Daugelis žmonių nesupranta mezcal ir tekilos skirtumų. Abu jie yra Meksikos produktai ir distiliuojami iš agavos, ir jie dažnai keičiami populiariuose kokteiliuose, pavyzdžiui, margaritoje ar palomoje. Tačiau yra ir skirtumų tarp mezkalo ir tekilos, pvz., Regiono, kuriame jie gaminami, kaip jie gaminami ir klasifikuojami bei kaip jie skonio.
Mezcal vs Tekila - panašumai ir skirtumai
Šioje diagramoje iš pirmo žvilgsnio parodomi mezcalo ir tekilos panašumai ir skirtumai.
susiję straipsniai- 19 geriausių skonių tekilų bet kokiam gėrimo būdui
- Populiarių kokteilių sąrašas
- Populiarūs „Cointreau“ gėrimai
Suprasti skirtumą tarp Mezcal ir Tekila
Aukščiau pateiktoje diagramoje pateikiamas greitas, iš pirmo žvilgsnio pateiktas skirtumo sąrašas. Pagrindiniai skirtumai yra šie.
1. Tekila yra mezkalas, bet mezkalas ne visada tekila
Viskastekilayra mezcal, bet ne visi mezcal yra tekila. Tekila yra mezkalo forma, pagaminta iš vienos agavos veislės, distiliuojama pagal tam tikrus Jalisco valstijos procesus.
kaip gauti kvapą iš drabužių
2. Kur jie gaminami, skiriasi
Tekila ir mezkalas sutampa tiek, kiek jie gaminami Meksikoje. Tačiau apskritai gamybos regionas skiriasi.
- Beveik visa tekila yra iš Jalisco.
- Tekila taip pat gali būti gaminama kai kuriose kitų keturių Meksikos valstijų dalyse: Guanajuato, Michoacán, Nayarit ir Tamaulipas.
-
„Mezcal“ galima gaminti „Jalisco“, bet pirmiausia jis gaminamas dar devyniose valstijose: Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas ir Zacatecas.
3. Jie naudoja skirtingas agavos atmainas
Nors tekila ir mezkalas gaminami iš agavos širdies, vadinamos piña (kas reiškia ananasą), tekila gaminama tik iš mėlynosios Weberio agavos, tuo tarpu mezkalą galima gaminti iš vienos iš dešimčių agavų veislių, įskaitant mėlynąjį Weberį ir daugelį kitų. .
kiek vatų namas naudoja per dieną
4. Agava kepama kitaip
Nors tekila ir mezkalas gaminami iš agavos augalo širdies, jų perdirbimo būdas skiriasi. Agavą reikia virti, kad atsirastų fermentuojamų cukrų, reikalingų alkoholiui gaminti, tačiau tai, kaip tai pasiekiama, skiriasi tekiloje ir mezcale. Meskalui agava skrudinama molinėse duobėse, išklotose lavos uolienomis, o tekiloje garuojamos krosnyse virš žemės.
5. Distiliavimas yra skirtingas
Apskritai tekila yra dviguba arba triguba distiliuota variniuose puodeliuose. Mezcal paprastai distiliuojamas moliniuose induose.
6. Skonio profiliai yra skirtingi
Dėl naudojamų agavų, virimo ir distiliavimo skirtumų tequila ir mezcal skonis skiriasi. Apskritai tekila būna saldi, kompleksuota, vaisinė ir šiek tiek apskrudusi nuo ąžuolo senėjimo. Kita vertus, lyginant su tekila, mezcal yra linkęs būti dūminis, žemiškas ir pikantiškas, jis turi šiek tiek funky (gerąja prasme) skonį su augalinėmis, gėlių ir (arba) tropinėmis natomis.
7. Jie turi skirtingas kategorijas ir klasifikacijas
Tekila ir mezkalas yra panašūs tuo, kad jie abu skirstomi pagal amžių, o pavadinimų sutartys yra panašios.
| Pagyveno | Mezcal | Tekila |
| 0-2 mėn | Jaunas Balta Avokadas | Balta kaip atsakyti į pokalbio kvietimą sidabras kiek angliavandenių puodelyje baltojo vyno Indas |
| 2-11 mėn | Ramus | Ramus |
| 1-2 metai | Senas | Senas |
| 3+ metų | Ypač amžiaus | Ypač amžiaus |
„Mezcal“ taip pat yra įvairių stilių, atsižvelgiant į tai, kaip jis pagamintas (palyginti su senėjimu). Šie stiliai yra apibrėžti įstatymais ir įtraukti į etiketę. Įvairūs „mezcal“ stiliai apima:
- „Mezcal“ - pramoninis mezcalas, naudojant modernią įrangą ir distiliavimo procesus
- Mezcal Artesenal - Mezcal, pagamintas konkrečiame regione, naudojant specifinius amatininkų procesus
- „Mezcal Ancestral“ - „Mezcal“, pagamintas naudojant visiškai tradicinius procesus, tokius kaip kepimas duobių krosnyse ir fermentavimas tradicinėse medžiagose, tokiose kaip moliniai vazonai ar tuščiaviduriai medžių kamienai; protėvių perdirbimas turi apimti magiu pluoštus (kurie yra agavų šeimos narys)
Tekila taip pat gali būti paženklinta dviem skirtingais stiliais - mišri ir 100% agava. „Mixto tekila“ yra pridėta spalva ar skonis ir gali būti ženklinama taip:
- Jaunas
- Auksas
- Auksas
Diferencijuojama Tekila ir Mezcal
Nors daugelis žmonių tekilą ir mezcalą naudoja pakaitomis kokteiliuose, tarp jų yra keletas subtilių ir esminių skirtumų. Geriausias būdas suprasti, kaip šie skirtumai veikia gauto spirito skonį, yra išbandyti keletą kiekvienos veislės.
