Nėra jokių miežių be glitimo formų, įskaitant perlines. Glitimas natūraliai būna miežiuose, kviečiuose ir rugiuose, jo pašalinti negalima.
Perlinės kruopos ir glitimas
Perlinės kruopos yra miežiai, kurių lukštas ir sėlenos pašalinami, nes apdorojant jie yra poliruoti. Tačiau vien todėl, kad pašalinami šie du grūdų komponentai, dar nereiškia, kad perlamutėse nėra glitimo, kaip ir sveikuose miežiuose. Tiesą sakant, perliniuose miežiuose yra glitimo baltymų, kurie kelia problemų žmonėms, sergantiems celiakija arba netoleruojančiais celiakijos. Jei vengiate glitimo, turėtumėte vengti šio ingrediento ir visų jo turinčių maisto produktų.
susiję straipsniai- Ar „Orzo“ neturi glitimo?
- Kaip virti miežius
- Kas yra grikiai?
Perlų miežių pakaitalai be glitimo
Perliniai miežiai dažnai dedami į sriubas ir troškinius, jie taip pat naudojami grūdų patiekaluose ir grūduose. Kadangi miežiai yra grūdai, nėra versijos be glitimo, skirtingai nei kiti ingredientai, kuriuose yra glitimo, pavyzdžiui, kuskusas ar makaronai. Tačiau patiekaluose vietoje miežių galite naudoti kitus ingredientus. Paprastai perlinių miežių virimas užtrunka net 40 minučių, todėl daugelis pakaitalų yra daug greičiau paruošiami. Norėdami gauti geriausių rezultatų naudodami bet kurį iš žemiau pateiktų pakaitalų, naudokite vienodą kiekį miežių, reikalingų recepte, ir nustatykite kepimo laiką pagal pakuotės nurodymus, o tai gali reikšti, kad anksčiau ar vėliau juos turite pridėti prie receptų nei perlines kruopas.
Ryžiai
Ryžiai visada yra geras pasirinkimas, nes jie natūraliai neturi glitimo, jei jie yra perdirbami augale, kuriame taip pat nėra perdirbami glitimo turintys ingredientai. Rudieji ryžiai gali suteikti perlų miežiams artimiausią skonį ir tekstūrą.
Grikiai
Nors jo pavadinimas skamba panašiai kaip glitimo turintis kviečių ingredientas, grikiai iš tikrųjų yra sėklos, glaudžiai susijusios su rūgštynėmis ir visai nesusijusios su kviečiais, todėl yra saugios žmonėms, besilaikantiems dietos be glitimo. Naudokite grikių kruopos (taip pat vadinami visais grikiais) kaip tiesioginį perlinių miežių pakaitalą ir nustatykite kepimo laiką pagal pakuotės nurodymus.
Kvinoja
Kvinoja yra gaminamas iš burnočių šeimos augalų valgomųjų sėklų. Jis turi riešutų skonį ir formą, panašų į perlines kruopas (nors grūdai yra šiek tiek mažesni), todėl yra geras pakaitalas. Naudokite vienodą kiekį ir nustatykite kepimo laiką pagal pakuotės nurodymus.
Tauta
Tauta yra mažos žolių sėklos, be glitimo. Sėklos yra daug mažesnės nei perlines kruopas, todėl gatavo patiekalo tekstūra bus kitokia, tačiau skonio požiūriu tai yra priimtinas pakaitalas. Naudokite tiesioginį matavimo pakaitalą ir nustatykite kepimo laiką pagal pakuotės nurodymus.
Venkite miežių
Jei laikotės dietos be glitimo, perlinės kruopos (ar bet kurios kitos rūšies miežiai) nėra geras pasirinkimas dėl natūraliai susidarančio glitimo. Tačiau šiek tiek kūrybiškai lengva rasti pakaitalų, kurie vis tiek turės jūsų norimą skonį ir tekstūrą.
