Jei kepsniui ruošti naudojate orkaitę, gali būti keblu žinoti tikslų kepimo laiką, kurio reikia norint pasirinkti norimą skonį. Nesvarbu, ar kepsite, ar kepsite, naudokite šias gaires, kad kiekvieną kartą būtų puikus kepsnys.
Veiksniai, į kuriuos reikia atsižvelgti ruošiant kepsnį orkaitėje
Kepsnio kepimo orkaitėje trukmė priklauso nuo daugelio veiksnių, įskaitant:
- Pageidaujamas doneness
- Kepsnio storis
- Kepsnio dydis
- Virimo temperatūra
- 18 skanių kepsnių antpilų ir padažų, kuriuos galite išbandyti šį vakarą
- Virimo jamsas
- Geriausi stendų maišytuvai
Daugeliui krosnies naudojimas yra paskutinė išeitiskepimas ant groteliųnėra išeitis, tačiau orkaitėje virti kepsniai neturi būti beskoniai ar neįdomūs. Kepsnio kepimas orkaitėje yra balansavimo veiksmas. Norėtumėte sultingo, skoningo kepsnio, tuo pačiu įsitikindami, kad visos bakterijos buvo sunaikintos, kad nerizikuotumėte su maistu plintančiomis ligomis.
Broilingasyra puikus variantas, kuris palyginti greitai paruošia plonus kepsnius ir išlaiko mėsos švelnumą. Storesni kepsniai geriau reaguoja į kepimą orkaitėje nei kepimą. Storesnius kepsnius, maždaug nuo 1-1 / 2 'iki 2' storio, reikia kepti orkaitėje.
Jei prieš kepdami kepsnį atnešate iki kambario temperatūros, tai visada yra gera mintis, pagardinkite jį ir palikite 30–45 minutes prieš padėdami į orkaitę ant stalo. Neleiskite kepsniui stovėti kambario temperatūroje ilgiau nei 2 valandas, nes priešingu atveju gali pradėti daugintis bakterijos.
Laiko orkaitėje gairės
Yra du pagrindiniai kepsnių kepimo orkaitėje būdai - kepimas ir kepimas. Kalbant apie tai yra tam tikra laisvė kepsnio doneness ; ekspertai šiek tiek skiriasi, kai kalbama apie juos rekomendacijos dėl temperatūros . Kaip jūs ruošiatės savo kepsnį, priklauso nuo jūsų asmeninių pageidavimų, tačiau turėtumėte tai išlaikytimaisto saugaomenyje. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas (USDA) rekomenduoja visus mėsos gabalus išvirti iki finalo vidinė temperatūra 145 ° F , kurių poilsio laikas yra 3 minutės, kad sunaikintų patogenines bakterijas.
kiek laiko gupiai lieka nėščia
| Doneness | Skrudinimas | Broilingas |
| Reti - 120 ° F | 10 minučių | 2 minutės vienoje pusėje |
| Vidutinis retas - 130 ° F | 12 minučių | 3 minutės vienoje pusėje |
| Vidutinė - 145 ° F | 14 minučių | Po 4 minutes |
| Vidutinis šulinys - 150 ° F | 16 minučių | 5 minutės vienoje pusėje |
| Gerai padaryta - 155 ° F + | 18 minučių | 6 minutės vienoje pusėje |
Broilingas
Norėdami kepti kepsnį, pagardinkite abiem pusėmis ir užpilkite po iš anksto pašildytu broileriu ant keptuvės ar lentynos, uždėtos ant kepimo skardos su apvadu. Kepsnys turėtų būti maždaug 6 'atstumu nuo šilumos šaltinio. Kepsnį iš abiejų pusių kepkite maždaug aštuonias minutes, vieną kartą pasukdami.
Skrudinimas
Kepant kepsnį orkaitėje, pirmiausia reikia jį įberti į karštą keptuvę, kad būtų suteikta skonio ir spalvos. USDA rekomenduoja, kad mėsa nebūtų kepama naudojant orkaitės temperatūra žemesnė nei 325 ° F . Norėdami kepti kepsnį:
- Įkaitinkite orkaitę iki 375 °Farenheitas.
- Paglostykite kepsnius sausu popieriniu rankšluosčiu. Kepsnį pagardinkite druska ir pipirais.
- Sear kepsnys karštoje keptuvėje tik minutę iš abiejų pusių.
- Kepsnį perkelkite ant grotelių ant kepimo skardos ir padėkite į įkaitintą orkaitę.
- Skrudinta 10 - 20 minučių, kol bus pasiektas norimas pakenkimas. Norėdami patikrinti, ar nėra tinkamumo, į storiausią kepsnio vietą įkiškite termometrą.
