Nors kartais girdite, kaip žmonės tai vadina „martini“ purtykle, dažniausiai mišrių gėrimų gamybai naudojama įranga yra vadinama kokteilių purtykle. Jei planuojate gaminti alkoholinius gėrimus, svarbu suprasti, kaip efektyviai naudoti kokteilių purtyklę.
Kokteilių purtyklės naudojimo tikslas
Kokteilių purtyklės yra naudojamos atšaldyti irmaišyti gėrimus. Kokteilių purtymas ledu aeruoja, maišo, skiedžia ir atšaldo gėrimą. Jei naudojate kiaušinių baltymus ar pieno produktus, ant kokteilių taip pat pridedama gražių putų. Maišytuvo stiklinę taip pat galite naudoti kaip maišymo taurę ar stiklinę, kad sukurtumėte maišomus gėrimus.
susiję straipsniai- 18 šventinių kalėdinių šventinių gėrimų
- Nemokami šampano kokteilių receptai
- 11 šaldytų maišytuvų gėrimų receptų su alkoholiu
Kada naudoti kokteilių purtyklę, palyginti su maišymo stiklu
Priešingai nei norėjo Jamesas Bondas, kokteilių purtyklės nenaudojate tradiciniam purtyti, maišyti ir atšaldyti.martini- ar bet kuris kitas gėrimas, pagamintas iš gryno alkoholio. Vietoj to, jūs naudojate kokteilių purtyklę, kad sukratytumėte ir sumaišytumėte gėrimus, kuriuose yra alkoholio, sulčių ir sirupų, kurie maišant taip gerai nesimaišys. Tačiau jūs galite naudoti kokteilių purtyklės maišymo maišytuvo dalį, kad sukurtumėte ir maišytumėte martinius ir kitus kokteilius. Čia pateikiamos kelios paprastos rekomendacijos, kada reikia purtyti ar maišyti.
Kada kokteilius purtyti
- Jame yra sulčių ir alkoholio.
- Jame yra grietinėlės, kiaušinių ar pieno ingredientų.
Kada maišyti kokteilius
- Jame yra tik stipriųjų gėrimų, tokių kaip amartinikad turi džino ar degtinės irvermutasarba ansenamadiškas, kuriame yra cukraus, trauktinės, vandens ir viskio.
- Pridedate putojančių ingredientų, tokių kaip soda arba imbierinis alus. Tokiu atveju paprastai pirmiausia su ledu purtote alkoholio ir sulčių elementus, perkoškite į stiklinę su ledu, įpilkite putojančių ingredientų ir išmaišykite.
Kaip naudoti kokteilių purtyklę purtytiems gėrimams
Kokteilių purtyklės naudojimas gėrimams maišyti nereikalauja jokių ryškių judesių ar choreografijos. Tai nesudėtingas procesas.
1. Jei gėrimas turi nesuderintų ingredientų, pirmiausia suklaidinkite
Kokteiliai patinkamojitosirkaip liepostaip pat kai kurie kokteiliai su vaisiais reikalauja purvo. Visada purvinkite pirmiausia, tiesiai kokteilių purtyklėje.
Suklaidinti:
- Įdėkite ingredientų, kad sumaišytų kokteilių purtyklės buteliuko dalį.
- Pridėti saldų elementą. Paprastai taip yrapaprastas sirupas, ypač plonas cukrus, kažkas panašaus į sirupągrenadinai, arba saldus likeris, pvzCointreau.
- Naudokite ilgą rankeną valdantį purvą ir spauskite žemyn šiek tiek apskritą.
- Norėdami gauti mėtų ir žolelių, jums tereikia šiek tiek pasimesti, kad paspaustumėte keletą kvapų. Sumaišius daugiau, gali būti kartaus skonio.
- Norėdami vaisių, turite stipriau spausti ir purkšti ilgiau - gal 10–20 sekundžių, kad vaisius tikrai suskaidytų ir sultys galėtų susimaišyti su sirupu.
- Po purvo pridėkite kitų ingredientų.
2. Išmatuokite ingredientus
Išmatuokite ingredientus į tuščią purtyklę arba tiesiai ant ingrediento, kurį suklaidinote. Norėdami tai padaryti, turite naudoti jiggerį. Dauguma ūglių yra dvipusiai su tokiais matavimais kaip ½ uncijos / 1 uncijos, ¾ uncijos / 1½ uncijos ir 1 uncijos / 2 uncijos. Išmokite atskirti džigus pagal dydį, kad nereikėtų dairytis kaskart liejant.
- Šiame etape įpilkite sulčių, maišytuvų,trauktinės, sirupų, stipriųjų gėrimų, likerių ir kiaušinių baltymų ar pieno ingredientų.
