Jei patiekiate žuvį ypatingai vakarienei, jums gali kilti klausimas, kurie vynai geriausiai tinka lašišai. Nors nebėra daug griežtų taisykliųvyno poros, pastebėsite, kad tam tikri buteliai labiau tinka lašišoms nei kiti.
8 vynai, kurie gerai dera su lašiša
Lašiša yra tamsesnės mėsos žuvis, dėl kurios ji puikiai dera su lengvesniais raudonaisiais vynais,rožiniai vynai,sausi baltymaiirputojantis vynas.
susiję straipsniai- Nuotraukos ir informacija apie 9 rūšių vaisių raudonąjį vyną
- Pradedančiųjų vyno vadovų galerija
- Pagrindinė informacija apie vyną ir patiekimo patarimai
„Pinot Noir“ arba „Burgundy“
Viena iš klasikinių porų, skirtųlašišayra„Pinot Noir“arba raudonaBurgundijos vynas. „Pinot Noir“ ir „Burgundy“ yra lengvesnio kūno ir aromatiniai raudonieji vynai su subtiliais tamsių vaisių ir gėlių skoniais bei aromatais, kurie puikiai palaiko drąsius laukinės Ramiojo vandenyno lašišos ir Vario upės lašišos skonius. Jei ieškote lengvesnių skonių, kad būtų galima derinti su subtilaus skonio Atlanto ar ūkyje auginamomis lašišomis, išbandykite „Pinot Noir“ rausvą, kuris turės šiek tiek lengvesnius skonius žuvims papildyti.
Grenache arba Garnacha
Jei planuojate mėgautis rūkyta ar kepta lašiša, tadaGrenacheir taiIspanijos kolega, Garnacha, yra geri statymai. Grenache yra vidutinio kūno raudona su žemės ir dūmų skoniais, kurie gerai palaiko lašišos dūmus. Jo vidutinis rūgštingumas ir taninai taip pat padės sumažinti žuvų riebumą ir suteikti subalansuotą bei malonų valgymo patirtį. Taip pat rasite „Grenache“ kaip pagrindinę vynuogę, naudojamą „Châteauneuf-du-Pape“ vynuose išPrancūzijos Pietų Ronos regionas, todėl šie vynai taip pat tiks.
Beaujolais arba Beaujolais Nouveau
Pagaminta iš Gamay vynuogių, Beaujolais irBeaujolais Nouveauyra vidutinio ar didelio rūgštingumo lengvo kūno raudonos su vaisių ir žemės skoniu. Vynuose esantys nedaug taninų gerai veikia lašišą, neleisdami vynui užgožti žuvies. Tai puikus orkaitėje keptos lašišos arba lašišos su vaisių padažu, pavyzdžiui, lašišos su vyšnių padažu, derinys.
„Chardonnay“ arba „White Burgundy“
Šardonėjusyra klasikinis derinimas su žuvimis, ypač turtingomis žuvimis ir vėžiagyviais, tokiais kaip lašiša, omaras ar krabai. Sviestas ąžuolas „Chardonnay“ ypač skanus su lašiša su grietinėlės ar sviesto pagrindu pagamintu padažu, pavyzdžiui, beurre blanc. Be to, baltoji Burgundija iš Dramblio Kaulo Kranto turi gyvybingus skonius, subalansuojančius subtilius lašišos skonius.
Torrontés
Šis superžvaigždės baltasis vynas išArgentinapasižymi vidutinio rūgštumo ir vaisių skoniais, kurie puikiai tinka lašišai, ypač pikantiškesniems ar žaliems produktams, tokiems kaip ceviche ar lašišos suši. Torrontés rūgštingumas sumažina lašišos riebumą, o vaisių skoniai gražiai subalansuoja prieskonius.
kaip nuvalyti riebalus nuo virtuvės spintelių
Sauvignon Blanc
Traškus, žolinisSauvignon Blanc, ypač vienas iš Marlborough regionoNaujoji Zelandija, puikiai tinka lašiša, paruošta su žolelėmis, tokiomis kaip lašiša, su krapų sviesto padažu. Didelis rūgštingumas ir žolinis vyno pobūdis suteikia pusiausvyrą lašišos riebumui ir papildo žoleles, naudojamas jo ruošimui.
