Sausieji raudonieji vynai yra populiarus vyno gėrėjų pasirinkimas visame pasaulyje. Nors visame pasaulyje yra šimtai sausų raudonojo vyno veislių iš vyno regionų, keletas yra labiausiai žinomi ir plačiausiai vartojami. Tai yra raudonos spalvos, kurias greičiausiai rasite maisto prekių parduotuvių lentynose.
Kas yra sausas raudonasis vynas?
Turi būti vadinamas a sausa raudona , tai reiškia, kad vynas neturi likusio cukraus, todėl nėra saldus. Saldūs vynai gaminami, kai vyno gamintojai nutraukia fermentacijos procesą iš dalies, o tai palieka dalį likusio cukraus. Sausas vynas yra visas fermentacijos procesas, kurio metu mielės sunaudojo visus vynuogėse esančius cukrų likučius.
per kiek laiko grąžinama iš pakeistos mokesčių deklaracijos?susiję straipsniai
- Nuotraukos ir informacija apie 9 rūšių vaisių raudonąjį vyną
- Pradedančiųjų vyno vadovų galerija
- Pagrindinė informacija apie vyną ir patiekimo patarimai
Populiariausi sausi raudonieji vynai yra iš viso pasaulio regionų.
„Bordeaux“ stiliaus vynai
Šiuose vešliuose, struktūrizuotuose tanino spalvos raudonukuose yra vynuogių veislių, randamų Prancūzijos Bordo vyno regione, nors jie yra iš kvalifikuotų vyndarių visame pasaulyje.
Pagrindinės vynuogės, randamos Bordo stiliaus vynuose, yra:
„Cabernet Sauvignon“
„Cabernet Sauvignon“ vynai paprastai būna labai sotūs, turintys daug taninų, ir paprastai maišomi su „Merlot“ ir „Cabernet Franc“ vynuogėmis. Ieškokite skonių, pavyzdžiui, žalių alyvuogių, žolelių, juodųjų vyšnių ar paprikų.
- Pora: Raudona mėsa ir sotūs patiekalai
Merlotas
„Merlot“ yra švelniai raudona spalva, kuri yra graži, kai gaminama Bordo mieste, tačiau kai kuriose vietose pagaminama mažiau nei žvaigždžių vynų, todėl kelerius metus „Merlot“ pelnė gana blogą reputaciją. Jei ieškote „New World Merlots“, apsvarstykite Vašingtono valstiją.
„Merlot“ paprastai turi arbūzų, vyšnių, slyvų ir braškių skonį, o tai mažiau taninas nei „Cabernet“.
- Pora : Labai lengvas maisto derinimas su vynu, nes dauguma dalykų tiks - jautiena, kepta vištiena, kiauliena ir vegetariški patiekalai
Cabernet Franc
„Cabernet Franc“ paprastai yra maišoma vynuogė, dedama į „Merlot“ ir „Cabernet Sauvignon“ vynus, tačiau taip pat yra puikus atskiras vynas. Ji savaime klesti Prancūzijos Luaros slėnyje. Drąsus vynas paprastai turi aviečių ir slyvų skonį, taip pat dažnai būna lapinių, žolinių natų.
- Pora: Puikiai tinka prie keptos jautienos, antienos ir kiaulienos patiekalų
Malbecas
Nors Bordo mieste paprastai maišomos vynuogės, tai dabar yra stiprioji veislė tokiose vietose kaip Argentina, kur ji pasiekė simbolinį statusą. Rasite, kad „Malbec“ turi tipiškų skonių, tokių kaip vyšnia ir prieskoniai.
kaip pritraukti moterį vandenį
- Pora : Puikiai tinka ant grotelių keptai mėsai, picoms ir makaronams
Mažasis Verdotas
„Petit Verdot“ yra tipiška Bordo vynuogių mišrainė, tačiau kai kuriuos „Petit Verdot“ vynus galite rasti, ypač „Naujojo pasaulio“ pasirinkimuose. Vynuogės yra linkusios į aštrų skonį su violetiniais aromatais.
