Sūris yra mėgstamas pieno produktas, kuriuo mėgaujasi viso pasaulio žmonės. Bet ar sūris yra saugus visiems, įskaitant tuos, kurie laikosi dietos be glitimo?
Sūris ir glitimas
Sūris paprastai natūraliai neturi glitimo. Egzistuoja daugybė sūrių rūšių, o dauguma jų - pagrindiniai ingridientai apima pieną, rišamąją medžiagą, tokią kaip fermentas, acto rūgštis arba gliukonodelta-laktonas, ir kvapiąsias medžiagas. Už celiakijos išvardijami namų sūriai, kuriuose paprastai nėra glitimo, įskaitant fetą, čederį, ožką, parmezaną, provoloną, šveicarišką, rikotą ir daugelį kitų.
susiję straipsniai- Ar „Metro“ turi meniu be glitimo?
- Dovanų krepšeliai be glitimo su vynu
- Ar „Doritos“ neturi glitimo?
Nors dauguma sūrių yra saugūs, perkant sūrį laikantis dietos be glitimo, vis dar kyla rimtų rūpesčių. Tai apima paslėptus ingredientus ir kryžminį užterštumą.
Paslėptas glitimas
Daugumoje sūrių nėra kviečių, miežių, avižų ar rugių, tačiau vis tiek turėtumėte jų ieškoti ingredientų sąraše. Kai kuriuose sūriuose yra kviečių krakmolas arba modifikuotas maistinis krakmolas iš kviečių kaip stabilizuojančios arba tirštinančios medžiagos. Šie du krakmolai gaunami iš kviečių, todėl juose yra glitimo.
Be to, mėlynojo sūrio rizika gali turėti glitimo, nes kai kurie gamintojai duoną naudoja pelėsių sporų auginimui. Kai kurie ekspertai rodo, kad mėlynojo sūrio formoje nėra pakankamai glitimo, kad būtų kenksminga, tačiau geriausia praktika yra paskambinti gamintojui.
Kryžminis užteršimas
Panašiai kaip ir bet kuris kitas supakuotas maistas, sūris, perdirbtas įmonėje, gaminančioje kitus glitimo turinčius maisto produktus, rizikuoja kryžmine tarša. Be to, kryžminis užterštumas kelia pavojų valgant sūrį restoranuose, kavinėse ir delikatesuose. Šiose situacijose geriausias būdas išvengti kryžminio užteršimo yra paaiškinti savo dietą be glitimo ir paprašyti, kad jūsų sūris būtų gaminamas atskirai ant švaraus paviršiaus švariomis priemonėmis. Daugelis gurmaniškų sūrių neturi glitimo, o puikus būdas užtikrinti, kad lydyti sūriai neturi glitimo - paskambinti gamintojui ir patikrinti etiketę.
Sūris ir glitimas
Kaip pieno produktas, į kurį įdėta minimalių ingredientų, dauguma sūrių neturi glitimo. Tačiau perkant sūrį be glitimo gali kilti galimų problemų, įskaitant kryžminio užteršimo ir paslėptų ingredientų riziką. Jei kada nors nerimaujate dėl sūrio glitimo, paskambinkite gamintojui ir pasikalbėkite su registruotu dietologu.