Išbandymas dėl donenesso
Į kepsnį įdėkite patikimą maisto termometrą, kad zondas patektų bent 1 'į mėsą. Atminkite, kad kepsnio temperatūra jam ilsintis pakils apie 5 ° F. Pašalinus iš šilumos šaltinio, visa mėsa turi būti uždengta, todėl sultys persiskirstys, o kiekvienas kąsnis bus švelnus ir sultingas.
Kepsnių kepsnys
Duokite šitą keptą orkaitėjekepsnio receptaspabandykite pamatyti, kaip gerai šis virimo būdas gali veikti. Tai geriausiai tinka labai storiems, švelniems kepsnių gabalams, pavyzdžiui, beisbolo pjūviuišonkaulių akysarba storai supjaustytos nugarinės, tokios kaipnugarinės medalionai. Pasirinkite mažiausiai vieno colio storio kepsnį.
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 ° F.
- Kepsnius iš abiejų pusių pagardinkite jūros druska ir šviežiai įtrūkusiais juodaisiais pipirais.
- Įdėkite kepsnį ant lentynos, uždėtos ant apkeptos skardos, ir pašaukite į įkaitintą orkaitę.
- Kepsnius kepkite orkaitėje 20–25 minutes. Kepsnys vis tiek atrodys gana nevirtas, kai išimsite jį iš orkaitės. Termometras, įterptas į storiausią kepsnio dalį, parodys kepimo temperatūrą nuo penkių iki dešimties laipsnių žemesnę nei norima pakepimo temperatūra.
- Per paskutines tris – keturias minutes, kai kepsniai yra orkaitėje, didelės sautos ar grilio keptuvės dugną aptepkite aliejumi, kurio dūmų temperatūra yra aukšta, pavyzdžiui, skaidrinto sviesto ar vynuogių sėklų aliejaus. Šoninės riebalai taip pat tinka tam ir suteikia puikų skonį.
- Įkaitinkite keptuvę ant stiprios ugnies, kol keptuvės dugne mirgės aliejus.
- Išimkite kepsnius iš orkaitės ir suberkite juos į troškintą keptuvę, kepdami, kol kepsniai gerai išsipūs iš abiejų pusių, maždaug po dvi minutes. Nejudinkite kepsnių, kol jie kepa, kad kepsnyje atsirastų graži, karamelizuota pluta.
- Nupjaukite kepsnio kraštus, maždaug trisdešimt sekundžių kiekvienoje pusėje.
- Leiskite kepsniams pailsėti, uždengus folija, maždaug 3 minutes, kad sultys galėtų persiskirstyti.
Tai yra skanus būdas kepti kepsnius, kurie iš išorės palieka rudi ir traškūs, o viduje - rausvi ir švelnūs. Kepsnius galite patiekti paprastus, paglostydami sviesto mišinį, arba naudodami troškinius keptuvėje, galite pagaminti gardų keptuvę su žolelėmis ir kai kuriaisvynasar atsargos.
Peletrūno uosto keptuvės padažas
Prieš patiekdami į savo kepsnį, įpilkite skanaus keptuvės padažo.
Ingridientai
- 3 šaukštai kapotų, šviežių peletrūnų
- ½ puodelio rausvo uosto
- 1 vidutinis askaloninis česnakas, smulkiai sumaltas
- 4 šaukštai labai šalto nesūdyto sviesto, supjaustyti ¼ colio kubeliais
Nurodymai
- Išimkite kepsnius iš keptuvės ir padėkite į lėkštę, palapinę su folija.
- Iš keptuvės išpilkite visus, išskyrus du šaukštus, riebalų.
- Grąžinkite keptuvę ant ugnies. Supilkite uosto vyną, mediniu šaukštu išgremždami rudus gabalėlius (fondą) ant keptuvės dugno.
- Į keptuvę suberkite askaloninius česnakus.
- Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir troškinkite skystį keptuvėje, kol jis sumažės perpus.
- Nuolat plakdami, po vieną gabalėlį į keptuvę įpilkite sviesto. Nepilkite kito sviesto gabalo tol, kol pirmasis gabalas visiškai ištirps. Po keturių ar penkių sviesto gabalėlių galite pradėti sviestą įdėti po kelis gabalėlius, nuolat plakdami, kol visas sviestas bus įmaišytas ir padažas bus emulsuotas.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite peletrūną. Šaukštu šiek tiek padažo už kiekvieną kepsnį.
Bandymas ir klaida
Kepsnio gaminimas gali būti meno forma, ir vienintelis būdas tobulinti savo įgūdžius yra išbandyti įvairius metodus su skirtingais pjūviais, kad sužinotumėte, kuris jums tinka geriausiai.Patikrinkite temperatūrąsavo kepsnio minutę ar dvi, kol manote, kad tai padaryta, kad įsitikintumėte, jog nepervirkite, ir eksperimentuokite su skirtingaisprieskoniai ir padažaiišplėsti savo kepsnių repertuarą.