- Naudodamiesi statramsčiu, išmatuokite iki pat ratlankio.
- Geriausia, kai pradedate neskubėti ir neskaičiuoti savo liejimo; matavimas yra tikslesnis ir gaunamas subalansuotas kokteilis.
- Jei užpilate laiką, o ne matuojate, naudokite kokteilių purtyklę su skaidriu buteliuku, kad pilant ingredientus, jūs taip pat galėtumėte pažvelgti į akis.
3. Jei kiaušinių baltymai yra kokteilyje, sausas purtymas
Šį veiksmą reikia naudoti tik tuo atveju, jei kokteilyje yra kiaušinių baltymų. Sausas purtymas arba purtymas be ledo leidžia kiaušinių baltymams putoti, o tai yra jų tikslas kokteiliuose, pavyzdžiui,pisco rūgštus.
nemokami styginių meno modeliai spausdinimui
- Įdėję ingredientų ir kiaušinių baltymų, uždėkite purtyklės dangtį. Palieskite rankos kulnu viršuje, kad įsitikintumėte, jog jis tvirtai pritvirtintas.
- Vienoje rankoje laikykite purtyklės viršų, kitoje - purtyklės apačią.
- Sukite purtyklę taip, kad dangtelis būtų nukreiptas į jus (tai neleidžia jūsų svečiams purkšti gėrimų, jei purtyklė neatsijungia).
- Energingai purtykite pirmyn ir atgal maždaug 15 sekundžių.
4. Įpilkite ledo ir pakratykite
Nesvarbu, ar purtyklė naudoja kiaušinius, ar ne, kitas jūsų žingsnis yra pridėti ledo. Kubai visada yra geriausias pasirinkimas (priešingai nei susmulkintas ledas) norint atšaldyti kokteilius, nes jie ne taip greitai ištirpsta, todėl atšąla mažiau skiedžiant.
- Ledo samteliu užpildykite purtyklę nuo ½ iki ¾ pilno ledo, įdėdami jį tiesiai ant ingredientų.
- Uždėkite purtyklės dangtį ir tvirtai palieskite rankos kulnu, kad įsitikintumėte, jog jis yra vietoje.
- Vienoje rankoje laikykite kokteilio purtyklės viršų, kitoje - kokteilio purtyklės dugną. Pakreipkite purtyklės viršų, kad ji būtų nukreipta į save, kad ji niekam neišpuršktų, jei dangtis atsikabina.
- Aktyviai purtykite lėtai skaičiuodami 15 (15 sekundžių).
- Pastatykite purtyklę atgal ant juostos, žemyn nukreipdami buteliuką.
- Jei naudojate Bostono purtyklę, duokite šepetėlio pusei gerą repą ar du rankos kulnu, kad sumažintumėte susidariusį vakuumo slėgį ir nuimkite dangtį. Jei naudojate purtyklę „viskas viename“, tiesiog nuimkite kamštelį, uždengiantį filtrą.
5. Nukoškite kokteilį
Kitas jūsų žingsnis - perkošti kokteilį. Kaip tai atliksite, priklausys nuo kokteilio purtyklės, kurią naudojate. Jei naudojate trinkelę, galite tiesiog nuimti dangtį ir įtempti tiesiai per skylutes viršuje, tvirtai laikydami dangtį. Jei naudojate Bostono purtyklę, kokteiliui į taurę įmaišyti turėsite naudoti gudobelių ar džulepo koštuvą.
Norėdami naudoti „Hawthorne“ filtrą:
- Spyruoklinę pusę nukreipdami į atvirą kokteilio purtyklės viršų, į filtrą įstatykite koštuvą. Spyruoklė jį tvirtai laikys koštuve.
- Rodomuoju pirštu laikykite „Hawthorne“ koštuvą vietoje ir užverskite purtyklės buteliuką ant paruošto kokteilio taurės. Įtempkite gėrimą į jį, naudodamiesi rodomuoju pirštu, kontroliuokite, kaip greitai skystis liejasi per filtro kraštus.
Norėdami naudoti „Julep“ filtrą:
- Įstatykite koštuvą tiesiai į purtyklės stiklinę virš ledo.
- Laikykite jį vietoje ir pakreipkite buteliuką, kad gėrimas įsiskverbtų į taurę.
6. Pridėkite savo „Fizzy Element“ ir išmaišykite
Jei gėrimas turi gazuotą elementą, pavyzdžiui, klubo soda arbaimbierinis alus, į įtemptą kokteilį įpilkite gazuoto elemento ir keletą kartų maišykite šaukštu su šaukštu, kad tik sumaišytumėte.
Kaip naudoti kokteilių purtyklę maišytiems gėrimams
Kokteilių purtyklę naudoti maišant gėrimą yra labai paprasta.
