„Slow food“ judėjimas yra pasaulinė iniciatyva, kurios tikslas - skatinti žmones nustoti valgyti greitą maistą, užuot skyrus laiko paruošti ir valgyti visą, iš vietos gaunamą maistą. Pagrindinis dėmesys skiriamas ne tik mitybai, bet ir kultūros bei paveldo, susijusio su maistu, išsaugojimui.
„Slow Food“ judėjimo istorija
„Lėtas maistas“ prieštarauja „greitam maistui“ įvairiais būdais. Pasak Meghan L. Holmes iš „Food First“ maisto ir plėtros politikos instituto (FFIFDP), „Slow Food“ judėjimo įkūrėjas Carlo Petrini reagavo prieš Romoje atidarytą „McDonald's“ restoraną, matydamas, kad tai kelia grėsmę vietinėms maisto tradicijoms. Holmesas teigia, kad pats judėjimas prasidėjo 1989 m., Didžiausią dėmesį skirdamas nuo realių ar suvokiamų greito maisto vartojimo įpročių ir valgydamas tradicinę virtuvę, o ne šakniavaisį greitąjį maistą. Nuo tada judėjimas smarkiai išsiplėtė.
susiję straipsniai- Kodėl svarbu valgyti vietoje?
- Devyni populiariausi maisto konservavimo namuose būdai
- Lengvi itališki receptai
Pagal SlowFood.com (SF) daugelis pagrindinių „Slow Food“ judėjimo etapų pradėjo vykti 1990-aisiais ir tęsėsi iki šiol, po judėjimo pradžios 1989 m. Paryžiuje. SF apibūdina šiuolaikinį „Slow Food“ judėjimo laiką, parodydamas, kaip „Slow Food“ organizacijos pradėjo rodytis visoje Europoje, vyko „Slow Food“ tarptautinės mugės ir prasidėjo daugybė kitų „Slow Food“ fondų, tinklų, kampanijų, projektų ir iniciatyvų.
Tikslai ir politika
„Slow Food“ judėjimo žmonės turi keletą tikslų. Lėtas maistas JAV (SFUSA) rodo, kad jis išlaikė daugelį pradinių „Slow Food“ judėjimo tikslų, tarp jų - išsaugoti vietines maisto kultūras ir pabrėžti valgymo džiaugsmus, remiantis idėja, kad greitas maistas žmonėms apsunkina skonį tuo, ką valgė. Tačiau Holmsas teigia, kad judėjimo tikslai išsiplėtė ir apėmė platesnius aplinkos, darbo ir sveikatos klausimus.
Lėtas maistas Bostonas (SFB) aptariami kai kurie su judėjimu susiję sveikatos ir ekologiniai rūpesčiai dėl gamtos išteklių, chemikalų ir priedų, reikalingų didelio masto pramoniniam žemės ūkiui, ir iškastinio kuro kiekio, reikalingo maistui paskirstyti visame pasaulyje. SFUSA teigimu, parama vietos ūkininkams ir žemės ūkio darbuotojams bei gyvūnų gerovės skatinimas taip pat yra pagrindiniai lėto maisto tikslai.
LAISVAS teigia, kad „Slow Food“ judėjimas atmeta gamyklinį ūkininkavimą, tačiau visiškai neatmeta mėsos vartojimo. Vietoj to, jie rekomenduoja žmonėms riboti mėsos vartojimą ir pirkti mėsą iš mažesnių ūkių, kurie atitinka aukštus gyvūnų gerovės standartus. SFUSA teigia, kad „Slow Food“ judėjimas priešinasi genetiškai modifikuotų organizmų (GMO) gamybai ir palaiko GMO ženklinimą. Kalbant apie sertifikuotą ekologišką maistą, SFUSA laikosi mišrios pozicijos ir teigia, kad ūkiai gali atitikti „Slow Food“ standartus su ekologišku sertifikatu ir be jo.
Lėto maisto judėjimo organizacijos
„Slow Food“ judėjimas yra platus JAV. SFUSA yra viena didžiausių tarptautinių žmonių organizacijų, užsiimančių judėjimo „Lėtas maistas“ tikslais ir uždaviniais. „Slow Food Boston“ yra tik vienas iš daugelio SFUSA skyrių visoje šalyje. Tačiau „Slow Food“ yra didžiulis tarptautinis judėjimas. Pasak SF, „Slow Food“ organizacijos yra daugelyje pagrindinių pramoninių valstybių, įskaitant Šveicariją, Japoniją, Nyderlandus, Vokietiją ir Jungtinę Karalystę, nors daugelis kitų šalių vis dar dalyvavo judėjime. Tokios organizacijos kaip SFUSA veikia pasitelkdamos savanorių tinklą, kuris dirba pedagogais skirtingose bendruomenėse.
Už ir prieš
Argumentai 'už'
Docentas Stephenas Schneideris Alabamos universitete Tuscaloosa apžvelgia daugelį pastaraisiais metais iškilusių šiuolaikinės maisto pramonės ligų protrūkių ir darbo teisių skandalų, kurie visi yra tam tikros problemos, kurias siekia spręsti „Slow Food“ judėjimas.
- Atsižvelgiant į tokių organizacijų, kaip SFUSA, tikslus, „Slow Food“ judėjimo sėkmė gali sukelti masinį nuolatinių visuomenės sveikatos ir aplinkos problemų pagerėjimą.
- Vietiniai ūkininkai ir smulkaus verslo savininkai galėtų gauti didžiulę paramą individualiai.
- Kai kurios „Slow Food“ organizacijos, įskaitant SFP, noriai išspausdino savo svetainėse kritinius pareiškimus, rodančius, kad jos yra bent imlios konstruktyviai kritikai.
Minusai
Tačiau yra žmonių, kurie palaiko „Slow Food“ judėjimo tikslus, tačiau kritikuoja jo metodus ir galimą šališkumą. Heather Rogers Amerikos prospektas išsamiai apibūdina daugelį sisteminių veiksnių, kurie vis dar teikia pirmenybę pramoniniam žemės ūkiui to žemės ūkio rūšies sąskaita, kurią skatina „Slow Food“ judėjimas.
Nuomonėje Karen Hernandez Feministinė viela atsižvelgia į feministines „Slow Food“ judėjimo pasekmes, ypač į tai, kad akcentuojamas daug laiko reikalaujantis maisto gaminimas namuose. Ji taip pat nušviečia kai kuriuos klasės klausimus, susijusius su keletu „Slow Food“ judėjimo reikalavimų, įskaitant išlaidas reguliariai ruošiant šviežius vietinius maisto produktus.
Lėtas maistas, gyvenimo būdas
Ne visi gali praktikuoti „Slow Food“ gyvenimo būdą, tačiau daugeliui žmonių tai vis tiek yra galimybė. Pasak SFUSA , žmonės gali įtraukti „lėto maisto“ principus į savo gyvenimą vengdami perdirbtų maisto produktų, valgydami laisvai laikomus naminius paukščius ir žole šeriamą mėsą, gamindami natūralius ingredientus nuo nulio, augindami savo maistą bent iš dalies ir palaikydami aukštą supratimą apie maisto produktus. jų maisto šaltiniai. SFUSA taip pat ragina žmones prisijungti prie „Slow Food“ judėjimo ar jį paremti. Žmonės gali dalyvauti individualiu ar visuomenės lygiu.