- Pora: Gerai tinka mėsai, kietiems sūriams ir dešroms
Carménère
Nors Carménère yra kilęs iš Bordo, jis tikrai rado savo namus Čilėje. Vynmedžiai kilo iš Bordo, tačiau Prancūzijoje filokseros šaknies utėlė išnaikino 1800-aisiais. Jis naudojamas Bordeaux stiliaus raudonojo vyno mišiniuose, o Čilės vyno gamintojai gamina vaisinius vynus su daug prieskonių.
Pora : Jautiena, aviena, dešra, laukiniai žvėreliai
Bordo stiliaus vynų charakteristikos
Šie vynai paprastai yra taniniški ir sudėtingi su tamsių vaisių šerdimi. Vyno skoniai ir kvapai yra tamsios vyšnios, oda, tabakas ir kaulavaisiai. Daugelis Bordeaux stiliaus vynų gerai sendina dėl griežto tanino pagrindo. Šie vynai puikiai dera su kepsniu ir kita riebi raudona mėsa.
Kur rasti „Bordeaux“ stiliaus raudonus
Šių vynų galite rasti daugelyje pasaulio regionų. Žymiausi „Bordeaux“ stiliaus raudonų gamintojai yra:
- Bordo
- Kalifornijoje
- Toskana
- Pietų Amerika
- Vašingtono valstija
Ronos stiliaus vynai
Šiuose vynuose naudojamos vynuogės, paprastai randamos Prancūzijos Ronos regione gaminamuose vynuose.
Rona slėnyje dažniausiai naudojamos vynuogės ir vynai:
Grenache
„Grenache“ yra populiari raudonųjų vynų, gaminamų Ispanijoje ir Australijoje, bei tų, kurie gaminami Ronos slėnyje, vynuogės. Paprastosios vynuogės, su kuriomis ją rasite Ronos mieste, yra Syrah, Mourvèdre ir Cinsault. Tai yra pagrindinis labai vertinamų vynų, tokių kaip „Châteauneuf du Pape“ ir „Côtes du Rhône“, komponentas. Grenache paprastai suteikia prieskonių ir vyšnių skonį, kartu su žemiškomis natomis.
- Pora : Kepsninė, ant grotelių kepta aviena, antis ir vegetariški patiekalai, pavyzdžiui, baklažanai
Syrah
„Syrah“ arba kai kuriose vietose žinomas „Shiraz“ turi gervuogių, berniukų, pipirų, gvazdikėlių ir slyvų skonį. Tai stipri ir universali vynuogė, iš kurios galima gaminti vynus, kurie svyruoja nuo lengvų ir vaisių iki labai tankių ir aštrų. Skirtumas dažnai būna susijęs su klimatu, net pačiame Ronos slėnyje. Dažnai pamatysite Šiaurės Ronos vynus, kurie yra užpildyti juodais vaisiais arba yra suminkštinti pridedant baltųjų vynuogių „Viognier“. Tokiose vietose kaip „Hermitage“ ir „Côte Rôtie“ vynai turi žemiškesnį skonį, pavyzdžiui, tabakas. Tuo tarpu pietinėje Ronos dalyje Syrah vis dar turi savo pipirų ir prieskonių, tačiau pridėjus Grenache dažnai pridedamas raudonų vaisių skonis ir sumažėja rūgštingumas.
- Pora : Tinka prie kepsnių ir laukinių žvėrienos, pomidorų pagrindu pagamintų BBQ padažų, kietųjų sūrių, grybų
Mourvèdre
„Mourvèdre“ atsirado Ispanijoje, kur jis žinomas kaip „Monastrell“, tačiau tai yra populiari maišanti vynuogė Ronos slėnyje. Vynai dažniausiai būna stiprūs, jų skonio yra gervuogių ir juodųjų serbentų bei taninų. Be „Châteauneuf du Pape“, jis pastebimas „GSM“ vynuose, „Grenache“, „Syrah“ ir „Mourvèdre“ vynų santrumpoje.
- Pora : Daržovių troškinys, ant grotelių kepta arba troškinta jautiena, kepta aviena
Cinsault
„Cinsault“ yra kilęs iš Pietų Ronos ir gamina lengvus ir vaisinius vynus. Jis taip pat naudojamas su „Grenache“, ypač rožinės spalvos „Tavel“ pavadinimo srityje. Tai labai derlingos ir šilumą mėgstančios vynuogės, dėl kurių jis taip populiarus maišyti.