1. Išmatuokite savo ingredientus
Išmatuokite savo ingredientus į kokteilio purtyklės buteliuko dalį, naudodamiesi jiggeriu.
2. Įpilkite ledo
Užpildykite kokteilio purtyklės buteliuko dalį nuo ½ iki ¾ ledo.
3. Maišykite baro šaukštu
Ilgą rankeną turinčiu šaukšteliu maišykite gėrimą 1-2 minutes.
- Šaukšto nugarėlę laikykite prie stiklo sienos.
- Stumdami traukite judėdami šaukštą aplink stiklo kraštus sklandžiai.
4. Nukoškite gėrimą
Naudokite savo koštuvą, kad įtemptumėte gėrimą į atšaldytą taurę.
Kokteilių purtyklių tipai
Rasite tris pagrindinius kokteilių purtyklių tipus.
„Cobbler Shakers“
Kakštelių kokteilių purtyklė yra labiausiai paplitusi rūšis, kurią rasite namuose, nes ją valdyti labai lengva. Tai trijų dalių purtyklė, susidedanti iš buteliuko, dangtelio su koštuvu ir koštuvo dangtelio. Tai yra lengviausias purtyklė pradedantiesiems, nes jis turi savo filtrą.
Norėdami naudoti trinkelę:
mirusios merginos tatuiruotės diena
- Į viršų pridėkite ingredientų ir ledo į maišytuvą.
- Uždėkite koštuvą ir užmaukite koštuvą.
- Kelis kartus palieskite dangtelio viršų rankos kulnu, kad filtras ir dangtelis būtų tvirtai pritvirtinti.
- Viena ranka laikykite dangtį, o kita laikykite purtyklės pagrindą. Dangtelį nukreipkite į save.
- Stipriai purtykite, kol lėtai skaičiuosite 15.
- Nuimkite dangtelį ir nukoškite į stiklinę.
Bostono „Shaker“
Bostono purtyklę dažniausiai naudoja barmenai. Jis susideda iš dviejų dalių - maišymo maišytuvo (mažesnės dalies) ir skardos (didesnės dalies). Dažnai maišytuvas yra pintas stiklas, tačiau jis taip pat gali būti pagamintas iš tos pačios medžiagos kaip ir alavas. Išmokti naudotis tokio tipo purtyklėmis reikia tam tikros praktikos.
- Į maišymo maišytuvą įpilkite ingredientų, kaip nurodyta aukščiau.
- Sukaupkite ledą maždaug iki pusės. Apverskite skardą aukštyn kojomis virš maišymo būgno ir nedideliu kampu padėkite ant skiedinio.
- Tvirtai bakstelėkite skardos viršų rankos kulnu, kad dangtelis būtų uždarytas. Turėtumėte sugebėti pakelti purtyklės dangtį viena ranka ir nenukristi dugnas.
- Pasukite būgno galą į save. Laikykite vieną ranką ant kiekvienos purtyklės dalies ir stipriai purtykite, kol lėtai skaičiuosite 15.
- Pastatykite purtyklę ant juostos nuleidę skardą. Norėdami atlaisvinti vakuuminį sandariklį, naudokite rankos kulną, kad repuotumėte, kur būgnelis ir skarda susitinka. Jei jis neatleidžia, pasukite ketvirtį apsisukimo ir vėl repuokite rankos kulnu.
- Nuimkite taurę ar pintą taurę ir perkoškite į paruoštą kokteilio taurę.
Prancūzijos purtyklė
Prancūzijos purtyklė yra Bostono purtyklės ir katerio purtyklės hibridas. Jį sudaro dvi dalys - maišytuvas ir dangtelis, kuriame nėra filtro.
Norėdami naudoti prancūzišką purtyklę:
- Maišykite gėrimą maišytuve.
- Įpilkite ledo.
- Uždėkite dangtį. Bakstelėkite dangtelį, kad jis būtų vietoje.
- Vienoje rankoje laikykite dangtį, o kitoje - stiklinę.
- Energingai purtykite dangčiu į save.
- Pastatykite jį ant juostos žemyn nuspaudus buteliuką.
- Duokite purtyklės pusei tvirtą repą su kulnu, kad pertrauktumėte vakuuminį sandariklį.
- Nuimkite dangtelį ir nukoškite, naudodami „Julep“ ar „Hawthorne“ filtrą.
Purtykite kaip profesionalas
Gavę šiek tiek praktikos, pastebėsite, kad mišrių gėrimų gamybai lengva naudoti bet kokio tipo kokteilių purtyklę. Jei norite išsiugdyti savo įgūdžius, praktikuokite matavimą, maišymą ir įtempimą naudodami vandenį, kol jį nuleisite. Tada galite lengvai sumaišyti puikius gėrimus.
