Nesvarbu, ar patiekiate ceviche aPietų vakarėlisar mėgaudamiesi įvairiais salsomis atsitiktinio susitikimo metu, svarbu pasirinkti tinkamą vyną, kuris papildytų meksikietišką maistą. Šių patiekalų sotus, aštrus skonis gali lengvai užgožti subtilius vynus ar susidurti su kitais. Tačiau tam tikros veislės patiks jūsų gomuriui ir pagerins jūsų valgį.
Meksikietiško maisto vyno poravimo diagrama
Jei patiekiate vieną iš šių tradicinių meksikietiškų patiekalų, negalite suklysti su šiais siūlomais vynais:
| Meksikietiškas maistas ar prieskonis | Dominuojantys skoniai | Siūlomas vynas |
|---|---|---|
| „Ceviche“ | Žalios jūros gėrybės su citrusiniais vaisiais, svogūnais ir pipirais | Sauvignon Blanc |
| Carne asada ir jautienos patiekalai | Jautiena, rūkymas, šaltkrėtis | Garnacha |
| Carnitas | Kiauliena su citrusiniais vaisiais, prieskoniais ir dūminiais skoniais | „Pinot Noir“ |
| Kurmis | Vištiena, jautiena arba kiauliena su gausiu šokoladu ir pipirais | Malbecas |
| Patiekalai su chipotle pipirais | Aštrus ir dūminis | Zinfandelis |
| Patiekalai su jalapeño | Aštrus ir aitrus | Gewürztraminer |
| Patiekalai su vaisiais, pavyzdžiui, mango | Saldus su aitriu atspalviu | Rieslingas |
| Žuvies takos | Jūros gėrybės, sūrumas, prieskoniai ir dūmai | Torrontés |
| Ryžiai su vištiena / krevetėmis | Žemiškas, saldus, pomidoras, aitrioji paprika | Putojantis baltasis vynas |
| Tamalesas | Saldus, prieskoninis, žemiškas, jautiena | Rioja arba Tempranillo kaip priversti merginą patikti tu vidurinėje mokykloje |
| Enchiladas | Pomidoras, riebus, saldus, aštrus | Sausas rausvas |
| Įdaryti čili | Čilė ir sūris | Albariño |
- Pagrindinė informacija apie vyną ir patiekimo patarimai
- Galerija iš 14 tikrai naudingų vyno dovanų idėjų
- Pradedančiųjų vyno vadovų galerija
Vyno ir meksikietiško maisto poravimo gairės
Priklausomai nuo Meksikos regiono, iš kurio kilo receptas, naudojamų ingredientų ir virėjo pageidavimų, meksikietiškas maistas gali skirtis nuo švelnaus ir saldaus iki labai aštraus. Dažnai šie patiekalai yra sudėtingi, derinant netikėtus skonius, kad būtų sukurtas skanus patiekalas. Renkantis vyną svarbu nepamiršti šių dominuojančių skonių. Nėra griežtų taisyklių, tačiau gali padėti kelios gairės.
Pirmiausia derinkite su padažu
Jūs tikriausiai girdėjote seną taisyklę apie raudonos mėsos derinimą su raudonais vynais ir baltą mėsą bei jūros gėrybes prie baltųjų vynų. Nors ši gairė dažnai veikia tikrai gerai, ji ne visada taikoma meksikietiškam maistui. Kadangi daugelyje meksikietiškų patiekalų yra stiprių skonių ir intensyvių padažų, maisto padažas ar prieskoniai turi būti viršesni už mėsą.
- Jei patiekiate patiekalą su raudonaisiais padažais, dūminiu tamsiu chipotle padažu ar panašiu skoniu, rinkitės raudoną vyną su mažu alkoholio kiekiu, nepaisant to, ar pagrindinis patiekalo komponentas yra raudona mėsa ar žuvis. Gražus „Zinfandel“ būtų geras pasirinkimas.
- Ir atvirkščiai, jei patiekiate patiekalą su lengvu citrusinių vaisių padažu arba kukurūzų ar sūrio pagrindu pagamintu padažu, apsvarstykite galimybę rinktis saldų ir ryškų baltą vyną, pavyzdžiui,Moscato.
Geriausi aštraus maisto vynai
Dėl intensyvaus aštraus maisto skonio jie gali būti iššūkis, kai reikia derinti vyną. Paprastai geriausia laikytis vynų, kuriuose yra mažai alkoholio. Didesnis alkoholio kiekis sustiprins maisto aštrumą, galėdamas sukelti blaškymąsi ir diskomfortą. Geriausias aštrų patiekalų pasirinkimas yra saldus, lengvas vynas. Rieslingas yra puikus pasirinkimas, kaip ir „Gewürztraminer“. Rieslingo citrusiniai atspalviai ir subtilus „Gewürztraminer“ prieskonis gali atsilaikyti prieš aštrų patiekalą, tačiau neatitrauks jo skonio.
kas yra ksantano dervos pakaitalas
Vynas turtingam meksikietiškam maistui
Kai kurie meksikietiški patiekalai gali būti labai turtingi baltais padažais, sūriu, kreminiais kukurūzų akcentais ir kitais visais skoniais. Šio patiekalo papildymo paslaptis yra sukurti maisto ir vyno kontrastą. Gausiems padažams ir patiekalams rinkitės sausą, pusiau sausą arba šiek tiek saldų baltą vyną, kuriame yra mažai alkoholio. Neblogas „Chardonnay“, „Moscato d'Asti“ ar „Torrontés“ būtų geras pasirinkimas.
kaip pasidaryti origami voką
„Tex-Mex“ arba netradicinio meksikietiško maisto vynai
Jei patiekiate „Tex-Mex“ maistą ar amerikietišką meksikietiškos klasikos versiją, neturite savimi apsiribotialausarbaramunėlės. Vietoj to galite pasirinkti „Zinfandel“ arba „Sauvignon Blanc“. Svarbiausia yra supjaustyti sodrius, sūrius padažus su ryškiais, lengvesnio kūno vynais.
Išbandykite kažką naujo
Vyno gairės ir siūlomos poros iš tikrųjų yra tik pasiūlymai. Galų gale, jūsų valgiui tinkamas vynas bus tas, kuris pamalonins jūsų skonio receptorius. Jei nesate tikri, ką pasirinkti, išbandykite keletą skirtingų variantų. Yra vynas, kuris jūsų meksikietiškus patiekalus pavers nuo skanių iki neįtikėtinų.
