Vis daugiau žmonių domisi sodininkyste ir sodyba. Augant namuose auginamiems maisto produktams, natūraliai atsiranda poreikis naudoti naminius maisto konservavimo metodus. Tinkamai laikant maistą, maisto tiekimas gali būti pratęstas keliems mėnesiams ar ilgiau. Namų išsaugojimo metodai gali tai padaryti lengvai.
1. Konservavimas
Konservavimas jau seniai egzistuoja kaip maisto konservavimo metodas. Galite išsaugoti maistą naudodami verdančio vandens vonią arba slėginį indą. Bet kuriuo atveju, jūs pašildysite maistą iki tam tikros temperatūros, kad sunaikintumėte maistą gadinančias bakterijas. Šiluma priverčia orą iš konservavimo indelio, o jam atvėsus, indas užsandarina. Sveiko proto namai konservai yra geriausias pasirinkimas maisto konservavimui, nesbakterijosnegali prasiskverbti į stiklainį, o maistas laikosi keletą metų.
2. Šaldymas
USDA rekomenduoja užšaldyti maistui išsaugoti, nes tai daug lengviau nei konservuoti. Tačiau užšaldytų maisto produktų negalima ilgai laikyti, nes užšaldant bakterijos nesunaikinamos; tai tik daro jį neaktyvų. Be to, fermentų aktyvumas maiste yra sulėtėjęs, tačiau jis vis tiek žemina maistą. Daugumą maisto produktų galima laikyti maždaug nuo trijų mėnesių iki metų. Atšildžius maistą, bakterijos vėl suaktyvės.Šąlamaistui reikalingos šaldymo talpyklos arba maišeliai, pagaminti naudoti šaldiklyje. Pagrindinis užšalimo trūkumas yra tas, kad jei dings energija ir sustos jūsų šaldiklis, jūsų maistas sugadins.
3. Saulės džiovinimas
Saulės džiovinimas yra senovinis maisto konservavimo būdas. Saulės džiūvimas yra būdas dehidratuoti maistą naudojant saulę ir oro srautus ir geriausia esant 100 ar daugiau laipsnių karščiui. SolarCooking.org rekomenduoja plonai supjaustytus vaisius dėti ant gerai vėdinto paviršiaus ir uždengti marle, kad būtų išvengta vabzdžių. Džiovinimas saulėje trunka kelias dienas, kol sausas maistas lauke, ir tam gali trukdyti nenuspėjamas oras. Naktį turėtumėte atsinešti džiovinamus vaisius, nes vėsesnis nakties oras gali sulėtinti džiovinimo procesą.
4. Rūkymas
Rūkymas yra vienas iš geriausių mėsos konservavimo namuose būdų. Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamentas sako, kad tai daroma ant uždengtos grotelės ar rūkykloje. Norėdami rūkyti ant grotelių, turėsite įdėti vandens indą tarp degančios medienos krūvos ir pastatyti mėsą virš keptuvės, kad gautumėte dūmus ir garus. Skonis gali būti naudingas naudojant įvairias medžio drožles, tokias kaip hickory, obuoliai ar klevai.Rūkytamėsa gali trukti iki keturių dienų šaldytuve arba kelis mėnesius šaldiklyje.
5. Marinavimas
Marinavimas yra tradicinis ir įprastas maisto konservavimo metodas, iš pradžių naudojamas dienomis iki šaldymo. Marinavimui maistui išsaugoti naudojama druska, actas ar alkoholis. Tačiau svarbu laikytisreceptaibūtent todėl, kad marinuoti maisto produktai gali sugesti iš mikroorganizmų. Marinuoti maisto produktai gali trukti iki metų. Oregono valstybinio universiteto pratęsimas turi fantastišką žingsnis po žingsnio, kaip saugiai rauginti maisto produktus.
kaip pasigaminti šokoladą nuo nulio
6. Dehidratacija
Dehidratuoja yra puiki konservavimo priemonė, nes pašalina drėgmę iš maisto ir apsaugo nuo gedimo. Dehidratuotas maistas nepraranda maistinių medžiagų ir jį lengva laikyti sandariame inde. Dehidratatoriaus naudojimas yra lengviausias būdas, tačiau dehidraciją taip pat galima pasiekti naudojant seklų indą orkaitėje esant žemai - maždaug 140 laipsnių - temperatūrai. Džiovintas maistas gali trukti nuo kelių mėnesių iki metų, priklausomai nuo temperatūros, kurioje jis laikomas. Misūrio universiteto pratęsimas siūlo praktinę, išsamią informaciją apiedehidracijamaisto konservavimui.
7. Uogienės ir želė
Daugelis žmonių mėgaujasi gamindami uogienes ir drebučius, kad išsaugotų maistą. Šis procesas veikia naudojant daug vaisių turinčius vaisius pektino . Arba žmonės gali naudoti komerciškai gaminamą skystą arba varomą pektiną, kuris pagreitina procesą. Cukrus taip pat dedamas į uogienes ir drebučius, kad būtų panašus į gelį ir veiktų kaip konservantas. Norint užtikrinti pastovią želės kokybę ir vienodumą, svarbu sekti žingsnis po žingsnio instrukcijas . Naminisvalandąšaldytuve gali išsilaikyti iki Trys savaitės ir gali būti užšaldytas šešiems mėnesiams.
8. Šaknies rūsys
Maisto ir vyno žurnalas šaknų rūsį laikyti vienu geriausių maisto konservavimo namuose būdų. Šis konservavimo būdas skirtas rimtiems sodininkams ar sodybininkams, kuriems reikia papildomų šaltų produktų sandėliavimo vietų. Šaknies rūsys yra pastatytas po žeme, yra izoliuotas ir vėdinamas nuo žemės. Jie gali būti nuo statinės iki viso kambario, tačiau atkreipkite dėmesį į dizainas ir statyba yra labai svarbūs, norint teisingai padaryti šaknies rūsį. vidutinis saugojimo ilgis yra pagrįstasdaržovėssaugomi, tačiau gali trukti nuo trijų iki aštuonių mėnesių.
9. Sūdymas
Druska siekiant išsaugoti maistą atsirado tūkstančius metų ir yra mėgstamiausias konservavimo būdas Kaimo kasdien . Druska išsaugo maistą, traukdama iš maisto vandenį ir slopindama bakterijų augimą. Sūdydami maistą, turėtumėte būti dosnūs ir naudoti maždaug colio storio druskos sluoksnį. Kai jau yra pasūdytas , galite pakabinti maistą išdžiūti arba įdėti rūgšties, pavyzdžiui, acto, kad marinuotumėte. Sūdytų maisto produktų gyvenimas priklauso nuo antrojo žingsnio, naudojamo maistui išsaugoti, pavyzdžiui, marinavimui.
