Žmonėms, kenčiantiems nuo celiakijos ir kitokio glitimo netoleravimo, glitimo vengimas yra labai svarbus jūsų sveikatai. Vis dėlto glitimas gali būti ženklinamas skirtingais pavadinimais, todėl gali būti sunku rasti ir pašalinti iš dietos, jei nežinote, ko ieškoti.
Glitimas kitais vardais
Glitimas gali būti paslėptas daugelyje skirtingų maisto priedų, nebūtinai ženklinamas tokiu. Atkreipkite dėmesį į šiuos ingredientus, kuriuose gali būti šiek tiek glitimo.
susiję straipsniai- Kaip valgyti be glitimo
- Greiti gydymai celiakijos vaikams
- Ką galiu valgyti sergant celiakija?
Natūralus skonis
The FDA natūralų kvapą apibūdina kaip produktą, gautą iš natūralios medžiagos ir prisidedantį prie skonio. Tai reiškia, kad nors ne visuose natūraliuose skoniuose yra glitimo, tačiau jei ingredientų sąraše matote šį terminą, jame gali būti arba nėra glitimo turinčių grūdų ar darinių, todėl jo reikėtų vengti.
siamo kačiukų įvaikinti šalia manęs
Natrio natrio glutamatas
Natrio natrio glutamatas (MSG) yra skonio stipriklis, dedamas į daugelį maisto produktų. Jis gaunamas iš aminorūgšties druskos Glutamo rūgštis ir gali būti pagaminti iš užsienio šaltinių, kuriuose naudojami glitimo turintys grūdai. Jungtinėse Valstijose daugiausia natrio glutamato gaminama iš nendrių, burokėlių ar tapijokos krakmolo, tačiau net JAV kai kurie gamintojai vis dar naudoja kviečių glitimą.
Emulsikliai
Emulsikliai naudojami kitų ingredientų, su kuriais jie derinami, paviršiaus savybėms pakeisti. Emulgatorius gali būti sudarytas iš vandens ir aliejaus molekulės, o tai savo ruožtu padeda aliejui ir vandeniui susimaišyti, kai pridedama emulgatoriaus. Emulgatoriai dedami į daugelį produktų, įskaitant duoną, šokoladą, ledus, margariną ir perdirbtą mėsą. Šiuose emulsikliuose gali būti glitimo, gali nebūti, atsižvelgiant į tai, kam jie naudojami.
Lecitinai
Lecitinai yra maisto priedai, padedantys stabilizuoti kai kuriuos maisto produktus. Jie gaminami iš grūdų lukšto ir, nors gali būti iš „saugių“ grūdų, tokių kaip amarantas, jie gali būti ir iš miežių ar kitų grūdų, kurių reikėtų vengti šalinant glitimą iš savo raciono.
Karamelės spalva
Karamelės spalva dažniausiai gaminama iš dekstrozės, invertuoto cukraus, laktozės, salyklo sirupo, melasos, krakmolo hidrolizės ar sacharozės derinio. Gali būti, kad tiek salyklo sirupe, tiek krakmolo hidrolizėje yra glitimo.
Hidrolizuotas augalinis baltymas, hidrolizuotas augalinis baltymas ir tekstūruotas augalinis baltymas
Vegetarai ir tie, kurie nori padidinti baltymų šaltinius per augalinę medžiagą, gali ieškoti produktų, kuriuose yra hidrolizuoto augalinio baltymo, hidrolizuoto augalinio baltymo ir tekstūruoto augalinio baltymo. Paprastai jie gaminami iš kviečių, kukurūzų ir sojos derinio, todėl greičiausiai turi glitimo.
Salyklas-dekstrozė
Malto-dekstrozė, dar vadinama maltodeksterinu arba deksterinu, paprastai gaminama iš vos salyklo. Tai yra užpildas, kuris gali būti dedamas į kai kuriuos produktus, kuriuose nėra cukraus arba kuriuose yra mažai riebalų, pavyzdžiui, ledus, kad padidėtų jų tankis, burnos pojūtis ir skonis.
Kiti kviečių pavadinimai
Kviečiai yra vienas iš labiausiai paplitusių glitimo šaltinių ir vienas painiausių vengtinų. Kviečiai gali būti žymimi įvairiais būdais, todėl gali būti sunku jų išvengti:
- Rišiklis arba įrišimas
- Bulguras
- Javai
- Javų rišikliai arba grūdų baltymai
- Kuskusas
- Duramas (statusas)
- Einkornas
- Miltai
- Užpildas
- Miltai
- Kvieciai
- Greimas
- Dantenų pagrindas
- Hidrolizuoti kviečių baltymai
- Kamutas
- Salyklas
- Vyras
- Matzo
- Matzah
- Matzoh
- Modifikuotas maisto krakmolas
- Modifikuotas krakmolas
- Rusk
- Seitanas
- Manų kruopos
- Specialus valgomasis krakmolas
- rašoma
- Krakmolas
- Tirštiklis arba tirštiklis
- Kvietrugiai (kviečių ir rugių hibridas)
- Kviečių alternatyva
Išmokite pastebėti paslėptą glitimą
Prisiimti atsakomybę už savo sveikatą ir mitybą reiškia išmokti pastebėti paslėptą glitimą vartojamuose maisto produktuose. Ieškokite bet kurio iš šių ingredientų maisto produktuose, kurie nėra specialiai paženklinti „be glitimo“, kad įsitikintumėte, jog vartojate būtent tai, ką manote.
