Kumpis yra įvairių rūšių, įskaitant iš anksto paruoštą, vytintą kumpį ir nevirtus kepsnius. Kaip paruošite kumpį, labai priklauso nuo jūsų pasirinkto tipo.
Kaip virti kumpį
Šviežias kumpis gaunamas iš užpakalinės kiaulės kojos. Paprastai, kai perkate šviežią, žalią kumpį, jis yra neužkietėjęs ir nevirtas. Kita vertus, konservuoti ir spiraliniu būdu supjaustyti kumpiai paprastai yra iš anksto termiškai apdorojami ir juos reikia šildyti.
susiję straipsniai- Greiti ir elegantiški užkandžiai
- Lengvi vasaros užkandžių receptai
- Virimo jamsas
Paruoštas kumpis
Jei turite visiškai paruoštą kumpį, tereikia jį pašildyti iki patiekimo temperatūros.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
- Išimkite kumpį iš jo pakuotės ir padėkite į keptuvę su grotelėmis.
- Virkite iki 145 laipsnių vidinės temperatūros. Laiko trukmė skirsis priklausomai nuo kumpio svorio, tačiau planuokite maždaug 12–14 minučių už svarą.
- Norėdami pridėti paskutinį prisilietimą, naudokite mėgstamą kumpio glaisto receptą ir patiekite karštą.
Šviežias kumpis
Švieži kumpiai gali būti nuo 10 svarų arba iki 45 svarų, tačiau vidutinio dydžio šventiniam vakarėliui 15 svarų kumpio pakaks, kad visi galėtų pamaitinti maždaug pusė svaro kumpio. Kiekvienam svečiui tikriausiai nepateiksite viso svaro kumpio, tačiau kaulas, jei turite kumpio kaulą, bus dalis svorio.
Nors daugumoje parduotuvėje esančių šviežių kumpių pakuotėje yra kumpio kepimo instrukcijos, šios pagrindinės instrukcijos yra tinkama vieta pradėti.
Ingridientai
- 1 10-15 svarų šviežio kumpio
Nurodymai
- Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.
- Nepašalinkite riebalų ir žievės, esančios ant kumpio.
- Kumpį padėkite ant grotelių keptuvėje.
- Kepkite 18 minučių už svarą.
- Išbandykite temperatūrą; jis turėtų būti virtas iki 160 laipsnių.
- Leiskite atvėsti 10-15 minučių.
- Nuimkite žievę ir riebalus. Supjaustykite ir patiekite.
Šalies stiliaus kumpiai
Kaimo stiliaus kumpiai buvo sausai išgydyti. Šiuos kumpius reikia mirkyti prieš gaminant. Šio tipo kumpių instrukcijose dažnai reikalaujama, kad virėjas kumpį mirkytų kelias valandas ar net per naktį.
Ingridientai
- 1 šalies kumpis (apie 10 svarų)
- 1 litras obuolių sidro
- ½ puodelio rudojo cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis maltų pipirų
- ¼ šaukštelis maltų gvazdikėlių
Nurodymai
- Įdėkite kumpį į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Įdėkite kumpį į savo šaldytuvą ir leiskite mirkyti 24-36 valandas, kartais keisdami vandenį. Turėtų pakakti dviejų vandens pakeitimų.
- Kumpį išimkite iš vandens ir standžiu šepečiu kruopščiai nuvalykite. Čia gerai veikia vielinis šepetys. Būtinai nušveiskite pelėsį, kuris yra ant kumpio. Pelėsis yra natūralus reiškinys ir nėra ženklas, kad kumpis yra blogas; tačiau pelėsis nėra tinkamas valgyti.
- Įdėkite kumpį į didelį puodą.
- Užpildykite puodą vandeniu.
- Troškinkite kumpį 20 minučių už svarą. 10 svarų kumpiui tai yra maždaug 3 valandos.
- Kai kumpis užvirs 2 valandas 15 minučių, į vandenį įpilkite obuolių sidro ir ¼ puodelio rudojo cukraus.
- Leiskite kumpiui troškintis dar 45 minutes ir išimkite kumpį iš puodo.
- Įkaitinkite orkaitę iki 425 laipsnių.
- Nuimkite kumpio odelę.
- Palikite ant kumpio ploną riebalų sluoksnį, maždaug ¼ - ½ colio storio.
- Pabarstykite kumpį ¼ puodelio rudojo cukraus, 1 arbatiniu šaukšteliu maltų pipirų ir ¼ šaukšteliu maltų gvazdikėlių.
- Kumpį padėkite ant grotelių kepimo keptuvėje ir kepkite 15 minučių arba kol glaistas sustings ir kumpio vidinė temperatūra bus 160 laipsnių.
Maloniai skanūs kumpiai
Nesvarbu, kokio skonio kumpis jums patiks, atlikdami šias pagrindines kepimo instrukcijas, tikrai priversite juos paragauti savo skonio.
