos padažo arba pusę šaukštelio jūros druskos. Skaninant skystį, mėsai paskaninti nereikia daug druskos.
- Kiti prieskoniai ir kvapiosios medžiagos - Tai gali būti tokie skoniai kaip česnakai, pipirai, svogūnai, askaloniniai česnakai, čiobreliai, medus, rudasis cukrus, rozmarinas, peletrūnas, Dižono garstyčios, žuvies padažas ar bet kas, kas šiuo metu jums skanu.
Sausas patrinimas
Arba galite pagardinti mėsą sausu trynimu. Tu gali pirkimas trina mėsai jūsų maisto prekių parduotuvės prieskonių koridoriuje arba sumaišykite paprastą sausą įtrynimą, suteikiantį didžiulį skonį.
2 žingsnis - išdžiovinkite mėsą
Jei marinavote mėsą, ji bus gana drėgna. Norėdami paruošti maistą, marinato perteklių turite nuvalyti popieriniu rankšluosčiu. Išmušus (ko nereikia, jei sausai įtrynėte), leiskite mėsai 30 minučių pabūti kambario temperatūroje, kad temperatūra šiek tiek pakiltų. Taip paruošiamas mėsos paviršius kepimui.
3 žingsnis - virkite
Skanus kepsnys yra trapus išorėje ir drėgnas viduje, todėl turite pasirinkti tinkamą kepimo būdą, kad maksimaliai padidintumėte švelnumą ir skonį.
Dujų kepsninė
Vienas iš geriausių tokio tipo kepsnių kepimo būdų yra ant grotelių. Norint išgauti skonį, mėsai supjaustyti reikės naudoti ypač karštą grotelę, o po to kepti ant vidutinės temperatūros mėsos kepimui.
spalvos vestuvėms
- Visus degiklius įjunkite aukštai ir pašildykite uždarę dangtį maždaug 15 minučių.
- Pasukite vieną degiklį į vidutinį.
- Padėkite kepsnį ant karšto degiklio. Kepkite ant grotelių, kol gerai paruduos iš vienos pusės maždaug dvi tris minutes. Plutos vystymuisi svarbu, kad mėsos neperkeltumėte per šį sėjimo procesą.
- Apverskite kepsnį ir kepkite ant kitos pusės maždaug dvi tris minutes.
- Kepsnį perkelkite į vėsesnę grotelių pusę. Uždėkite dangtį ir kepkite kepsninę pagal žemiau pateiktą kepimo schemą.
Anglies kepsninė
Anglis suteikia dūminio skonio mėsai, kurios negausite iš dujinių grotelių. Norėdami naudoti anglies groteles:
- Sukurkite dviejų lygių ugnį ten, kur grotelės yra arčiau anglies iš vienos pusės (anglis kaupiama aukščiau), o kitoje - toliau.
- Kai anglis bus paruošta, kepkite ant grotelių kepsnį ant karštosios ugnies pusės dvi ar tris minutes vienai pusei - kol kepsnys gerai paruduos iš abiejų pusių.
- Kepsnį perkelkite į vėsesnę grotelių dalį. Tęskite grilį pagal žemiau pateiktą kepimo diagramą.
Keptuvių kepimas
Galite kepti kepsnį nuo pradžios iki galo, jei jis yra vieno colio storio ar mažesnis, arba keptuvę, kad pradėtumėte ir baigtumėte 350 laipsnių Farenheito orkaitėje, jei jis yra storesnis nei colis. Pasirinkite keptuvę, skirtą orkaitei, storą dugną, pavyzdžiui, ketaus keptuvę.
- Keptuvėje ant vidutinio aukščio įkaitinkite šaukštą ar du aliejaus arba sviesto.
- Įpilkite kepsnį ir virkite nejudėdami tris minutes vienoje pusėje.
- Jei kepsnys yra vieno colio ar mažesnio storio, išjunkite ugnį. Palapinę su folija padėkite kepsniui maždaug septynias minutes. Keptuvėje bus pakankamai šilumos, kad būtų galima toliau kepti kepsnį.
- Norėdami gauti storesnį kepsnį, keptuvę perkelkite į įkaitintą 350 laipsnių Farenheito orkaitę ir virkite 10 minučių arba tol, kol akimirksniu nuskaitytas termometras išmatuos norimą temperatūrą, nurodytą žemiau esančioje virimo lentelėje.
Broilingas
Norėdami kepti savo kepsnį, įkaitinkite orkaitės broilerį aukštai su kepimo keptuve orkaitėje. Nustatykite orkaitės lentyną į vidurinę padėtį.
- Po maždaug 10 minučių įdėkite kepsnį ant broilerių keptuvės orkaitėje.
- Broilinti maždaug penkias minutes vienoje pusėje.
Skrudinimas
Kepsnį taip pat galite kepti įkaitintoje orkaitėje. Į keptuvę įpylus šiek tiek skysčio, mėsa gali išlaikyti drėgmę ir švelnumą. Skrudinti:
- Įkaitinkite orkaitę iki 350 laipsnių pagal Celsijų.
- Į kepimo indą įpilkite du puodelius marinato ir įdėkite kepsnį.
- Kepimo indą uždenkite folija. Kepkite įkaitintoje orkaitėje dvi ar tris valandas arba iki labai minkštos.
Lėta viryklė
Lėta viryklė yra laisvas būdas kepti savo kepsnį.
- Į lėtą viryklę įpilkite daržovių, tokių kaip supjaustyti svogūnai ir morkos.
- Įpilkite du puodelius marinato ar kito skysčio.
- Pridėti kepsnį. Uždenkite ir virkite žemai aštuonias valandas arba aukštai - keturias valandas.
Gaminimo diagrama
Šioje lentelėje pateikiamas apytikslis kepimo laikas ant grotelių ar vidutinio aukščio keptuvėje, kad kepsnys būtų pageidaujamas.
tokios programos kaip „Tinder“ iki 18 m
| Maisto gaminimo metas | Temperatūra | Švelnumas | |
|---|---|---|---|
| Reti | 5–6 minutes | 120 laipsnių | Labiausiai švelnus |
| Vidutiniškai retas | 6–7 minutes | 125 laipsnių | Švelnus |
| Vidutinis | 7–8 minutes | 130 laipsnių | Mažiausiai konkurso |
4 žingsnis - leisk jam pailsėti
Jei kepsnį supjaustysite per anksti, sultys nutekės. Todėl, kai kepsnys iškeps, leiskite jam maždaug 10 minučių palikti palapinę folija ant pjaustymo lentos.
5 žingsnis - supjaustykite kepsnį
Norėdami maksimalaus švelnumo, supjaustykite kepsnį labai plonai į grūdus. Tokiu būdu sutrumpėja kepsnių pluoštai, todėl jie tampa mažiau kramtomi.
Valgyti
Kepsnių be kaulų virimo be kaulų yra tiek pat būdų, kiek jo pagardinti. Įdėkite keletą mėgstamų ingredientų ir pasirinktą kepimo būdą, kad jūsų kepsnys būtų skanus ir įsimintinas.