Sausas rožinis
Sausas rausvas yra puikus paprastų vasaros lašišos salotų ar keptos ar keptos lašišos palydovas. Norėdami pagilinti raudonojo vyno skonį, rinkitės rausvą, pagamintą naudojant saignée metodą, kai iš raudonojo vyno partijos nuleidžiamas vynas. Saignée dažnai būna drąsesnė už kitus rausvus, pagamintus iš skirtingų metodų, todėl tai puikus vyno stilius derinant su lašiša.
Šampanas
Prancūziškas šampanasvisų rūšių yra puikus lašišų poravimas. Šampanas gaminamas iš „Pinot Noir“, „Chardonnay“ ir „Pinot Meunier“ derinių kartu su kai kuriomis kitomis nedidelėmis veislėmis, ir iš jo gaunamas drąsus aromatizuotas putojantis vynas, subalansuojantis lašišos riebumą ir skonį.
Apie lašišą ir vyną
Paprastai tinkamo vyno pasirinkimo gairės yra gana paprastos: puikiai tinka žuvis ir paukštienabaltųjų vynų, o prie jautienos ir sodresnių patiekalų tinkaraudonieji vynai. Remiantis tokia logika, maisto ir vyno poravimui nereikėtų galvoti iš naujo, tačiau, žinoma, tai nėra tikslusis mokslas. Daugelis dalykų gali turėti įtakos jūsų vyno pasirinkimui, įskaitant garnyrus, padažus ir pagrindinio valgio variantus. Idėja yra sukurti papildomą skonių pusiausvyrą, leidžiančią tiek maistui, tiek vynui atkreipti dėmesį neužgoždami vienas kito.
Su lašiša ši pusiausvyra gali būti sunki. Lašiša yra universalus ir populiarus pagrindinis patiekalas tiek namuose, tiek restoranuose. Jis turi rausvą minkštimą, sodresnį skonį ir gali užgožti lengvą vyną. Svarbu pasirinkti buteliuką, kurio skoniai būtų stiprūs ir sudėtingi.
Patarimai, kaip pasirinkti vyną pagal lašišos ruošimą
Kaip ruošiate lašišą? Kai kurie kepimo būdai pakeis žuvies skonį.
Ant grotelių kepta lašiša
Kepant ant grotelių, lašiša dažniausiai prirūkoma dūmo. Sotesnis vynas su dūmų ir žemės natomis, pavyzdžiui, Grenache arSyrah, puikiai derės su kepta lašiša.
Lašiša su citrusiniais padažais
Lašiša gali būti nuostabi su jogurtu ir krapais, tačiau jogurto pyragas gali būti geriau papildytas šiek tiek saldesniu vynu, pvz.,Rieslingas, Lambrusco arbaMoscato.
Saldi glazūruota lašiša
Jei ant lašišos naudosite saldžią glazūrą, pavyzdžiui, klevų sirupą ar medų, galite nenorėti tokio saldaus vyno pasirinkimo. Vietoj to, rinkitės vyną su citrusinių vaisių natomis arba mineralinį pobūdį, kad sumažintumėte glazūros saldumą, pavyzdžiui, Albariño ar Sémillon.
Žalios lašišos
Be to, galite pasirinkti patiekti nevirtą lašišą kaip sašimi, gravlax ar kitą etninį patiekalą. Rūgštūs ir putojantys baltymai, tokie kaip Grüner Veltliner, Chablis, Sancerre ar„Prosecco“, gerai dirba su žalia lašiša
Porą mėgstamo vyno su lašiša
Vyno poravimas taip pat yra asmeninių pageidavimų dalykas. Nors jūsų valgiui geriausiai tinka tam tikras baltasis vynas, galite mieliau gerti raudonuosius vynus. Jūsų skonio pomėgiai yra tokie pat svarbūs kaip ir bet kurie kiti veiksniai. Yra keletas veiksnių, kurie gali turėti įtakos tam, koks vynas geriausiai derinamas su lašiša, tačiau jūs negalite suklysti, jei pasirinksite butelį, kuris atlaikys stiprų žuvies skonį, jo neužgoždamas.
pelenai pelenai dulkės į dulkes citata