- Pora : Universalios vynuogės puikiai tinka prie etninių patiekalų, tokių kaip Viduržemio jūros regiono ir švelni Indijos patiekalai, kartu su ant grotelių kepta vištiena ir kiauliena
Ronos stiliaus vyno savybės
Apskritai Ronos stiliaus vynai paprastai būna labai kvapnūs, aštrūs ir dūminiai su drąsiais vaisių skoniais. Kvapai ir kvapai apima rūkytą mėsą, papriką, kaulavaisius, muskato riešutą, vyšnias ir prieskonius. Šie vynai yra skanūs ir prieinami. Priklausomai nuo tanino šerdies, daugelis gerai sensta, bet jaunystėje taip pat gražiai geria. Ronos stiliaus vynai puikiai dera su rūkyta ir vytinta mėsa (kumpiu ir šonine), žvėriena, tamsios mėsos paukštiena ir braškėmis.
kaip iš marškinių gauti dėmę
Kitos Ronos stiliaus vynų paieškos vietos
Kartu su Ronos regionu galite rasti puikių šių vynų pavyzdžių iš šių regionų:
- Australija
- Prioratas, Ispanija
- Vašingtono valstija
- Kalifornijoje
Burgundijos stiliaus vynai
Burgundijos raudonieji naudoja vieną vynuogę: „Pinot Noir“. Iš „Pinot Noir“ pagaminti vynai gali būti lygūs ir šilkiniai, galingi ir netvarkingi, atsižvelgiant į vynuogių auginimo regioną ir vyndario stilių. Šiuose žemiškuose vynuose yra tamsių vyšnių, tabako, grybų ir uogų skonių ir kvapų. Nepaisant minkštųjų, gerai integruotų taninų, vynai sensta gana gerai.
- Pora: Lašiša, grybai, ėriena, antis ir tamsi mėsa
Kur rasti gerų „Pinot Noirs“
Kadangi kai kuriose vietovėse jis yra trapus ir sunkiai auginamas, laikykitės vietų, kurios turi gerą reputaciją gaminant kokybiškus „Pinot Noirs“.
Du regionai už Burgundijos ribų, kurie puikiai gamina apdovanojimus pelniusius „Pinot Noirs“, yra Kalifornija ir Oregonas. Taip pat galite rasti geroPinot Noir vynai iš Naujosios Zelandijosir Australija.
Daugiau sausų raudonųjų vynuogių
Yra daugybė kitų rūšių sausų raudonųjų vynų, kurie yra verti dėmesio ir kuriuos verta išbandyti:
Nebbiolo
Ši vynuogė yra žvaigždė Italijos Pjemonto regione, kur gaminami garsiausi šio regiono vynai, tokie kaip „Barolo“ ir „Barbaresco“. Šiuose vynuose paprastai yra daug taninų ir rūgštingumo, tačiau juose yra tik vidutinis alkoholio kiekis. Jie gražiai sensta dešimtmečius, iš dalies todėl juos taip mėgsta kolekcininkai. Jų skonio profiliai laikui bėgant gali keistis ir sukurti įdomių bei unikalių skonių, tokių kaip saldymedis, rožių žiedlapiai ir net degutas. Nebbiolo reikia derinti su veršiena, kiauliena, mėsa ar makaronais su mėsos padažais.
Tempranillo
„Tempranillo“ yra garsi Ispanijos vynų raudona vynuogė ir naudojama įvairiems vynams gaminti visame regione. Riojoje jis sumaišomas su „Garnache“ arba „Grenache“, o tokie regionai kaip Navarra, netoli Prancūzijos, gali maišyti su Bordo vynuogėmis. Kad būtų šiek tiek painiau, Tempranillo gali naudoti įvairius vietinius pavadinimus, kurie apima:
- Gausu
- Cencibel
- Madrido raudona
- Šalies rašalas
- Tinta de Toro
- „Tinto Fino“
- Šviesos akis
Apsvarstykite galimybę prilygti Tempranillo vynams su žvėriena, aviena, kepta vištiena, kalakutiena ir troškinta jautiena.
