Skaidrus sviestas padaro viską skanesnį ir leidžia gaminti ant stiprios ugnies be pavojaus nudegti. Tai tobulas panirimas omaras ir kitos jūros gėrybės! Nuskaidrinto sviesto naudojimas puikiai tinka spragėsių kukurūzų ... nebėra permirkusių branduolių (nes iš jų pašalinamas vanduo)!
Suteikia sodrų ir sodrų skonį troškintos daržovės , ir sušvelnina tokių receptų aštrumą.
Kas tiksliai yra išvalytas sviestas?
Skaidrus sviestas yra gražus geltonas skystis, kurį matote nuotraukose. Panašus į ghi indų virtuvėje (šiek tiek kitoks, bet artimas), jis gaunamas iš paprasto sūdyto arba nesūdyto sviesto, kurį perkate bakalėjos parduotuvėje.
Sviestą sudaro pieno kietosios dalelės, riebalai ir vanduo. Kai verdate, pašalinate pieno kietąsias daleles ir lieka riebalai, kurie yra aukso spalvos skanūs.
Skamba sudėtingai? Nesijaudink! Tai labai lengva ir gana greita.
Kodėl tai paaiškinti?
Sviestas lengvai dega, nes jame esančios pieno sausosios medžiagos negali atlaikyti didelio karščio. Kartais norisi to rudo sviesto skonio, o kartais norisi skrudinti, kepti ar troškinti ant aukšto lygio, o paprastas sviestas – iš piršto laužtas. Tada skaidrus sviestas tampa jūsų maisto gaminimo sąjungininku.
Kita sviesto skaidrumo priežastis yra ta, kad jis neleidžia jam apkarsti. Skaidrintą sviestą galite laikyti šaldytuve iki metų, o spintelėje – iki šešių mėnesių. Kadangi tai gryni riebalai, jie nesuges.
Pagaminti skaidrų sviestą
Štai kaip gauti skaidraus sviesto:
- Sviestą ištirpinkite nedideliame puode ant mažos ugnies, kol pradės burbuliuoti, nugriebdami putas nuo viršaus.
- Virkite ant silpnos ugnies, kol nustos burbuliuoti ir skystis taps skaidrus.
- Kai visos pieno sausosios dalys išvirs ir nuskendę, apverskite keptuvę ir atsargiai išpilkite riebalus į stiklinį ar keraminį indelį, palikdami kietąsias dalis. Sūrio audinys arba kavos filtrai yra naudingi gaminant skaidrų sviestą.
- Atvėsinkite ir laikykite šaldytuve arba spintelėje.
Kaip jį laikyti
Skaidrintą sviestą reikia laikyti sandariai uždengtame stiklainyje. Jis šiek tiek sukietės šaldytuve ir liks suskystintas spintelėje ar stalviršyje, kad būtų galima naudoti gaminant maistą ateinančius mėnesius.
Naudokite jį krevetės scampi , keptos bulvytės arba pabarstyti ant moliuskų, midijų ir austrių.
Išbandykite skaidrintą sviestą pagal šiuos skanius receptus
- Lengvi ant grotelių kepti šparagai (su parmezanu) – šparagai yra tobulas garnyras!
- Mikrobangų krosnelė Corn on the Cob – geriau nei įprastas sviestas
- Kaip virti ryžius – skanus ryžiuose
- Meduje keptos morkos – puikus papildymas
- Parmezano skrudinti porai – tik šlapdriba!
5iš5balsų ApžvalgaReceptas Kaip nuskaidrinti sviestą
Paruošimo laikas5 minučių Virimo laikas25 minučių Aušinimo laikas5 minučių Bendras laikas35 minučių Porcijos12 šaukštai Autorius Holly Nilsson Tai puikiai tinka indiškam patiekalui arba puikiai tinka jūros gėrybėms!Ingridientai
- ▢vienas svaras sviesto
- ▢moliuskai, midijos arba austrės patiekimui
Instrukcijos
- Į nedidelį puodą sudėkite sviestą ir ištirpinkite ant silpnos ugnies.
- Kepkite žemoje temperatūroje, kad sviestas neapskrustų, o nuo viršaus švelniai nugriebkite putas. Tai gali užtrukti šiek tiek laiko, būkite kantrūs.
- Kai putos bus pašalintos ir liks geltonas skystis, leiskite jam atvėsti / pailsėti apie 5–7 minutes. Apačioje pamatysite šiek tiek nuosėdų (tai yra pieno kietosios dalelės).
- Išklokite tinklinį sietelį su kavos filtru arba marle ir švelniai supilkite auksinį skystį į indą, palikdami kietas medžiagas.
- Skaidrintą sviestą laikykite šaldytuve iki 1 mėnesio.
Informacija apie mitybą
Kalorijos:271,Angliavandeniai:vienasg,Baltymas:vienasg,Riebalai:31g,Sotieji riebalai:19g,Cholesterolis:81mg,Natris:270mg,Kalis:9mg,Cukrus:vienasg,Vitaminas A:945TV,Kalcis:9mg(Pateikta informacija apie maistingumą yra apytikslė ir skirsis priklausomai nuo gaminimo būdų ir naudojamų ingredientų prekių ženklų.)
KursasPanardinimas, sandėliukas, padažas
