Gurmaniško maisto gaminimas yra pagrįstas paprastomis technikomis, taigi, norint žinoti, kokia temperatūra puikiai tinka ant groteliųvištienagali būti raktas į nuostabų patiekalą. Puikiai tinka šiltiems orams (ar bet kokiems orams, tiems, kurie ryžtingai nusiteikę), tinkamai paruošta kepsninė su ant grotelių kepta vištiena.
Temperatūra pagal vištienos gabalėlius
Vištiena yra atspari ir gali būti naudojama plati kepimo temperatūra. Tačiau norint pasiekti geriausių rezultatų, vištiena turėtų būti kepama dviejų zonų kepsninėje: viena grotelių pusė turi būti ant vidutinio ir didelio karščio, o kita - tik prie vidutinės. Ant dujinių grotelių siekite 350–450 laipsnių temperatūros (priklausomai nuo pjūvio). Ant anglių kepsninės užpilkite tik pašildytus briketus pusė grotelių .
susiję straipsniai- Lašišos virimo būdai
- Iškylų meniu
- Grybų rūšys
Rekomenduojama temperatūra
Vištiena visada turėtų būti virti iki 165 laipsnių pagal Celsijų (73 laipsnių Celsijaus), kad būtų saugu. Tai apima vištienos krūtinėles, šlaunis, blauzdeles ir sparnus, taip pat sveikas arba ketvirčio vištas.
- Krūtys: Virkite vištienos krūtinėles 375–450 laipsnių temperatūroje tik keletą minučių iš kiekvienos pusės, naudodamiesi karšta grotelių puse, paruduodami paviršių. Jei vis tiek reikia pakelti saugią vidinę temperatūrą, perkelkite jį į apatinę šilumos dalį. Krūties mėsoje yra labai mažai riebalų ir ji gali greitai išdžiūti, todėl nebandykite.
- Kojos su kaulais: Uždenkite juos ant karštosios grotelių pusės, sukdamiesi kas 1–2 minutes. Perkelkite juos į šiltą grotelių pusę ir uždenkite, laikydami temperatūrą 350 laipsnių kol bus pasiekta saugi vidinė temperatūra.
- Sparnai: Kepkite sparnus ant vidutinio ir didelio karščio (tiesioginė šiluma ant anglies grotelių) uždarius dangtį, kas kelias minutes sparnus sukant. Kepsninę laikykite maždaug 350 laipsnių kampu ir kepkite sparnus, kol jie pasieks saugią vidinę temperatūrą.
- Visa vištiena: Padėkite vištieną ant vidutinės ugnies ant dujinių grotelių ir ant netiesioginės ugnies ant anglinių grotelių, palaikydami grilio temperatūrą tarp 350 ir 400 laipsnių. Visas vištienos virimas užtruks mažiausiai valandą, galbūt pusantros valandos, kol ji pasieks reikiamą vidinę temperatūrą saugumui užtikrinti.
Patikrinkite, ar vidinė temperatūra yra saugi
Kaip ir visos mėsos atveju, svarbu virti vištieną iki pakankamai aukštos temperatūros, kad būtų sunaikintos nesaugios bakterijos. Nepriklausomai nuo kepimo ant grotelių ar kepimo ant grotelių technikos, geriausias būdas užtikrinti naminių paukščių maisto saugą yra naudoti mėsos termometras .
Kai vištienos vidus pasiekia 165 laipsnių kampą, kaip nurodyta skaitmeniniame mėsos termometre, tai daroma ir ją reikia išimti iš grotelių. Jei vištiena yra be kaulų, įsitikinkite, kad temperatūros zondas yra storiausios vištienos išpjovos dalies centre. Jei vištiena yra ant kaulo, zonduokite ties storiausia dalimi, sustokite ties kaulu, neleisdami termometro zondui liesti paties kaulo, kol skaitote.
Nors skaitmeninis termometras yra geriausias ir labiausiai kvailas būdas nustatyti naminių paukščių vidinę temperatūrą, jei termometro nėra, įsitikinkite, kad supjaustytos vištienos gabalėlio sultys yra skaidrios, o ne raudonos ar rausvos.
Baigti vištieną
Jei į vištieną dedate barbekiu padažą, palaukite, kol virsite paskutines 2–3 minutes; kepsnių padažuose paprastai yra daug cukraus ir kyla grėsmė degti ar prilipti prie grotelių grotelių. Norėdami išvengti netvarkos, išsaugokite ją iki galo.
Kai vištiena pakils iki temperatūros, prieš pjaustydami leiskite jai keletą minučių pailsėti. Tai leis vištienos sultims persiskirstyti taip, kad galutinis produktas būtų drėgnas ir sultingas. Šiuo laikotarpiu vištiena toliau gamins maistą, todėl apsvarstykite galimybę ją išimti iš grotelių likus kelioms minutėms iki kol pasieks 165 metus, padėkite ją į lėkštę ir uždenkite folija, kad išlaikytumėte šilumą. Tačiau tai darydami, prieš patiekdami, būtinai palikite termometrą vietoje, kad jis pasiektų tokią temperatūrą. Venkite kepimo iki daug aukštesnės temperatūros, nes vištiena taps sausa ir kieta.
kaip valyti pelės kilimėlį
Pradėkite nuo pagrindų
Vištiena yra universalus ir skanus baltymų šaltinis, natūraliai liesas ir kvapnus. Jis puikiai tinka visų rūšių paruošimui ir yra ypač skanus kepant ant grotelių. Gerai gaminant maistą svarbu pradėti nuo pagrindų ir išmokti teisingai kepti paukštieną; iš ten gurmaniškas dangus yra riba!