Barbera
Pjemonto regione Italijoje užaugintos „Barbera“ vynuogės suteikia šilkinę tekstūrą ir juodos vyšnios bei slyvų skonį. Tarp populiarių vynų yra „Barbera d'Alba“ ir „Barbera d'Asti“. „Barbera“ vynai puikiai derinami su įvairiais maisto produktais, įskaitant patiekalus iš pomidorų padažo.
mažas
Gamay vynuogės dažniausiai naudojamos lengviems vynams, esantiems Beaujolais regione, Prancūzijoje gaminti. Kiekvienais metais pirmasis išleidžiamas sezoninis „Beaujolais Nouveau“, kurio metu kasmet rengiamas festivalis švenčia šį vyną. Gamay pagrindu pagaminti vynai paprastai nėra tie, kuriems reikia senėjimo, jie skirti mėgautis jaunais. Ieškokite ryškių vaisių skonių ir kvepalų aromatų.
Smulkioji Sirah
1880 m. Sukurtas prancūzų botaniko Francois Durifo sukurtas „Syrah“ vynuogių ir Peloursino kryžius. Jis buvo pristatytas Kalifornijoje po kelerių metų ir tapo populiaria vynuoge visuose vynuogių auginimo regionuose. Jis taip pat randamas kitose Naujojo pasaulio vietose, tokiose kaip Argentina, Australija ir Čilė. „Petite Syrah“ vynai paprastai būna tamsūs, beveik juodos spalvos, turi gervuogių ir tamsių vaisių skonį, kartais su trupučiu pipirų ir prieskonių. Pažvelkite į „Petite Syrah“ vynų derinimą su ant grotelių kepta mėsa ir kepsnine bei stipriais sūriais.
Zinfandelis
Šis gaivus, sotus, galingas vynas yra Naujo pasaulio mėgstamiausias. Šiuose vynuose yra sodrių uogų, uogienės ir pipirų skonių ir aromatų, todėl juose yra didelis alkoholio kiekis, kuris supakuoja smūgį. „Zinfandel“ puikiai dera su raudonaisiais padažais, keptais makaronų patiekalais, pavyzdžiui, lazanija, ir pica. Kalifornijoje gaminami vieni geriausių pasaulyje „Zinfandels“, tačiau vynuogių galite rasti ir kaimiškuose Italijos „Primitivo“ vynuose.
Zinfandelio protėviai buvo siejami su Kroatija, tačiau Kalifornija yra neabejotinai ta, kurios pavyzdžiu šiandien yra Zinfandelis.
kaip priversti merginą tave mylėti
Sangiovese
„Sangiovese“, geriausiai žinomas kaip vynuogė Italijos „Chianti“, populiarėja ir tarp Naujojo pasaulio vyno gamintojų. „Sangiovese“ yra vidutinio kūno ir vaisių vaisiai, jo skoniai ir kvapai yra žibuoklių, slyvų ir vyšnių. Dažnai šios vynuogių veislės vynai turi pyragą. Jie puikiai derinami su makaronais su raudonu padažu, picomis ir raudonos mėsos troškiniais. Kiti Sangiovese pavyzdžiai yra Brunello di Montalcino ir dalis super Toskanos mišinių. Taip pat galite rasti Sangiovese veislių iš Kalifornijos ir Vašingtono valstijos.
Kodėl sausos raudonos spalvos yra populiarios
Kas daro sausą raudoną spalvą populiarią? Nepaprastai svarbu, kad vynas būtų prieinamas ir geriamas, taip pat jo universalumas derinant maistą. Kolekcionieriai taip pat mėgsta vynus, turinčius senėjimo potencialą, turinčius tvirtą taninų struktūrą, kuri minkštėja ilgus metus rūpestingai rūsyje. Kiti geriantys vyną labiau mėgsta vynus su integruotais taninais ir vešliais vaisiais, kuriuos galima patiekti, kol vynas dar gana jaunatviškas.
Mėgaukitės sausais raudonais vynais
Turint tiek daug sausų raudonųjų vynų veislių ir skonio profilių, mėgstamiausio ieškojimas dažnai yra bandymų ir klaidų klausimas. Jei atrinkote keletą pavyzdžių ir dar neatradote patinkančio, bandykite toliau. Egzistuoja tiek daug skirtingų stilių, kad reikia rasti tokį, kuris atitiktų jūsų skonio receptorius ir jūsų biudžetą.
