Savo vyno gamybai yra mokymosi kreivė, tačiau šiame procese gali padėti rasti tinkamą naminio vyno receptą. Nesvarbu, ar norite gaminti vaisių vyną,kiaulpienių vynasarba vynas iš jūsų mėgstamų vynuogių, šie receptai kartu su supratimu apievyno gamybos procesasgali padėti. Prieš pradėdami įsitikinkite, kad turite visus būtiniausius dalykusvyno gamybos reikmenys.
Lengvas ir greitas naminio vyno receptas iš sulčių
Naminį vyną galite gaminti iš praktiškai bet kokių įsigytų sulčių - nuo vynuogių sulčių iki obuolių sulčių. Įsitikinkite, kad naudojate 100% sultis, kurių vienoje porcijoje yra ne mažiau kaip 20 g cukraus, o ne cukraus ir vandens tipo sultis, ir nenaudokite sulčių, kuriose yra jokių konservantų. Šiam vynui fermentuotis vis tiek prireiks laiko, tačiau tam nereikia daug laiko ar daug įrangos.
susiję straipsniai- Nuotraukos iš 13 Napos vyninių
- Nuotraukos ir informacija apie 9 rūšių vaisių raudonąjį vyną
- Pradedančiųjų vyno vadovų galerija
Ingridientai
- ½ galono butelis 100% vaisių sulčių
- 1 pakelis vyno gamybos mielių
- ½ šaukštelio mielių maistinių medžiagų
Nurodymai
- Šildykite ½ puodelio sulčių iki 105–110 ° F. Palikite likusias sultis butelyje.
- Į šiltas sultis įpilkite mielių ir palikite joms penkias minutes, kad jos burbuliuotų.
- Mielių ir sulčių tirpalą supilkite atgal į sulčių butelį ir įpilkite mielių maistinės medžiagos. Švelniai išmaišykite.
- Arba supilkite į vieno galono talpyklą arba laikykite originalioje talpykloje. Tinka su fermentacijos spyna. Leiskite pailsėti šiltoje vietoje (70 ° F), kol fermentacija sustos - apie 2–3 savaites. Burbulai sustos, kai fermentacija bus baigta.
- Filtruokite į sterilizuotą 1 galono talpyklą, pašalindami kietąsias medžiagas ir nuosėdas. Uždėkite fermentacijos užraktą ir palikite dar 2–3 savaites pailsėti, kol fermentacija sustos.
- Sifoną į sterilizuotą indą, paliekant nuosėdas, etiketę ir antspaudą arba butelį vyno butelyje ir sandariklį. Čia tiks ir didelis mūrinis indelis. Prieš vartodami, galite tai išgerti iš karto arba pasendinti dar 2–3 mėnesius. Tai išliks apie metus.
Vaisių vyno receptai
Vaisinius vynus taip pat galite gaminti vadovaudamiesi paprastu receptu. Taivaisių vyno receptasparodo, kaip paruošti vyną iš uogų ar kitų minkštųjų vaisių, vadovaujantis nuosekliomis instrukcijomis.
Naminio vynuogių vyno receptas
Galite gaminti vynuogių vynus iš avyno gamybos rinkinys, kuris yra paprasčiausias būdas juos pagaminti. Tačiau, jei norite iš tikrųjų išbandyti savo jėgas gamindami naminį vyną iš vynuogių, galite vadovautis šiuo receptu. Šis receptas leidžia jums pagaminti vieną galoną sauso vyno iš šviežių vynuogių. Naudokite tik ką tik dezinfekuotą įrangą.
Ingridientai
- 18 svarų vynuogių
- 1 „campden“ tabletė
- 1 pakuotės vyno gamybos mielės
- 1 pinta šilto vandens (nuo 105 ° F iki 110 ° F)
- Žiupsnelis cukraus
Nurodymai
- Įdėkite savo vynuoges į didelį tinklinį maišelį. Dezinfekuotame kibire ar inde bulvių trintuvu sutrinkite vynuoges.
- Susmulkinkite stovyklos tabletę ir pabarstykite maišelį. Uždenkite indą dviem sluoksniais marlės ir palikite vieną ar dvi valandas sėdėti šiltoje vietoje (70–75 ° F).
- Išmatuokite susmulkintų vynuogių temperatūrą - ji turėtų būti nuo 70 ° F iki 75 ° F.
- Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje ir įpilkite cukraus. Leiskite jam suaktyvėti 10 minučių.
- Mielių mišinį užpilkite ant vynuogių maišelio ir sumaišykite. Uždenkite marlę ir laikykite šiltoje vietoje. Fermentuokite 2–3 savaites, maišydami kiekvieną dieną, kol fermentacija nutrūks (nustos burbuliuoti), iš nailono maišelio išspauskite sultis į kibirą ir išmeskite vynuogių kietąsias dalis. Uždenkite sūrio audiniu ir pailsėkite 24 valandas.
- Sifonas į švarų vieno galono talpyklą, išmetant nuosėdas. Užpilkite šaltu vandeniu. „Airlock“. Sėdėti 10 dienų.
- Sifonas į švarų talpyklą. Sandariai uždėkite ir pailsėkite 6 mėnesius.
- Sifoną ir filtruokite į švarią talpyklą, kad pasiruoštumėte išpilstyti.
- Butelis, kamštis ir sandariklis. Laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Vynas bus paruoštas per šešis mėnesius.
Kaip pasigaminti naminį vyną be mielių
Galite gaminti naminį vyną be pridėtų mielių augindami laukines mieles, kurių yra vynuogių odelėse. Kadangi fermentacijai atsirasti turi būti mielių ir cukraus, negalima gaminti visiškai be mielių vyno. Tačiau natūralios mielės kaupiasi ir filtruojamos, kai fermentacija bus baigta.
Ingridientai
- 18 svarų vynuogių
- 1 šaukštas medaus
Nurodymai
- Dideliame, išvalytame, nereaguojančiame inde sutrinkite vynuoges bulvių trintuvu.
- Įmaišykite medų.
- Uždenkite indą dviem marlės sluoksniais ir padėkite šiltoje vietoje (nuo 70 ° F iki 75 ° F).
- Per pirmąją savaitę maišykite penkis kartus per dieną, atsigaukite po kiekvieno maišymo.
- Fermentacija prasideda, kai mišinyje pradeda formuotis burbuliukai, paprastai po dienos ar dviejų.
- Kai burbuliavimas sustoja, per filtrą supilkite į vieno galono talpyklą, palikdami vynuogių kietąsias dalis ir nuosėdas. Užpilkite vandeniu.
- „Airlock“. Ilsėkitės šiltoje vietoje, atleisdami oro užraktą, kad bent kartą per dieną išsiskirtų anglies dioksidas. Poilsis ten, kol fermentacija baigsis (burbuliukai išnyks) - dvi-tris savaites.
- Sifoną į švarų talpyklą, kad pasiruoštumėte išpilstyti į butelius, išmeskite nuosėdas.
- Butelis ir kamštis. Leiskite sendinti butelyje mažiausiai šešis mėnesius.
Vyno gamybos receptai
Yra daugybė vyno gaminimo receptų, kuriuos reikia išbandyti. Remiantis aukščiau pateiktais receptais, jūs galite gaminti vyną iš vynuogių ir daugybės vaisių. Taigi išbandykite naminio vyno partiją ir, jei jums tai patinka, galite pritaikyti procesą, kad atitiktų jūsų individualų skonį.
